Comer cangrejo puede ser divino, pero pedirlo está lejos de ser sencillo. Las variedades de cangrejo comestibles vienen en diferentes formas, tamaños, texturas y sabores. Y dos de las variedades más comunes, el cangrejo de las nieves y el cangrejo real, no son lo mismo.
¿Cuál es la diferencia entre las patas de cangrejo de las nieves y las de cangrejo real? ¿Y qué cangrejo sabe mejor? Como todas las cosas comestibles, depende de las papilas gustativas de cada amante del cangrejo . Estas son las diferencias clave entre el cangrejo de las nieves y el cangrejo real para que pueda elegir sabiamente su próximo derroche de mariscos.
Ubicación y temporada
Antes de sumergirnos en lo bueno, el sabor, examinemos de dónde proviene cada cangrejo. El cangrejo de las nieves prospera en las gélidas aguas de Alaska, Maine, Canadá, Noruega, Rusia e incluso Groenlandia. La temporada del cangrejo de las nieves comienza en abril, cuando se rompe el primer hielo. Se extiende hasta finales de octubre o principios de noviembre.
Las tres principales especies de cangrejo real capturadas comercialmente también disfrutan del agua fría, y generalmente se encuentran alrededor de Alaska y el mar de Bering. El cangrejo real rojo y el cangrejo real azul viven más cerca de la parte continental de Alaska, mientras que el hábitat del cangrejo real dorado se extiende a lo largo de las islas Aleutianas en el mar de Bering. (Si alguna vez ha visto el programa de televisión " Deadliest Catch ", están pescando cangrejo real de Alaska en el mar de Bering). La temporada del cangrejo real es más corta; La recolección suele ir desde finales de octubre hasta principios de enero, aunque las temporadas suelen acortarse debido al clima. La disponibilidad limitada es una de las razones por las que el cangrejo real es más caro que el cangrejo de las nieves.
Tamaño
El tamaño es otro factor cuando se trata del precio del cangrejo real. Como su nombre alude, el cangrejo real son criaturas enormes. Pueden alcanzar hasta 20 libras (9 kilogramos) y sus patas son grandes y gruesas. Sus patas son típicamente más cortas que las del cangrejo de las nieves y debido a que también son mucho más rígidas y están cubiertas de púas, comer patas de cangrejo real generalmente requiere una herramienta.
Los cangrejos de las nieves, por otro lado, tienen patas largas y delgadas que tienen caparazones delgados que puedes romper fácilmente con las manos. Sus patas pueden alcanzar entre 2 y 4 libras (0,9 y 1,8 kilogramos). Los cangrejos de las nieves machos son aproximadamente el doble del tamaño de las hembras, lo que significa que es probable que cualquier cangrejo de las nieves que pida sea macho.
Textura y sabor
Por último, pero no menos importante, la diferencia clave entre el cangrejo de las nieves y las patas de cangrejo real es su sabor. El cangrejo de las nieves tiene un sabor dulce, ligeramente salobre y una textura firme. La carne de cangrejo de las nieves se rompe en trozos largos y, a menudo, se desmenuza, casi como carne en conserva. Es una opción deliciosa y más asequible de patas de cangrejo, con un precio de mercado de alrededor de $ 25 por libra, según CrabPlace.com .
El cangrejo real, por otro lado, es verdaderamente una comida digna de un rey. La carne de cangrejo real es de un blanco níveo con rayas rojas. Tiene un sabor dulce y suave que a menudo se compara con la langosta . Se rompe en trozos grandes, gruesos y tiernos que bien valen el derroche de alrededor de $ 47 por libra .
AHORA ESO INTERESANTE
Si bien son sabrosas, las patas del cangrejo real son más que una comida, también son un medio de transporte. Los cangrejos reales usan esas enormes patas para "caminar" unas 100 millas (160 kilómetros) por año en la migración anual posterior al apareamiento. Estas criaturas pueden viajar hasta 1 milla (1,6 kilómetros) por día.
Publicado originalmente: 26 de junio de 2020
