Cairan Keruh Ini Adalah Anggur Tertua, Dengan Bahan Tambahan yang Mengerikan

Angkat gelas Anda—dan alis Anda: Sebuah tim arkeolog telah menemukan anggur cair tertua di mausoleum Romawi di Spanyol. Tim menentukan bahwa itu adalah anggur putih, yang telah memerah karena kimia selama berabad-abad, dan bercampur dengan sisa-sisa kremasi seorang pria Romawi. Lezat.

Guci tersebut ditemukan di sebuah makam di Carmona, Spanyol selatan, pada tahun 2019. Kini, hasil studi arkeokimia terhadap cairan di dalam guci tersebut telah dipublikasikan, yang menghasilkan signifikansi pemeliharaan anggur yang luar biasa dari benda tersebut. Penelitian tim ini dipublikasikan minggu ini di Journal of Archaeological Science .

Tim mengkonfirmasi cairan misterius itu adalah anggur dengan mengidentifikasi polifenolnya, yang merupakan biomarker yang ditemukan dalam anggur. Ini menghasilkan tujuh polifenol yang terdapat di daerah pembuatan anggur modern di Spanyol. Namun hilangnya polifenol—asam siringat—membuat tim menyimpulkan bahwa anggur tersebut, pada masanya, berwarna putih. Abaikan warna merah kecoklatan. Artinya, ia sudah tua dan bercampur dengan abu orang mati.

PH cairan tersebut adalah 7,5, jauh lebih tinggi daripada anggur yang diproduksi di wilayah tersebut saat ini. PH cairan tersebut kemungkinan besar disebabkan oleh “pembusukan kuat dari potensi anggur seperti dulu,” tulis para penulis. Secara keseluruhan, profil mineral cairan tersebut mirip dengan anggur sherry dari Jerez, di Andalusia, serta beberapa jenis anggur fino.

Para peneliti menemukan lebih banyak kalium (K) dalam anggur dibandingkan dengan anggur saat ini, meskipun para peneliti mengklaim bahwa hal ini mungkin disebabkan oleh adanya sisa-sisa kremasi di dalam guci juga. Lupakan sekarat karena minuman—seorang Romawi kuno tampaknya dikebumikan di dalamnya.

Menurut rilis Universitas Cordóba , sisa-sisa di dalam guci itu adalah laki-laki karena suatu alasan; di Roma kuno, wanita dilarang minum anggur, sebuah kesenjangan gender yang diterapkan hingga ke Spanyol Romawi. Sebuah guci berisi jenazah perempuan juga ditemukan di mausoleum, tetapi tidak berisi anggur; sebagai pengganti cairan misterius, guci wanita itu berisi beberapa batu permata amber, sebotol parfum, dan sisa-sisa kain sutra.

Yang penting, ini adalah anggur cair tertua yang pernah ditemukan. Hal ini tidak berarti minuman tersebut aman untuk diminum, namun secara signifikan lebih mudah untuk dikonsumsi dibandingkan dengan temuan arkeologi terkait anggur yang lebih tua, yang mana cairan beralkohol biasanya dikeringkan, sehingga hanya menyisakan senyawa anggur. Hal serupa terjadi pada tahun 2017, ketika tim ilmuwan lain menemukan bukti tertua pembuatan anggur anggur pada pecahan tembikar berusia 8.000 tahun dari Georgia. Orang-orang telah membuat anggur jauh sebelum zaman Romawi, tetapi jarang sekali anggur tetap basah selama ribuan tahun.

Tim tidak dapat menentukan jenis anggur yang tepat yang digunakan untuk membuat anggur putih, sehingga tidak mungkin untuk mengidentifikasi jenis anggur putih tertentu. Namun, mungkin seseorang dengan palet yang sangat halus bisa mencobanya. Ingat saja: tanin ayam rasanya seperti manusia .

Lebih lanjut : Para Arkeolog Menemukan Pabrik Anggur Kuno yang Fantastis di Dekat Roma