Der Preis für Olivenöl ist verdammt hoch
Olivenöl hat viele bekannte Vorteile, vom subtilen Geschmack, den es Lebensmitteln verleiht, bis hin zu seinem Status als herzgesundes Lebensmittel. In den letzten Monaten haben sich die Kosten für Olivenöl aufgrund wetterbedingter Engpässe mehr als verdoppelt. Angesichts der steigenden Preise und der Knappheit fragen Sie sich vielleicht, wann es in Ordnung ist, ein billigeres Öl wie Gemüse- oder Rapsöl zu verwenden.
Beim Ersetzen von Olivenöl durch ein anderes Öl müssen zwei Hauptfaktoren berücksichtigt werden: Geschmack und Rauchpunkt. Olivenöl hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack, der sich nicht immer gut als Ersatz eignet, während Ersatzstoffe das Originalrezept ergänzen können oder auch nicht. Bei anderen Rezepten ist der Rauchpunkt die Temperatur, bei der das Öl zu rauchen beginnt, was Ihren Feueralarm auslöst und zu einem bitteren, verbrannten Geschmack führt.
Überlegen Sie, ob Sie es für den Geschmack brauchen
Bei Rezepten, bei denen der Geschmack von Olivenöl ein wichtiger Aspekt des Endprodukts ist, z. B. wenn es als Abschlusselement verwendet wird und darüber geträufelt wird, um den Geschmack abzurunden, ist es wahrscheinlich am besten, sich mit dem Original zu befassen und es mit Bedacht zu verwenden Beträge.
Wenn der Geschmack ein wichtiges Element des Gerichts ist, besteht eine weitere Möglichkeit darin, Olivenöl durch Butter zu ersetzen , das zum Backen und Kochen verwendet werden kann. Das Endergebnis wird nicht ganz dasselbe sein, aber es ist garantiert köstlich.
Wenn der Geschmack von Olivenöl jedoch kein herausragendes Merkmal eines Gerichts ist, kann es hilfreich sein, es durch ein relativ neutrales Öl zu ersetzen, beispielsweise Pflanzen- oder Rapsöl, die billiger und leichter erhältlich sind. Dazu gehört die Verwendung von Pflanzen- oder Rapsöl in Salatdressings oder beim Braten.
Berücksichtigen Sie den Rauchpunkt
Der Rauchpunkt von Olivenöl hängt von der Ölsorte ab , wobei natives Olivenöl extra einen niedrigeren Rauchpunkt hat als raffiniertes Olivenöl. Extra natives Olivenöl hat in der Regel einen Rauchpunkt zwischen 350⁰ und 410⁰ F, während raffiniertes Olivenöl zwischen 390⁰ und 470⁰ F liegt. Der Rauchpunkt von Pflanzenöl liegt zwischen 400⁰ und 450⁰ F, während Rapsöl einen Rauchpunkt von 400⁰ hat F, der leicht über den meisten nativen Olivenölen extra liegt und im Bereich von raffiniertem Olivenöl liegt.
