북극곰 간 먹으면 죽는다?

간은 오랫동안 많은 다이어트의 필수 요소였습니다. 튀긴 닭 간은 미국 남부 지역에서 가장 좋아하는 음식입니다. 독일로 여행을 가면 전통적인 리버부어스트를 맛볼 수 있습니다. 일본에서는 생선 간으로 만든 사시미를 잔뜩 주문할 수 있습니다. 이 요리 중 일부가 맛있거나 역겹게 들릴 수 있지만 모든 새, 물고기 또는 포유류가 반드시 최고의 요리 재료를 제공하는 것은 아닙니다. 사실, 북극곰 간 을 시도할 기회가 있다면 다시 생각해 보십시오. 이것이 당신이 먹는 마지막 식사일 수도 있습니다.

북극의 원주민들은 북극곰 스튜를 요리하는 것을 결코 피하지 않았지만 다양한 북극 생물의 간을 먹는 것을 피하는 것으로 오랫동안 알고 있었습니다. 그러나 서양 탐험가들은 어려운 방법을 배웠습니다. 일찍이 1596년에 탐험가들은 북극곰의 간 섭취로 인한 끔찍한 질병에 대한 설명을 들고 유럽으로 돌아왔습니다[출처: Rodahl and Moore ].

질병의 중증도는 탐험가들이 얼마나 많은 간을 섭취했는지에 따라 다르지만 일반적으로 졸음, 나른함, 과민성, 심한 두통, 뼈 통증, 흐린 시력 및 구토 등의 증상이 나타납니다. 아마도 그들이 겪었던 가장 끔찍한 증상은 피부가 벗겨지는 것이었습니다. 경미한 경우에는 단순히 입 주위가 벗겨지는 것과 관련이 있지만 일부 보고서에서는 전신 피부 손실 사례가 보고되었습니다. 환자의 발바닥에 있는 두꺼운 피부도 벗겨져 밑에 있는 살을 피투성이로 노출시킬 수 있습니다. 최악의 경우는 간 손상, 출혈, 혼수 상태 및 사망으로 끝났습니다.

이 탐험가들은 단기간에 비타민 A를 과도하게 섭취하여 발생하는 상태인 급성 비타민 A 과다증에 시달렸습니다 . 북극곰의 간은 북극 바다표범과 허스키와 마찬가지로 매우 높은 수준의 레티놀 (동물의 왕국에서 발견되는 비타민 A의 형태)을 함유하고 있습니다.

다음 페이지에서 우리는 북극곰이 간에서 그렇게 많은 비타민 A를 운반하는 이유와 레티놀 내성이 생존에 얼마나 중요한지 알아보겠습니다.

간은 왜?

일부 비타민은 물에 녹지만 비타민 A 는 지방 에만 녹습니다 . 이것은 다른 비타민과 달리 과잉 비타민 A가 소변으로 몸 밖으로 나오지 않는다는 것을 의미합니다. 대신 독성 수준에 도달할 수 있는 신체의 여과 기관인 간에 모입니다. 일반적으로 이것은 만성 비타민 과다증 A라고 불리는 장기간에 걸쳐 발생합니다.

비타민 A 는 많은 동물에게 중요한 빌딩 블록입니다. 인간은 매우 소량만 필요로 하지만 시력 , 생식 , 태아 발달, 성장, 면역 반응 및 조직의 세포 형성에 중요한 역할을 합니다. 우리는 일반적으로 시금치, 브로콜리 와 같은 음식 을 통해 흡수합니다., 계란, 우유 및 다양한 고기. 인간의 비타민 A 내약성은 연령, 성별 및 신체 상태에 따라 다릅니다. 개인의 허용 상한선은 효소 시스템의 효율성과 간이 비타민 A를 저장하는 효율성에 따라 다릅니다. 건강한 성인의 허용 상한선은 10,000IU로 설정되어 있지만 일반적으로 독성 징후는 약 25,000~33,000IU일 때 발생합니다. 아이유가 소비되고 있다[출처: Higdon ].

체내에 충분한 비타민 A가 없으면 비타민 A 과다증과 유사한 증상에 쉽게 직면할 수 있습니다. 결핍은 피부 건조, 설사, 실명, 성장 지연 및 사망으로 이어질 수 있습니다.

북극곰 은 비타민 A를 너무 많이 또는 너무 적게 섭취하는 위험에 면역이 되지 않습니다. 그들은 과잉 또는 결핍에 의해 심각하게 영향을 받습니다. 유일한 차이점은 북극곰은 비타민 A에 대한 내성이 훨씬 높다는 것입니다. 예를 들어, 건강한 인간의 간에는 그램당 575IU(International Units)의 비타민 A가 들어 있는 반면 북극곰의 간에는 그램당 24,000~35,000IU가 들어 있습니다. : 엘리아슨 ]. 건강한 성인의 비타민 A 섭취 허용량인 10,000IU와 비교하십시오[출처: Higdon ].

많은 동물과 마찬가지로 북극곰도 체내에 일정량의 비타민 A를 유지하는 것이 도움이 되지만 실제로 그렇게 많은 양이 필요하다는 것을 나타내는 것은 없습니다. 사실, 그들의 생리학은 단 한 가지 이유, 즉 물개를 먹기 위해 너무 많은 비타민 A를 견디도록 진화했습니다.

야생에서 북극곰은 거의 독점적으로 수염바다표범과 고리바다표범을 먹습니다. 둘 다 간과 지방에 높은 수준의 비타민 A를 저장합니다. 턱수염 바다표범의 간을 먹으면 비타민 A 과다증에 시달릴 수 있지만 북극곰은 이 잔치를 참으며 즐길 수 있다. 물개는 가혹하고 추운 환경에서 새끼를 빠르게 성장시키고 영양을 공급하기 위해 높은 수준의 비타민 A를 저장합니다. 비타민 A는 성장과 출생 발달에 중요한 역할을 한다는 것을 기억하십시오. 물개는 취약한 새끼 단계를 빠르게 통과하기 위해 이 비타민에 의존합니다.

따라서 가장 좋아하는 식당의 특별 메뉴가 북극곰 간 볶음이라면 샐러드로 계속 먹고 싶을 것입니다. 다음 페이지의 링크를 탐색하여 비타민 A와 북극곰 간에 대해 자세히 알아보십시오.

치명적인 비타민

북극곰의 간 한 개에는 일반적으로 닭고기 달걀 79~115개만큼의 비타민 A가 들어 있습니다. 국제경쟁력섭취연맹(International Federation of Competitive Eating)에 따르면 현재 계란 소비에 대한 세계 기록은 6분 40초에 65개의 완숙 계란으로 Sonya Thomas가 보유하고 있습니다[출처: IFOCE ]. 수상 경력에 빛나는 이 식사는 인간의 비타민 A 섭취 허용 상한선의 거의 두 배에 해당합니다.

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