Ya sea que le guste el suyo simple, solo con sal y lima, o elegante, con comino, cilantro, cebolla y tomate, el guacamole es uno de esos alimentos universalmente deliciosos y nutritivos que a muchas personas les encantan.
El guacamole, también conocido como guacamole, está hecho de aguacates, una fruta que se promociona como un superalimento porque está cargada de vitaminas antioxidantes y ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón . De hecho, casi el 85 por ciento de las calorías de los aguacates provienen de grasas (monoinsaturadas: ¡del tipo bueno!), Lo que hace que los aguacates sean uno de los alimentos vegetales más grasos, pero más saludables, que existen.
Desafortunadamente, cuando el guacamole permanece demasiado tiempo, el oxígeno en el aire provoca una reacción enzimática con la polifenol oxidasa en las células del aguacate que da como resultado el desarrollo del pigmento de melanoidina . Traducción: Tu chapuzón, que alguna vez fue verde, se convierte en un pegote marrón de aspecto repugnante.
Afortunadamente, hay una solución culinaria interna algo inesperada que ralentiza el proceso de dorado y mantiene su guacamole con un aspecto más verde por más tiempo, definitivamente una ventaja si desea preparar un lote con anticipación o almacenar las sobras en el refrigerador hasta por dos o tres días.
¿El truco? Cubre tu salsa de guacamole con una capa de agua. El contenido de grasa y la naturaleza densa del aguacate es lo que realmente evita que el agua penetre en el guacamole para que se pueda verter fácilmente. La capa de agua también impide que el oxígeno llegue al aguacate, lo que limita la oxidación que causa el pardeamiento en primer lugar.
Así es cómo:
- Coloque su guacamole en un recipiente hermético.
- Aplana la superficie del guacamole con una cuchara para eliminar las bolsas de aire.
- Vierta lentamente alrededor de media pulgada de agua sobre la parte superior para que cubra completamente la superficie del guacamole.
- Selle herméticamente y refrigere por hasta dos o tres días.
- Para servir, vierta con cuidado el agua y revuelva suavemente su delicioso guacamole verde.
¡Y voilá! Guacamole verde que se ve y sabe tan fresco y sabroso como el día que lo preparó. Sírvelo como salsa con totopos, zanahorias o palitos de apio, como guarnición o acompañamiento de ensaladas, o como una deliciosa cucharada encima o junto con platos de carne. Como prefieras: ¡Bon appétit!
Eso es interesante
Primero conocido como el ahuacate , el aguacate se ha cultivado y consumido desde hace 500 a. C. en México, América del Sur y América Central.
