Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem Butterbrett

Dec 01 2021

Essen an Bord ist sehr beliebt, vielleicht beliebter denn je. Suchen Sie in diesem World Wide Web nach „Weidetisch“ und Sie werden viele Fotos von sehr großen Wurst- und Käsebrettern finden, zusammen mit vielen Blogs, die darauf bestehen, dass es sich nicht nur um „große Wurstbretter“ handelt.

Essen auf Brettern ist sehr beliebt, vielleicht beliebter denn je. Suchen Sie in diesem World Wide Web nach „Weidetisch“ und Sie werden viele Fotos von sehr großen Wurst- und Käsebrettern finden, zusammen mit vielen Blogs, die darauf bestehen, dass es sich nicht nur um „große Wurstbretter“ handelt. ” Grazing Tables sind ein anderes, neues Konzept, wie Sie es noch nie zuvor gesehen haben. (Sie sind auch kein Buffet. Buffets sind hässlich und Weidetische sind wunderschön .)

Ich verstehe die Unterschiede nicht, aber es ist wirklich egal, wie Sie sie nennen; Es ist die gleiche Art von Essen, die man immer auf Tafeln sieht, vergrößert. Aber wissen Sie, was Sie auf diesen riesigen, weitläufigen Essenstischen nicht sehen? Wissen Sie, was fast nie auftaucht, obwohl es so viel zu bieten hat wie Brie oder Schweinelebermousse oder was auch immer Trader Joes Artikel in dieser Woche beliebt ist? Butter . Butter sollte auf mehr Brettern sein. Ich könnte ein ganzes Brett um Butter basteln.

Entenbutter ist nur eine der Buttersorten, die Sie auf Ihrem Flug haben sollten.

Ich werde niemals eine Sammlung von Fleisch und Käse ausschlagen, aber ich wäre fassungslos, wenn ich jemandes Haus betreten würde, um eine hübsche kleine Sammlung von aufgeschlagenen Milchprodukten zu finden, mit wirklich gutem Brot zum Verkosten. Das wäre für mich luxuriös.

Butter ist kein Monolith. Abgesehen von den einfachen ungesalzenen Stäbchen, die Sie im Lebensmittelgeschäft bekommen, gibt es jede Menge Variationen in „einfacher“ Butter (und bei diesen einfachen Stäbchen gibt es noch mehr Variationen). Sie haben kultivierte Butter, isländische Butter, irische Butter, Butter nach europäischer Art – und Variationen innerhalb jeder dieser Kategorien, je nachdem, wie die Hersteller ihre Milch beziehen und ihre Butter herstellen. Diese feinen Unterschiede von Butter zu Butter sollten erforscht und gefeiert werden, und ein Butterflug (oder ein Bord oder eine Verkostung oder wie auch immer Sie es nennen möchten) ist eine gute Möglichkeit, dies zu tun. Ergänzen Sie mit einigen zusammengesetzten Buttern, und Sie haben ein köstliches und dekadentes Szenario mit Essen an Bord.

Beginnen Sie mit ein paar fancy „plain“ butters- Grabbing „ Naschen Butters ,“ ich sie nenne. Ein paar gesalzene, kultivierte Exemplare aus verschiedenen Regionen werden gut funktionieren. ( Dies ist meine derzeitige Lieblings-Snackbutter, wenn Sie nach Vorschlägen suchen.) Dann schnappen Sie sich ein paar billigere Sticks, um Ihre zusammengesetzten Butter herzustellen. Sie können Ihrem Board gerne so viele Butters hinzufügen, wie Sie möchten, aber ich denke, zwei „einfache“ und drei zusammengesetzte machen ein interessantes und ansprechendes Board aus.

Wenn Sie noch nie eine zusammengesetzte Butter gemacht haben, machen Sie sich keine Sorgen, es ist sehr einfach. Nimm etwas Butter bei Raumtemperatur und mische sie mit etwas anderem, das keine Butter ist. Meine persönlichen Favoriten sind Ente Butter , Hühner Butter , Speck Butter , Brie Butter , Joghurt Butter und schwarze Knoblauchbutter , aber Sie können Ihre eigene erfinden .

Käse, Gemüse, Kräuter, Zitrusschalen, Kapern – alle sind gute Kandidaten, um Ihre butterartige Kreation zu würzen. Es gibt keine festen Regeln für die Herstellung von zusammengesetzter Butter, aber Sie sollten Wasser aus der Gleichung heraushalten. Kochen Sie Gemüse (und kühlen Sie es ab), bevor Sie es zu Ihrer Butter hinzufügen, und halten Sie Gewürze auf Wasserbasis auf ein Minimum, wenn Sie möchten, dass Ihre Butter ihre Form behält.

Alles in der Küchenmaschine glatt rühren. Wenn Sie möchten, dass Ihre Butter mit Kapern oder Zitronenschale oder was auch immer übersät ist, falten Sie das Zeug unter, nachdem alles andere geblitzt ist. Kratzen Sie die zusammengesetzte Butter in eine hübsche Schüssel oder auf etwas Plastikfolie, wenn Sie sie zu einem Klotz formen möchten. Rollen Sie die Butter und formen Sie sie mit der Plastikfolie, dann kühlen Sie sie bis zum Servieren.

Nehmen Sie alle Ihre Butter – einfache und zusammengesetzte – eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Kalte Butter ist schwer zu schmecken, und hier geht es darum, die subtileren Eigenschaften der Butter zu schätzen.

Ordnen Sie Ihre Butter in einer ansprechenden Anordnung auf einem Brett an, genau wie Sie es mit Käse tun würden. Schneiden Sie ein Baguette auf und brechen Sie einige zwielichtige Cracker aus und ordnen Sie Ihre Butterliefersysteme um die Butter herum an. Schneiden Sie einige Radieschen, vorzugsweise französische Frühstücks-Radieschen, und fächern Sie diese neben dem Brot und den Crackern auf. (Ein Butterrettich ist ein einfacher, stark unterschätzter Genuss.)

Besorgen Sie sich als Ausstattung etwas Marmelade und Honig. Wenn Sie es schräg machen wollen, können Sie einige hartgekochte Eihälften auslegen . (Es mag seltsam klingen, aber Butter ist auf hartgekochten Eiern überragend.) Servieren Sie als Getränk Champagner und/oder ein aggressives kohlensäurehaltiges Mineralwasser – beides sind großartige Gaumenreiniger und es ist gut, sich mit einem Schluck zwischen den Butters zurückzusetzen.