Yumurta Kabuklarını Neden Kartona Geri Koymamalısınız?
Yumurta ile yemek pişirirken veya pişirirken, iyi gıda güvenliği uygulamaları son derece önemlidir. Yine de bazen tembellik kazanır: Bir noktada, çoğumuz daha uygun bir kap bulmak yerine kartonun içine bitmiş bir yumurta kabuğu koyarız. Bu hareketle hiç kimseyi hastaneye göndermemiş olsanız bile, yine de hemen bırakmanız gereken kötü bir alışkanlıktır.
Şimdiye kadar neredeyse kesin olarak bildiğiniz gibi, yumurtalar ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilen Salmonella bakterileri ile kontamine olabilir. Çoğunlukla çiğ ve az pişmiş yumurtaları ana risk faktörü olarak düşünürüz , ancak yumurta kabuklarının da kirlenebileceğini unutmamak önemlidir . Neyse ki, bu nadiren önemli bir olaydır: Endüstriyel sanitasyon prosedürleri, yüzey kontaminasyonunun büyük çoğunluğunu halleder, böylece tüm yumurtalar sağlam olduğu sürece, karton ortamı genellikle endişelerinizden en küçüğüdür.
Boş mermileri kartona geri koyduğunuzda her şey değişir. Yumurtalarınızı depoladığınız yere aniden başka bir potansiyel bakteri kaynağı olan çiğ yumurta artığı getiriyorsunuz. Sırf kabukları sağlam olduğu için kalan yumurtaların güvende olduğunu düşünüyorsanız, tekrar düşünün. Yumurta kabukları Fort Knox değildir; Salmonella bunlara nüfuz edebilir , bu da çapraz bulaşmayı ciddi bir olasılık haline getirir. Geri kalanını kırmayı bitirirken kabukları bir dakika için kartona koysanız bile, arkalarında bir miktar kalıntı bırakmaları gerekir, bu da tüm kartonu kolonize etmek için yeterli olabilir. Soğutma bakterileri öldürmez - sadece onları yavaşlatır.
Sonuç olarak: Boş kabukları ve bütün, çiğ yumurtaları aynı kapta saklamak Salmonella'ya çoğalma ve potansiyel olarak birini çok hasta etme şansı verir, bu yüzden yapmayın. Bunun yerine yumurta kabuklarınızı giderken bir kapta toplayın ve hemen atın. Çatlamaya başlamadan önce bir kaseyi çıkarmayı hatırlamanızı gerektirir, ancak bu kesinlikle gıda zehirlenmesini yener.
