El refrigerador es un aparato tan querido que muchos de nosotros asumimos que no puede hacer nada malo. Aunque es experto en evitar que se eche a perder esa ensalada de macarrones, perfecta para el picnic y la carne molida cruda, en realidad puede hacer que otros alimentos pierdan textura y sabor más rápido de lo que lo harían de otra manera. Aquí hay cinco alimentos que funcionan mucho mejor fuera del refrigerador que dentro.
1. Pan
El refrigerador es probablemente lo mejor desde el pan de molde , considerando que mantiene los alimentos perecederos sanos y salvos dentro de sus fríos confines. Solo asegúrate de no poner tu pan allí.
"Aunque la refrigeración retrasa el crecimiento de moho, un ambiente refrigerado es muy seco y, por lo tanto, acelerará el envejecimiento del pan", explica Randy George, presidente y copropietario de Red Hen Baking Company, con sede en Vermont, en un correo electrónico. Señala que los panes horneados en el hogar se conservan mejor a temperatura ambiente en una bolsa de papel, bolsa perforada o incluso sin bolsa. "Esto conserva la corteza crujiente. Aunque la humedad de su habitación variará, rara vez está tan seca como el interior de un refrigerador", agrega. Si necesita mantener el pan fresco durante más tiempo, opte por congelarlo en una bolsa de plástico bien sellada.
2. Patatas
El refrigerador puede que no sea el último lugar en la tierra para almacenar patatas , pero es bastante estrecha. Esto se debe a que a las papas no les va bien a temperaturas por debajo de los 7 grados Celsius (45 grados Fahrenheit). A esa temperatura, sus almidones inherentes comienzan a descomponerse en azúcares, lo que a su vez puede causar cambios desafortunados en la textura y el sabor, haciendo que las papas sean más dulces y duras.
En su lugar, busque un ambiente oscuro y húmedo entre 40 y 50 grados Fahrenheit (4,4 y 10 grados Celsius). Si vive en un clima del norte, puede almacenar papas en una despensa, sótano o un sótano de raíz, si tiene uno. Si vive en una parte más cálida del mundo, aún puede almacenarlas en un sótano o en un armario de la cocina, solo asegúrese de usar sus papas en una semana o dos. Después de eso, las patatas empezarán a brotar. Una vez que encuentre el lugar de almacenamiento perfecto, envuelva las papas en una bolsa de papel, en lugar de una bolsa de plástico sofocante, para guardarlas.
3. Calabaza de invierno
No hay necesidad de ser sofisticado con el almacenamiento de calabazas : la encimera funcionará bien si planea comerlas muy pronto. Si desea que duren más, seleccione un lugar fresco y oscuro, preferiblemente alrededor de 50 grados Fahrenheit (10 grados Celsius), como una despensa, un cajón o un gabinete de la cocina.
La calabaza de invierno durará más si no se tocan entre sí o con superficies duras, por lo que se recomienda envolver cada una en papel o tela. Algunas variedades (como la bellota o la calabaza) pueden durar meses de esta manera, suponiendo que su área de almacenamiento sea lo suficientemente fría. Asegúrese de no almacenar la calabaza junto a frutas o verduras que producen etileno (un gas de hidrocarburo emitido por la maduración de frutas y verduras), ya que esto puede hacer que la calabaza comience a pudrirse. Algunos de estos incluyen tomates, cebollas y plátanos maduros.
4. Tomates
El almacenamiento de tomates a temperatura ambiente es mejor para evitar que se echen a perder y, al mismo tiempo, mantener el mejor sabor posible. Los tomates maduros generalmente se mantienen en buen estado durante aproximadamente dos o tres días después de la compra si se colocan con el tallo hacia abajo, lejos de la luz solar directa, idealmente en una bolsa de papel. Esto se debe a que la exposición a la luz solar cálida calentará el tomate y hará que se ablande más rápidamente. Tenga en cuenta que algunas variedades de tomate se han desarrollado especialmente para prolongar su vida útil y pueden durar hasta una semana o dos en el mostrador.
Si es absolutamente necesario que ese tomate especial de tu encimera dure un poco más, puedes ponerlo en el frigorífico; solo asegúrese de sacarlo aproximadamente una hora antes de cortarlo y servirlo para recuperar algo del sabor original.
5. Cebollas
Al igual que las papas, las cebollas se guardarán bien en un mueble de cocina o en una despensa. La diferencia es que buscamos un ambiente seco, oscuro y fresco , en contraposición al ambiente fresco, oscuro y húmedo preferido por las papas. Esto es particularmente cierto en el caso de las cebollas de bulbo amarillo secas. Asegúrese de evitar guardarlos en bolsas de plástico porque el flujo de aire no puede entrar. Asegúrese de que haya suficiente ventilación en el espacio para mantenerlos frescos y sabrosos.
Ocasionalmente, las cebollas justifican la refrigeración, según la Asociación Nacional de Cebollas . En particular, las cebollas precortadas siempre deben refrigerarse después de la compra, así como las cebollas enteras peladas. Las cebollas suaves o dulces, que tienen un alto contenido de agua, se pueden refrigerar si es necesario para evitar que se echen a perder. Pero asegúrese de usar la configuración de humedad más baja disponible en su refrigerador porque les gusta un ambiente realmente seco.
Ahora eso es genial
Una manzana al día no solo mantiene alejado al médico, sino que también puede ayudar a que otras frutas maduren más rápidamente. Entonces, la próxima vez que compre un saco de peras duras como una piedra, reviente una sola manzana por cada cinco a siete piezas de fruta en el tazón. El etileno que producen la mayoría de las variedades de manzanas realmente ayuda a acelerar el proceso de maduración. Sin embargo, Granny Smith y Fuji no son las mejores para seleccionar, ya que no producen mucho etileno.
Publicado originalmente: 5 de octubre de 2018
