Karayip diasporasının tatil konforu olan Crémas ve Coquito'yu düşünün

Sonbahar kışa dönerken ve kahvehane içecekleri balkabağı baharatından zencefilli kurabiyeye dönüşürken, aynı zamanda çivili elma şarabı ve sıcak şaraptan diğer ateşli tatil tekliflerine geçmenin zamanı geldi.

Akla gelen ilk içeceğin yumurta likörü olduğunu biliyorum, ardından genellikle bazı ciddi karışık eleştiriler geliyor. Eggnog, çeşitli biçimlerde seri üretim (kötü) olmanın talihsiz başlığıyla birlikte gelen tatil içeceği panteonunda uzun süredir varlığını sürdürmektedir. Denediğim ilk yumurta likörü yerel Winn-Dixie'de satılan alkolsüz bir versiyondu ve tadı hüzünlü süt gibi olduğunu hatırladım.

Geleneksel tarifler basit görünüyor: yumurta, süt, krema, şeker ve burbon. Bazı tarifler rendelenmiş hindistan cevizi gerektirir; diğerleri, küçük bir zhuzh için neredeyse bir swizzle çubuğu gibi sonunda bir tarçın çubuğuna girer. Çoğu seri üretilen versiyonda bulduğumuzdan farklı olarak, eggnog'un daha kalın tarafta olması gerekiyordu - çoğunlukla karışıma katlanmış çırpılmış yumurta akı nedeniyle - ve bol miktarda kahverengi likör nedeniyle içeride sıcak hissetmenizi sağlıyor. Bu nedenle, yalnızca hayal kırıklığı yaratan yumurta likörü deneyimleriyle karşılaştıysanız, bu kendinizi evinizde yapmaya değer bir içkidir.

Bu tatilde yeni bir kremalı, alkollü içecek denemeye hazırsanız, ilk durağınız krema olmalı . Haiti diasporasındaki diğer birçok insan gibi benim de kremlerle uzun süreli bir ilişkim var. Ailemin birçok fotoğraf albümünün derinliklerinde bir yerde, iki büyük şişe el yapımı ve elle dökülmüş kremayla çevrili, ilk cemaatimden sonra bir partide benim bir resmim var.

Birkaç hafta önce Brooklyn'deki bir kafede ortak çalışmak için bir arkadaşımla buluştum ve yerlerimizi bulduktan sonra kız kardeşinin bebek duşundan bir parti lütfu, küçük bir şişe krema çıkarmak için çantasına uzandı. (Tamam, kesinlikle) ciyaklamalarımla ses duvarını aşarken onu değerli bir mücevher gibi elimde tutmuş olabilirim.

Crémas, eggnog'un Haiti versiyonu değil . Her ikisi de içkili, kremalı tatil içecekleri olsa da, orada bitiyor. Sevilen içeceklerin farklı aileler arasında çeşitli tarifleri olduğuna dair büyük ve vurgulu uyarıyla, geleneksel Haiti kremalarının bazı benzerlikleri vardır ve gerçek bir hindistancevizi ile başlar.

Eskiden annem palasını alır ve suyu süzülmüş bir hindistan cevizini parçalara ayırma işini hızlı bir şekilde yapardı, beyaz eti titizlikle kabuğundan oyup çıkarırdı. Sonra beni çok taraflı rendesi olan metal bir kasenin önüne oturtur ve parçalamaya davet ederdi. Ben büyüdükçe, rendelenmemiş hindistancevizi parçaları küçüldü ve küçüldü ve libasyonlara katılma beklentilerim daha da büyüdü.

Crémas Haiti inceliği ise, coquito onun Porto Rikolu kuzenidir. Coquito'dan ilk yudum, Flatbush'taki bir geri tepmede garip bir şekilde tanıdık yeniden kullanılmış bir şişeden kırmızı bir Solo bardağa döküldü. Coquito lezzetli, tıpkı krema gibi hindistancevizi ve süt bazlı olsa da, ikisi arasında bazı belirgin farklılıklar vardır.

Coquito, Porto Riko romuyla yapılır ve lezzet ve dokuda bazı farklılıklar vardır. İçeceğin özellikleriyle ilgili hafızamı canlandırmak için, yakın zamanda parkın yakınındaki girişimci bir bayandan bir hindistancevizi fındıkkıran satın almış olabilirim ya da almamış olabilirim. Tadına bakmak, geniş ailemin tanıdık ama çok uzak bir üyesini selamlamak gibiydi.

Kremaya gelince, annemin tarifinden ve ondan önceki annesinin tarifinden aldığım tarifimde ölçü yok ama genel talimatlar var. Bir hindistancevizi rendelemeyi içerir; Haiti romu, şeker, yoğunlaştırılmış sütler ve aroma ekleyerek; ve çok tülbentten süzülerek. Harika sonuçlar veren bir sevgi emeğidir.

(Bu tatil için DIY kartlarda yoksa, şanslısınız: Absalon gibi evinize çeşitli boyutlarda krema gönderen birkaç ulusal marka var.)

Bunu yazarken, annemle FaceTime yaptım ve bu Noel'de bagajında ​​Florida'dan birkaç torba hindistancevizi parçası getirmesi için onu ikna ettim. Şef rendesi olarak rolümü tekrarlayacağım ve bu yıl kremalarımızı evimde yapabiliriz. Ve eğer kendimi cömert hissediyorsam, belki birkaç mini şişe doldurur ve yeni yılla ilgili iyi haberler için arkadaşlarıma veririm.