빵 맛이 나는 과일에 대한 생각은 다소 어리석은 것처럼 들릴지 모르지만 세계의 열대 지방에서는이 녹말이 많은 작물이 필수품입니다. 동남아시아에서 하와이 ( 'ulu'라고도 함)로 재배되는 가시가 많은 타원형 과일 인 빵나무 열매는 실제로 갓 구운 빵 , 질경이 및 감자 가 섞인 맛을냅니다 .
그러나 빵나무 열매의 초능력은 맛을 뛰어 넘습니다. 점점 더 인기를 얻고있는 jackfruit 의 친척 인이 과일 은 특히 빵나무 열매가 거의 관리없이 번성하는 열대 지역에서 식량 불안정에 대한 유망한 해결책 입니다. Global Mana 에 따르면 빵나무 한 개만 무게가 약 7 파운드 (3.1kg), 때로는 최대 12 파운드 (5.4kg)에 달하며 5 인 가족이 한 끼 식사에 충분한 탄수화물을 포함하고 있습니다 .
빵나무 ( Artocarpus altilis )는 지구상 에서 가장 수확량이 많은 식용 식물 중 하나로 간주됩니다 . 1 년에 50 ~ 150 개의 과일을 생산하고 수십 년 동안 4 인 가족을 유지할 수 있습니다.
하와이에 본사를 둔 NTBG (National Tropical Botanic Garden)의 Breadfruit Institute 이사 인 Diane Ragone에 따르면 빵나무 열매 는 지속 가능한 작물이기도합니다. Ragone은 이메일을 통해 "많은 열대 지역 사회에서 오랫동안 중요한 생계 작물이었습니다."라고 말합니다. "지난 10 년 동안 농부와 가족은 지역 식량과 경제 안보를 위해 더 많은 빵나무를 심기 시작했습니다. 또 다른 요인은 사람과 지구의 건강과 복지를 위해 지속 가능한 재생 농업 작물 재배 시스템을 채택하고 확장해야하는 중요한 필요성입니다. . "
빵나무의 간략한 역사
뉴기니의 조상 빵나무에서 유래 했을 가능성 이있는 빵나무 열매는 수천년 동안 태평양 섬 주민들 사이에서 주된 작물이었다고 Ragone은 말합니다. 초기 탐험가들이 태평양 섬에서 빵나무 열매를 보았을 때 그들은 "노예를위한 음식"으로 자메이카로 가져 갔다고 브리태니커 백과 사전은 보고합니다. 그러나 자메이카 전역의 노예들은 질경이에 더 관심이 많았습니다. 그들은 열매를 맺지 않았습니다. 빵나무 열매가 카리브해 요리로 발전하는 데 약 50 년이 걸렸습니다.
하와이의 뿌리는 훨씬 더 거슬러 올라갑니다. 고대 항해 폴리네시아 인들은 나무를 오늘날의 하와이 빵나무 천국으로 가져갔습니다. 이 열매는 섬이 서양인과 접촉하기 전 수백 년 동안 고대 하와이 문화와 영적 생활에 필수적인 요소가되었습니다. 투어 마우이 (Tour Maui) 는 고대 하와이 빵나무 숲이 75,000 명을 살 수있을만큼 충분히 컸다고보고했습니다. 현재 하와이의 일부 나무 는 수세기 전에 심어진 숲의 자손입니다.
빵나무 열매는 현재 니카라과, 푸에르토 리코, 하와이, 가나, 미얀마를 포함한 지구의 열대 지역에서 자랍니다. Ragone은 쉽게 부패 할 수 있으며 "수확 후 1 ~ 2 일 내에 부드러워진다"고 말합니다. 이는 열대 지방 밖에서 찾기가 어렵다는 것을 의미합니다. 그러나 Miami Fruit 과 같은 온라인 소매 업체는 미국 본토 전역에 배송합니다.
빵나무 열매 먹기
빵 나무는에 따르면, 식사 및 모든 개발 단계를 통해 요리에 대한 안전 NTBG . 대부분의 사람들은 성숙하지만 여전히 단단 할 때 그것을 사용하고 끓이거나 찌거나 굽습니다. 악명 높은 전분 작물 인 빵나무 열매는 감자 나 파스타를 대체 할 수 있으며 감자 칩 이나 감자 튀김 의 훌륭한 대안입니다 . 녹색이고 딱딱하면 아티 초크와 비슷한 맛이납니다. 그러나 단순히 날 것으로 먹으면 맛있습니다. 매우 익었을 때, 빵나무 열매는 크림 같고 달콤한 맛이 나며 디저트로 적합하거나 이유식으로 퓌레로 만들 수 있다고 NTBG는 말합니다.
Ragone은 이러한 서빙 방법이 빵나무의 잠재력을 거의 긁지 않는다고 말합니다. "기업가들은 쐐기 찜 및 냉동과 같은 신선한 과일을 가공하거나 건조 및 분쇄하여 밀가루로 만들고 감자 튀김, 토 스톤 , 주류 등과 같은 부가가치 제품을 만들어 현지 및 수출 시장에 공급하고 있습니다."라고 그녀는 말합니다. "빵 과일 재배 지역에 살지 않으면 식당 메뉴에서 빵나무 열매를 쉽게 주문할 수 있습니까? 아직은 아닙니다!하지만 운이 좋으면 그렇게하세요. 빵 과일 농부와 기업가를 지원할 것입니다. "
특전으로 가득 찬 빵나무
빵나무 열매에는 건강상의 이점이 풍부합니다. 이 작물은 복합 탄수화물, 섬유질 및 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 아연 및 망간과 같은 미네랄이 풍부한 에너지가 풍부한 식품이라고 NTBG는보고합니다. 또한 글루텐이 없으며 건조하여 글루텐이없는 밀가루 로 갈아서 만들 수 있습니다 .
엄격한 건강상의 이점 외에도 breadfruit는 다른 중요한 이점을 자랑합니다. 천연 방충제입니다. Global Breadfruit 에 따르면 수컷 빵나무 꽃은 모기를 퇴치하는 것으로 알려져 있습니다. 빵나무 열매의 수액은 선박과 집을 코킹하는데도 사용할 수 있으며 빵나무 껍질의 섬유질은 모기장, 옷 및 예술품을 만드는 데 사용됩니다. 낙엽과 타락한 열매는 동물에게 영양가있는 사료입니다.
빵나무 열매의 풍성한 수확과 생태계 혜택도 실망하지 않습니다. "빵나무 열매 나무는 식량 안보를 제공하고 다양한 재생 농업 및 임농 임업, 개선 된 토양 조건 및 유역, CO2 감소를 포함한 귀중한 환경 혜택에 기여 합니다. " 라고 NTBG는 말합니다 . 과일은 또한 새, 벌, 박쥐 와 같은 꽃가루 매개자와 종자 분산기를 심는 데 꼭 필요한 은신처를 제공합니다 .
지금 그것은 흥미 롭다
빵나무 열매는 매년 50 ~ 150 개의 열매를 맺지 만 그 이상의 의미를 지닌다 . 85 피트 (25.9 미터) 높이까지 자라는 나무는 카누 아우 트리거와 심지어 집에도 사용할 수있을만큼 튼튼한 목재를 생산합니다.
최초 게시일 : 2020 년 10 월 15 일
