Die drei besten Rezepte, die Sie für den Weihnachtsbrunch begeistern werden

In letzter Zeit erinnere ich mich an all die fantastischen Brunchs nach Weihnachten und Neujahr, in die meine Freunde in den letzten Jahren in verschiedenen Zuständen von Kater und Ausgezogenheit gestolpert sind. Und mit der Zeit litt ich unter Langeweile darüber, was zum Teufel ich mit Eiern anfangen sollte. Brunch = Eier, aber ich finde es nervig, sie zu kochen, während die Leute hier sind .

Aber diese Rezepte können in diesem Jahr für ein oder zwei zubereitet werden und in der postapokalyptischen Landschaft, auf die wir nächstes Jahr hoffen, für eine Menge vergrößert werden. Das Beste ist, dass keines davon ein Bündel kostet, und jedes einzelne passt gut zu übrig gebliebenen Champs und OJ. Sie sind alle fertig zubereitet, werden aus dem Ofen geholt , wenn Ihre Freunde ankommen, und alle sind eierlegend. 

Pssst. Lass mich mein Wortspiel haben. Es ist ein Jahr her.

Ich habe kürzlich Martha Stewart gegeißelt , also macht es Sinn, ihr eine Erlösung anzubieten – ich bin sicher, sie hat darauf gewartet. Ich mache dieses Rezept seit 10 Jahren und es ist ein Hingucker, der einfach jedes Mal funktioniert.

Es fiel mir hauptsächlich auf, weil Martha vorschlug, mit gefrorenen Rösti zu beginnen, worauf ich tatsächlich laut nach Luft schnappte. Das Rezept selbst hat mich nicht begeistert, als ich es zum ersten Mal probiert habe – es war zu dicht und nicht sehr quicheartig – aber mit einigen Änderungen wurde es das, was es immer sein sollte: leicht, fluffig und ausgewogen. Also denke ich, was ich sagen will, ist ja, ich habe Marthas Fehler korrigiert. Gern geschehen, Boss.

2 Pfund Kartoffeln schälen und raspeln (oder sie in die Cuisinart werfen, wenn Sie eine mit Reibeaufsatz haben). Kochen Sie sie 10 Minuten lang in Salzwasser, werfen Sie sie dann in ein Sieb und spülen Sie sie 2-3 Minuten lang mit kaltem Wasser ab. Dann ruhen lassen, zwischen Küchenpapier so trocken wie möglich ausdrücken und mit 1 Ei, 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, einem Teelöffel Paprikapulver, einer Prise Paprikapulver und 2 Esslöffeln weicher Butter vermengen.

Nehmen Sie eine Springform, buttern Sie die Scheiße aus und legen Sie die Seiten mit Pergament- oder Wachspapier aus, nur so hoch wie die Seiten der Pfanne und nur die Seiten, nicht der Boden. Buttern Sie auch die Scheiße des Papiers und den Boden. Nun tupfen Sie die Kartoffeln in einer dünnen Schicht, die den Boden und die Seiten bedeckt. Um dieses schöne Fransenoberteil zu erhalten, ignorieren Sie die Sauberkeit als Konzept und stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln oben herausragen. Tupfen Sie es ziemlich gut ab und legen Sie es dann für etwa 30 Minuten in einen 375-Grad-Ofen. Es wird nicht golden, aber die Spitzen sollten anfangen, etwas Farbe zu bekommen.

Mischen Sie in der Zwischenzeit 11 Eier, 1 Tasse Sauerrahm, 4 Unzen raumtemperierten Ziegenkäse und 1/2 Tasse Hüttenkäse. Gut salzen und pfeffern, dann die Mischung schaumig schlagen. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Kartoffelkruste und streuen Sie 2 geschnittene Frühlingszwiebeln darüber. Auf einem Backblech 45 Minuten backen oder bis die Mitte beim Anstoßen nur noch leicht wackelt. Springform lösen, Papier abziehen und servieren.

French Toast hat diesen besonderen Platz in meinem Herzen. Selten mit „gut“ zufrieden, wunderte ich mich über ein französisches Toastei in einem Loch, denn was wird nicht durch ein flüssiges Eigelb verbessert? Das einzige, was der Perfektion des oben Gesagten fehlte, war das eklatante Fehlen von knusprigen Schweineteilen.

Speck, ein Lebensmittel, das in seinem natürlichen Zustand perfekt ist, kann auch ein bisschen faul sein. Es ist nicht ästhetisch und ergänzt nicht das grafische Design des Tellers, auf dem es sich befindet. Ich habe lange versucht, dieses Ärgernis zu beheben, indem ich gebrochenen oder halbierten Speck verwende. Aber Speck-Hashtags sind wirklich ein Moment der Brillanz. Diese Saugnäpfe reisen auch super gut, wenn der Brunch nicht bei Ihnen zu Hause ist.

Backofen auf 350℉ vorheizen. Erstellen Sie zunächst für jede Person einen Bacon-Hashtag. Beginnen Sie, indem Sie die vier Stücke über Kreuz legen. Weben Sie sie jetzt wie ein Kastenoberteil. Stecken Sie alle Oberteile darunter. Stecken Sie die unteren Stücke hinein. Legen Sie dies auf ein Grillblech, damit das Speckfett abtropfen kann, und backen Sie es 25 Minuten lang, bis es braun und geröstet ist.

Nehmen Sie Ihren Texas-Toast und schöpfen Sie mit einem Löffel und einem Messer die Mitte jedes Brotstücks aus. Für den Teig die Eier mit der Milch, etwas Sirup, dem Zimt und der Vanille aufschlagen. Tauchen Sie jedes Stück Brot in den Teig und legen Sie es dann bei mittlerer Hitze mit der Butter und dem Öl in eine Pfanne. Beginnen Sie mit dem Hohlraum oben, denn der Boden soll schön knusprig werden, damit er beim Umdrehen nicht zusammenfällt.

Legen Sie nun ein Speck-Hashtag auf das Blatt, legen Sie ein Stück French Toast darauf, schlagen Sie ein Ei hinein und streuen Sie Salz und Pfeffer darüber. Zurück in den Ofen! Kochen, bis das Ei in der Mitte undurchsichtig ist. Wenn Sie möchten, schneiden Sie das Eigelb auf und servieren Sie es!

Alles an dem Begriff „gekochte Eier“ ​​scheint nachsichtig zu sein. ( Warum verhätscheln wir sie? Hatten sie einen harten Tag? Wir füllen sie jetzt schon in ein Twee-Glas, ist das nicht genug?) Und genau das ist dieses Rezept – nachsichtig . Sicher, wir fügen etwas Gemüse hinzu, um die Dinge auszugleichen, aber wenn Sie Eier, Sahne, Speck und Käse hinzufügen, ist es schwierig, etwas Ungewöhnliches herauszubringen .

Butter Ihre sauberen Gläser wirklich gut. Nun den Pancetta oder Speck würfeln, knusprig braten und mit einer Schaumkelle herausnehmen, das Fett zurücklassen. Mischen Sie den Speck mit Ihren eingelegten Zwiebeln und schichten Sie ihn auf den Boden der Gläser. Gießen Sie eine Unze Sahne in jedes Glas und schichten Sie die Hälfte des Greyerzers hinein.

Den Schweizer Mangold grob hacken und mit gewürfelten oder geschnittenen Schalotten im Speckfett anbraten, bis er gut welk ist, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mangold in die Gläser schichten. Die Semmelbrösel in die Gläser schichten, dann den restlichen Käse.

Schlagen Sie zwei Eier in jedes Glas und streuen Sie gehackten Schnittlauch darüber. Wenn Sie möchten, können Sie etwas gehackten Pfeffer oder Chiliflocken zum Erhitzen hinzufügen. Schrauben Sie nun die Deckel fest.

Sie werden diese in einem Wasserbad kochen, also ist jede Pfanne, in der das Wasser die Gläser bedecken kann, in Ordnung. Legen Sie ein Küchentuch auf den Boden der Pfanne, um die Gläser zu schützen. Lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen, senken Sie es dann auf ein Köcheln und stellen Sie die Gläser vorsichtig in die Pfanne auf das Handtuch und decken Sie sie mit dem Deckel ab. Für ein flüssigeres Eigelb 8-9 Minuten kochen. Deckel abschrauben und sofort mit einem Löffel servieren. Wenn du ein festeres Eigelb bevorzugst, kannst du sie 1-2 Minuten mit aufgesetzten Deckeln ruhen lassen.

Jedes dieser Rezepte ist auf seine Weise ein Genuss und jedes von ihnen serviert die ganze Mahlzeit. Sie könnten diese und sonst nichts servieren, und jeder würde Ihren Brunch zufrieden verlassen, besonders wenn Sie etwas Sekt hinzufügen.