Se ha descrito como " el ñame púrpura que arrasa en Internet " y la " comida hermosa que la gente no puede dejar de publicar en Instagram ". Procedente de Filipinas, el ube es un ñame tuberoso de color púrpura oscuro que está repleto de carbohidratos, potasio, vitamina C y antioxidantes . Este alimento básico de Filipinas se usa para hacer deliciosos postres, golosinas, desayunos, bocadillos y donas cubiertas de oro de $ 100 .
La escritora, bloguera y entusiasta de la comida filipina nacida en California , Eizelle, especula que es el aspecto peculiar del ñame, particularmente en Instagram, lo que le dio a ube el repentino empuje hacia el centro de atención.
"Ese color púrpura intenso es casi irreal", dice Eizelle. "Es un cebo perfecto para Instagram". Desde que tomó por asalto las redes sociales, Eizelle puede ver la influencia en los amigos que no son filipinos: "¡Es una locura porque está en todas partes! Fue una locura ver los panqueques de Ube en Trader Joe's. Al crecer, no teníamos esas cosas y nunca hablé sobre ube con amigos que no son filipinos porque no pensé que ellos lo entenderían ". Continúa hablando sobre cómo, si bien es popular, el ube todavía puede dividir a los estadounidenses debido a su color y textura.
Aquí está todo lo que siempre quiso saber sobre ube, la próxima comida de moda que debería comer.
¿Qué es Ube?
Ube (pronunciado ooh -bay) es una especie dulce de ñame que se destaca entre otras ñames decididamente menos interesantes por su color púrpura vivo y su sabor dulce, cremoso y suave. Ube obtiene su color violeta salvaje de los pigmentos de antocianina que se encuentran naturalmente en su pulpa y se dice que sabe a " amalgama de vainilla con la nuez del pistacho ".
Tradicionalmente, los filipinos hierven ube y lo combinan con azúcar, leche de coco y leche condensada azucarada para hacer " Ube Halaya ", pero también se puede convertir en panqueques, rosquillas, pan, pasteles, halo-halo (un postre hecho con hielo picado, leche evaporada y aderezos como tiras de coco, gelatina de algas y más), así como helado .
"Para mí, el ube sabe a batata, pero un poco más a nuez con notas dulces de vainilla / coco", dice el chef, estrella de YouTube y ejecutivo de marketing de restaurantes con sede en Los Ángeles, Tway Nguyen , "Mi plato favorito para hacer con ube se llama Canh Khoai Mo (sopa vietnamita cremosa de ñame morado). Este plato es similar a la vichyssoise, una sopa francesa que está hecha de puré de puerros, cebollas y papas. Me encanta porque es realmente llamativa y ofrece un sabor realmente único. También recuerda yo de mi mamá y eso me hace feliz ".
Una alternativa saludable a las batatas
Cuando se trata de nutrición, esta verdura de raíz con almidón en realidad está cargada de vitamina C, potasio y antioxidantes. Una taza de ube contiene alrededor de 140 calorías y el 40 por ciento de su requerimiento diario de vitamina C, mientras que el contenido de antocianinas (antioxidantes) puede ayudar a reducir la presión arterial y la inflamación y proteger contra el cáncer y la diabetes tipo 2.
Por supuesto, es solo cuando se hierve, se tritura y se corta con leche condensada azucarada que el ube se vuelve un poco más calórico, pero también es cuando el sabor realmente sale. Consejo profesional: si nunca has visto a ube prepararse, mira este video curiosamente satisfactorio:
Entonces, ¿qué pasa con el color? Lo crea o no, ese púrpura vivo y radiante es 100% natural.
"Una de las principales diferencias entre las batatas y el ube es el tipo de antioxidantes asociados con su color", dijo la dietista Alanna Cabrero, RDN, en una entrevista con Women's Health . "Mientras que el tono naranja de las batatas indica un rico contenido de carotenoides, el tono púrpura de ube indica muchas antocianinas".
No importa cómo lo uses, ube se ha hecho un hueco tanto en Filipinas como en Estados Unidos como el delicioso ñame de postre. Con un aprecio tan generalizado por esta raíz, ¿por qué no es más popular en Occidente? Bueno, por un lado, es extremadamente difícil encontrar ube fresco en Estados Unidos.
"Solo lo encontré una vez en los Estados Unidos", dijo la restauradora Nicole Ponseca, en una entrevista con Mic . Ponseca agrega que la mayor parte del ube que se encuentra en Estados Unidos es polvo deshidratado, pasta o mermelada . Independientemente, la gente está empezando a ver que el ube se pone de moda en Estados Unidos gracias a tiendas como Trader Joe's, que vende un popular helado de ube , y a los proveedores de donas cubiertas de oro, el Manila Social Club de Miami .
¿Listo para probar el ñame morado para Instagram? Te recomendamos que comiences con helado y subas hasta ube Halaya con queso .
Eso es interesante
A pesar de que puede volverse morado durante el proceso de cocción, el taro en realidad no es lo mismo que el ube . El taro es un tubérculo, mientras que el ube es un tubérculo.
