Apakah Taburan, Pewarna Makanan, dan Icing Pernah Kedaluwarsa?
Saya membersihkan dapur saya selama akhir pekan dan itu menimbulkan banyak pertanyaan eksistensial, kebanyakan tentang taburan. Selain simpanan normal saya, yang saya miliki untuk berbagai musim dekorasi kue liburan, saudara perempuan saya memberi saya bermacam-macam telur pastel, gula hijau limau, dan dekorasi bonbons lainnya yang lebih lama dia butuhkan, dalam berbagai tahap penggunaan. Saat itu, saya menjawab dengan antusias, “Terima kasih!” Tetapi sekarang saya menyadari bahwa saya akan melakukan yang lebih baik untuk bersikap skeptis, "Berapa umur ini ?"
Ketika saya melihat satu kumpulan "bintang liburan" menggunakan tanggal 2012 (terima kasih, kak), saya bertanya-tanya: Apakah taburan dan kelompok kue liburan mereka kedaluwarsa — dan jika ya, kapan? Dalam hal staples pantry, saya cenderung menganggap tanggal kedaluwarsa sebagai saran — mereka disebut tidak mudah rusak karena suatu alasan. FDA sendiri mengakui, " kebanyakan label kurma tidak didasarkan pada ilmu pasti " dan biasanya disediakan oleh produsen "untuk memberi tahu konsumen dan pengecer tentang tanggal kapan makanan tersebut dapat mempertahankan kualitas dan rasa yang diinginkan."
Jadi mungkin rasanya tidak enak, tapi itu jauh dari benar-benar membuat Anda sakit. Banyak tanggal yang mengatakan "Yang terbaik" bukan "Makan sebelum tanggal ini atau Anda pasti akan mati." Juga, kebanyakan gula, jadi berapa banyak yang bisa benar-benar rusak? Ayo cari tahu.
Jawaban sederhananya adalah: Agak — dan ketika itu terjadi, mereka kedaluwarsa dengan sangat lambat. Mereka memang mengandung pewarna dan aditif lainnya, dan dalam beberapa kasus, bahkan minyak. Menurut Eat By Date , jika ditangani dan disimpan dengan benar, "Sprinkles bertahan selama 3-5 tahun melebihi tanggal terbaik." Selama Anda tidak mengkontaminasinya dengan patogen bawaan makanan dan menyimpannya dalam wadah kedap udara, Anda dapat terus menggunakannya tanpa masalah beberapa tahun setelah kedaluwarsa.
Cukup dengan melihat taburan Anda dapat memberi tahu Anda banyak hal. Periksa secara visual apakah ada warna pudar, bintik-bintik, jamur, dan gumpalan (tanda lembab). Jika Anda tidak melihat salah satu dari indikator tersebut, tetapi Anda masih tidak yakin, lakukan tes penciuman. Bau asam atau tengik apa pun membuat mereka langsung dibuang ke tempat sampah. Jika Anda masih ragu, tidak ada pengganti untuk mencicipinya. Jika mereka masih manis, mereka lulus.
Sebagian besar pewarna makanan terdiri dari air, gliserin (alkohol gula), pewarna, asam sitrat, dan natrium benzoat (pengawet). (Pewarna makanan gel juga termasuk sirup jagung dan tepung maizena yang dimodifikasi.) Karena banyak dari bahan ini tidak pernah kedaluwarsa, pewarna makanan memiliki masa simpan yang lama, dan dapat digunakan beberapa tahun setelah kedaluwarsa jika tertutup rapat dan disimpan pada suhu kamar di tempat yang sejuk, tempat kering jauh dari sinar matahari.
Jika tidak disimpan dengan benar, pewarna makanan cair dan gel dapat mengeras atau mengering seiring waktu. Ketika itu terjadi — dan Anda tidak dapat pergi ke toko — tambahkan beberapa tetes air panas dan pijat tabung untuk melihat apakah itu mengendur. Jika mengeras tidak bisa diperbaiki atau menunjukkan tanda-tanda pertumbuhan jamur, segera buang. (Catatan tambahan: Pewarna makanan bubuk , tidak mengandung cairan, akan bertahan paling lama.)
Lapisan gula kue sedikit lebih keruh. Eat By Date mencantumkan tabung tekanan umur simpan icing sebagai " tidak terbatas — icing akan mengeras dan tidak berfungsi ." Produsen icing Wilton, bersama dengan Betty Crocker, sering menggunakan kode rahasia pada kemasannya seperti “H014A” di mana hurufnya mengacu pada bulan produksinya (H=Agustus), angka pertama adalah angka terakhir tahun pembuatannya. (0=2020), dua angka berikutnya menunjukkan hari dalam sebulan (tanggal 14), dan huruf terakhir menunjukkan pabrik tempat produksinya.
Jika Anda tidak ingin menerjemahkan hieroglif saat mendekorasi kue, pertimbangkan bahwa Anda dapat menggunakannya hingga berubah warna, mengental, atau berbau tidak sedap, yang kemungkinan akan terjadi dalam 18-24 bulan.
Kami telah menulis sebelumnya tentang cara mengetahui apakah baking soda dan baking powder Anda masih cukup melakukan tugas ragi, dan berapa lama untuk menyimpan tepung Anda . Dari segi keamanan pangan, ekstrak vanila imitasi memiliki umur simpan yang tidak terbatas, tetapi dapat kehilangan rasa dan aromanya setelah empat tahun. Dan, menurut editor makanan senior Lifehacker, Claire Lower , selama disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan tidak ada semut, "gula Anda bisa bertahan selamanya."
