Percayalah pada diri sendiri dan buat muffin Inggris buatan sendiri

Dec 27 2021

Saya telah menghabiskan sebagian besar masa dewasa saya sebagai pembuat roti profesional, setelah mengambil seni ketika saya masih berusia dua belas tahun dan membawa ke oven seperti saya dilahirkan untuk melakukannya. Jadi Anda akan berpikir saya setidaknya akan berpikir untuk membuat muffin Inggris sekali atau dua kali, bukan? Namun hal itu tidak pernah terpikir oleh saya sampai baru-baru ini, ketika saya sedang menonton iklan Thomas' English Muffins kuno di mana tukang roti abad ke-19 tercinta, Mr.

Saya telah menghabiskan sebagian besar masa dewasa saya sebagai pembuat roti profesional, setelah mengambil seni ketika saya masih berusia dua belas tahun dan membawa ke oven seperti saya dilahirkan untuk melakukannya. Jadi Anda akan berpikir saya setidaknya akan berpikir untuk membuat muffin Inggris sekali atau dua kali, bukan? Namun hal itu tidak pernah terpikir oleh saya sampai relatif baru-baru ini, ketika saya sedang menonton iklan lama Thomas' English Muffins di mana tukang roti abad ke-19 tercinta, Tuan Thomas, membuat semua orang terkesan dengan keahliannya. Saya ingin menjadi seperti Pak Thomas. Sekarang Anda juga bisa.

Muffin Inggris adalah roti yang dinaikkan ragi, tetapi tidak dipanggang; sebaliknya, mereka dimasak rendah dan lambat di atas kompor. Di toko roti Mr. Thomas, dia mungkin memiliki wajan besar yang diletakkan di atas api terbuka, yang memudahkan untuk mengatur ruang, memasak, dan membalik muffin. Saya, keturunan spiritualnya yang jelas, memiliki wajan besi berukuran 10 inci di atas kompor listrik. Pengetahuan ini membantu saya memaafkan diri saya sendiri ketika saya mengacaukan batch pertama saya, yang keluar dengan cacat dan terbakar.

Meski rusak, muffinnya masih bisa dimakan, dan rasanya cukup enak untuk membuatku ingin mencoba lagi. Jika Anda juga mengacaukan percobaan pertama Anda, ingatkan diri Anda bahwa putaran awal hanyalah latihan, langkah goyah pertama Anda menuju penguasaan muffin Inggris.

Gelombang kedua saya juga tidak sempurna, tetapi karena saya telah belajar kesalahan mana yang tidak boleh dilakukan, mereka jauh lebih baik daripada pendahulunya yang sebagian menghitam. Berikut adalah beberapa tip yang saya harap membuat kurva belajar Anda sedikit lebih mudah daripada saya.

Aduk tepung terigu, tepung roti, dan garam halal bersama-sama dalam mangkuk dan buat lubang di tengahnya.

Lelehkan mentega dalam microwave baik dalam gelas ukur cair atau mangkuk kecil. Tambahkan madu dan 1 cangkir susu, lalu microwave selama 30 detik, aduk rata, dan tuangkan ke dalam lubang. Tuang sisa susu ke dalam sumur, lalu aduk ragi ke dalam cairan. (Jika menggunakan ragi kering aktif , diamkan selama 5 menit; jika menggunakan instan, Anda dapat melanjutkan ke instruksi berikutnya!)

Dengan menggunakan sendok kayu yang berat, aduk adonan hingga menyatu, lalu kocok kuat-kuat selama kurang lebih 30 detik. Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam oven dingin dengan lampu menyala selama 1 jam sampai mengembang. Alternatifnya, Anda bisa mendinginkan adonan selama 8-12 jam.

Tuang tepung jagung ke piring lebar dan taburkan beberapa sendok makan tepung jagung ke atas loyang. Masukkan beberapa sendok makan minyak goreng ke dalam mangkuk kecil di dekat tempat kerja Anda. Mulailah memanaskan wajan besi besar kering dengan api sedang-kecil.

Gosokkan sedikit minyak pada tangan Anda, dan olesi sedikit bagian dalam sendok besar, atau gelas ukur berukuran 1/3 cangkir. Sendokkan sebagian adonan yang sangat lengket ke piring tepung jagung, lapisi kedua sisinya, lalu bentuk perlahan dengan tangan Anda dan pindahkan ke nampan lembaran. (Tidak apa-apa jika mereka mulai kehilangan bentuknya saat istirahat; Anda bisa mengembangnya sebelum dimasukkan ke dalam wajan.)

Setelah Anda membuat enam Muffin Inggris, atur secara merata di sekitar wajan besi cor. Biarkan mereka matang tanpa gangguan selama 5 menit, meskipun Anda dapat membentuk sisinya dengan spatula tipis jika mulai menyebar satu sama lain.

Setelah 5 menit, goyangkan wajan perlahan, lalu besarkan api hingga melewati api sedang dan masak lagi selama 3-5 menit sampai bagian bawahnya mulai kecokelatan. Gunakan spatula offset Anda untuk membalik muffin Inggris; jika muffin tidak mudah dibalik, berarti muffin belum siap! Biarkan mereka sendiri selama satu menit, lalu coba lagi.

Masak sisi kedua muffin Inggris selama 3-5 menit lagi hingga berwarna cokelat, lalu pindahkan ke rak masak kawat dan biarkan selama setidaknya 5 menit untuk menyiapkannya. Seka sisa tepung jagung dari wajan, kembali ke kompor, kecilkan api, dan ulangi proses memasak dengan sisa adonan.