Burrata와 Mozzarella의 차이점은 무엇입니까?

요리 책 저자이자 That Cheese Plate의 창립자 인 Marissa Mullen 에 따르면이 핵심적인 크림으로 가득 찬 차이는 치즈 제조 과정에서 비롯됩니다 . "모짜렐라와 부라 타를 만드는 과정은 약간 다릅니다."Mullen은 이메일을 통해 말합니다. "모짜렐라는 '파스타 필라 타'라는 과정에서 치즈 커드를 가열하고 당겨서 만들어집니다. 치즈는 뜨거운 물이나 유청을 사용하여 스트레칭 과정을 거쳐 작은 원형으로 성형됩니다. "

반면 Burrata는 치즈 속의 치즈와 같으며 내부에는 스트라 치아 텔라 (크림, 유백색 치즈)가, 외부에는 모짜렐라가 있습니다. "Burrata는 모짜렐라 치즈를 사용하여 만들어지며 생크림과 치즈 커드를 담을 수있는 작은 주머니가 들어 있습니다."라고 Mullen은 말합니다. "때문에 부라 타는 전통적인 모짜렐라보다 훨씬 더 풍부하고 크리미합니다."

맛있는 Burrata는 치즈 통로 초보자입니다

크리미 한 버전의 모짜렐라가 천재적으로 들릴지 모르지만, 부라 타는 모짜렐라에 비해 치즈 통로에 비교적 새로운 것입니다. La Cucina Italiana 에 따르면 , 모짜렐라 치즈는 12 세기로 거슬러 올라갑니다. 이탈리아 치즈는 남부 이탈리아의 캄파니아 지역에서 필수품이되었습니다.

반면에 Burrata는 1956 년 이탈리아 Puglia에서 처음 시장에 진출했습니다. 우리는이 맛있는 발명품에 감사 할 눈보라가 듭니다. 폭설이 내리는 동안 Piana Padula 농장의 Lorenzo Bianchino는 유제품을 고객에게 운송하는 데 어려움을 겪었습니다. 그의 훌륭한 계획-크림을 안전하게 보관하기 위해 모짜렐라에서 늘어난 커드의 용도를 변경하고 모짜렐라를 뽑아서 오늘 우리에게 맛있는 부라 타 치즈를 제공했습니다.

Burrata 치즈를 먹는 방법

모짜렐라와 부라 타는 이탈리아 육류와 같은 유사한 요리와 함께 즐길 수 있지만, 부라 타는 단순히 모짜렐라의 크리미 한 버전이 아닙니다.

"부라 타의 질감은 버터 맛이 더 좋기 때문에 크로스 티니 또는 신선한 빵과 아름답게 어울립니다."라고 Mullen은 말합니다. "부라 타에 올리브 오일이나 발사믹 식초를 곁들여 내 크림의 풍미와 조화를 이루는 것도 좋아합니다. 부라 타와 모짜렐라는 신선한 치즈이기 때문에 다른 신선한 음식과 잘 어울립니다. 올리브와 같은 토핑을 부라 타에 추가하는 것을 좋아합니다. , 토마토, 신선한 무화과, 복숭아. "

Burrata는 또한 사랑받는 모짜렐라 요리에 풍부한 크림을 더할 수 있습니다. "부라 타와 모짜렐라를 다양한 조합으로 교환 할 수 있지만, 텍스처 차이에 대비해야합니다."라고 Mullen은 말합니다. "부라 타는 모짜렐라처럼 잘게 찢어지지 않고 훨씬 더 많은 액체를 담아 내고 크림 같은 풍미를 더 많이 가지고 있습니다. 타락에 빠져 있다면 부라 타를 피자, 샐러드 또는 샌드위치에 추가하십시오."

Burrata 영양 정보

그 모든 크림과 함께, 대부분의 치즈와 마찬가지로 burrata가 칼로리 밀도가 매우 높다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 1 온스 (28g) 1 회 제공량에는 약 100 칼로리가 포함되어 있으며, 이는 실제로 113 칼로리 인 1 온스 체다 1 회 제공량보다 적습니다. 또한 부라 타 칼로리의 약 78 %는 지방 함량에서 비롯됩니다. Burrata에는 또한 4g의 포화 지방이 포함되어 있으며 이는 일일 권장 섭취량의 20 %입니다.

그것은 당신이 그것을 먹지 말아야한다는 것을 말하는 것이 아닙니다. 절제가 핵심입니다. 그리고 모든 것이 나쁜 것은 아닙니다. Burrata는 칼슘의 훌륭한 공급원입니다. 1 온스는 일일 요구량의 15 %를 제공하며 매일 필요한 비타민 A의 약 4 %를 제공합니다.

지금 그것은 흥미 롭다

부라 타가 충분히 풍부하지 않은 것처럼,이 천상의 별미를 더욱 맛있게 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 이 페스토 주입 된 튀김 부라 타 폭탄은 확실히 우리의 관심을 끌고 있지만 튀김 부라 타 조리법이 모든 영역을 지배 합니다.