2016 년 여름, 텍사스 회사는 3D 프린팅 기술을 사용하여 피자를 만드는 NASA 용 장치를 개발했습니다 . 이제 아일랜드 영양 과학자 그룹이 피자를위한 토핑 인 3D 프린팅 치즈를 만들었습니다.
"적층 제조"라고도하는 3D 프린팅은 장난감, 자동차 예비 부품, 심지어 집 벽까지 복잡한 물체를 생성하거나 "인쇄"하기 위해 다양한 재료를 사용합니다. 품목은 플라스틱, 금속 또는이 경우 녹은 가공 치즈로 만들어집니다.
아일랜드 의 University College Cork의 과학자들은 3D 프린팅이 가공 치즈의 구조에 어떤 영향을 미치는지 알고 싶었습니다 . 그래서 그들은 먼저 12 분 동안 167도 (섭씨 75도)에서 치즈를 녹였습니다. 다음으로 그들은 주사기로 수정 한 플라스틱을 인쇄하도록 설계된 상업용 3D 프린터를 통해 끈적 끈적한 엉망을 넣었습니다.
과학자들은 녹인 치즈를 프린터를 통해 고속 및 저속으로 실행 한 다음 인쇄 된 결과를 가져와 24 시간 동안 냉장 보관했습니다. 그 후 그들은 인쇄 된 버전을 원래의 가공 치즈와 비교하여 화학 구조가 어떻게 변했는지 확인했습니다.
치즈와 같은 식품을 인쇄 할 때 물리적 특성이 미세한 변화를 겪을 수 있기 때문입니다. 먼저 가열되면 프린터가 짜낼 때입니다. 이러한 변화는 맛 과 질감을 바꿀 수 있습니다 .
그렇다면 3D 치즈는 어떤 맛일까요? 불행히도 샘플 크기는 세부적인 맛을보기에는 너무 작았지만 과학자들은 3D 프린팅 된 치즈가 원래 가공 된 치즈보다 거의 50 % 더 부드럽다는 것을 확인했습니다. 그리고 색이 약간 어둡고 다시 녹기 쉽습니다. 인쇄 된 치즈는 또한 끈적임이 덜한데, 연구원들은 인쇄 과정에서 오일이 위로 올라 갔기 때문이라고 추측했습니다.
3D 프린팅 된 치즈와 기타 3D 프린팅 된 식품에 대한 의미는 광범위합니다. 우선 미래의 주방 에는 3D 프린터가 장착 될 수 있습니다. 더 중요한 것은 화성 으로가는 것과 같은 심 우주 항해를하는 우주 비행사가이 기술을 사용하여 여행 중에 음식을 제조 할 수 있다는 것입니다.
이제 멋지다
Natural Machines라는 회사는 전자 레인지와 슬로우 쿠커 옆에 둘 수있는 가정용 3D 식품 프린터를 발명했습니다. Foodini 를 사용하면 요리사가해야 할 일은 신선한 재료를 스테인리스 스틸 캡슐에 넣고 프린터에로드 한 다음 presto! - 저녁 식사가 제공됩니다.
