En 2018, los estadounidenses comieron más de 4.500 millones de tacos . Es difícil creer que antes de la década de 1950, los tacos no existían realmente en los EE. UU. ¿Cómo se hizo tan popular esta comida callejera mexicana en los Estados Unidos? Una pista: comida rápida. Siga leyendo para conocer cinco cosas que no sabía sobre este alimento versátil.
1. Los tacos han existido durante milenios
"Los tacos han existido desde que hubo una tortilla, aunque no existieran con ese nombre", escribió Gustavo Arellano en el libro " Taco USA: How Mexican Food Conquered America ". "La primera mención del 'taco' como alimento data de finales del siglo XIX; anteriormente, la palabra significaba todo, desde un taco de billar hasta un martillo y emborracharse".
Las tortillas están hechas de maíz que se muele en harina, se forma en masa y luego se aplana en rodajas finas que se fríen. Son un elemento básico de la cocina mexicana y han existido desde quizás 1500 a. C. Si una tortilla se dobla por la mitad alrededor de algún tipo de relleno, se convierte en un taco, una versión mexicana de un sándwich, por así decirlo. Una teoría dice que la palabra taco proviene de una palabra indígena náhuatl 'tlahco', que significa "mitad" o "en el medio", que se refiere a la forma en que se forma un taco. Otro dice que la palabra "taco" proviene de un tipo de explosivo utilizado en las minas de plata en México . ¡Y un taco callejero puede ser picante!
2. Pero Taco Bell los popularizó en los EE. UU.
¿Yo quiero Taco Bell? Incluso si no lo hace, podría hacerlo después de leer este hecho divertido: Tacos llegó a los Estados Unidos a principios del siglo XX, junto con los migrantes mexicanos que trabajaban en las minas y los ferrocarriles. Pero la cadena de comida rápida Taco Bell hizo del producto un nombre familiar. Los tacos de cáscara dura que los estadounidenses solían pensar que representaban a todos los tacos son un tipo específico llamado taco dorado .
"La cáscara del taco es crucial para llevar la comida mexicana fuera de las comunidades mexicanas", dijo el historiador de la comida Jeffrey Pilcher en una entrevista con la revista Smithsonian . "Las tortillas de maíz no se conservan muy bien ... Si la cáscara del taco se fríe de antemano, puede envolverla en plástico y dejarla reposar hasta que alguien quiera usarla".
En la década de 1950, Glen Bell, que era dueño de algunas hamburgueserías en Los Ángeles, notó la popularidad de la comida mexicana entre los no mexicanos y abrió un puesto de tacos llamado Taco-Tia, usando ingredientes con los que los estadounidenses estaban familiarizados, como carne molida, lechuga y Queso rallado. El primer Taco Bell (llamado así por el mismo Glen) abrió en 1962. La franquicia hizo que Bell se enriqueciera y difundiera el evangelio del taco en los EE. UU. En 2017, Taco Bell tenía casi 7,000 ubicaciones en todo el mundo .
3. No puedes conseguir tacos a la hora del almuerzo en México
Aunque los estadounidenses comen tacos a cualquier hora del día, en México no lo hacen. Los tacos están disponibles en la calle generalmente por la mañana o tarde por la noche , pero desde el mediodía hasta las 6 de la tarde, no se encuentran por ningún lado. Eso es porque los mexicanos normalmente comen su gran comida por la tarde. Pero una vez que llega el anochecer, los carritos de tacos están de regreso, listos para alimentar a los que van o vienen de una noche de fiesta.
4. El camión de tacos fue probablemente el primer camión de comida
Se cree que el primer camión de tacos en los EE. UU. Lo abrió Raúl Martínez , un inmigrante mexicano que convirtió un viejo camión de helados en un restaurante de tacos móvil en 1974. Estacionó el camión frente a un bar del este de Los Ángeles y tuvo tanto éxito, pudo abrir un restaurante (King Taco) solo seis meses después. King Taco ahora tiene 22 ubicaciones en California.
Además de generar miles de otros camiones de tacos, Martínez puede haber provocado la tendencia de los camiones de comida que se ha apoderado de gran parte de Estados Unidos desde principios de la década de 2000.
5. Puedes llenar un taco con cualquier cosa
Uno de los tipos de tacos más populares es el taco al pastor , que es cerdo asado, en rodajas finas y acompañado de piña, cebolla y cilantro. Este taco fue una adaptación del giróscopo, popularizado por inmigrantes libaneses en México. Los giroscopios tradicionalmente presentan cordero en rodajas finas y pastor es la palabra en español para "pastor".
Otros tacos mexicanos populares incluyen barbacoa (generalmente carne a la parrilla), camarones (camarones) y lengua ( lengua de res), pero los tipos más exóticos incluyen vísceras (como callos ) o saltamontes fritos. Los tacos de desayuno tienen huevos, mientras que los tacos de fusión pueden tener ingredientes asociados tradicionalmente con otras culturas, como la barbacoa coreana. Las posibilidades de tacos son realmente ilimitadas.
Eso es interesante
La cadena de tacos del medio oeste Taco John's dice que inventó la frase "Taco Tuesday" y la registró como marca comercial en 1989. La compañía a menudo envía cartas de cese y desista a otros restaurantes usando el lema. Pero la investigación ha demostrado que la frase estaba en uso mucho antes de que Taco John's la registrara.
Publicado originalmente: 8 de enero de 2019
