들어본 적 없는 10가지 지역 음식

미국은 용광로로 알려져 있으며 음식 도 예외는 아닙니다. 국가 메뉴는 전 세계의 요리가 혼합되어 있습니다. 미국에 상륙한 모든 국적의 영향을 찾을 수 있으며 지역 요리는 19세기 중반부터 발전했습니다[출처: Collins ]. 때로는 재료가 아니라 영향을 주는 기술이 있습니다. 같은 국적의 사람들이 한 지역으로 이동하면 그 음식 문화가 이웃 부엌과 식당에 스며듭니다. 기술이 도입되고 재료를 더 쉽게 구할 수 있게 됩니다. 당신도 모르는 사이에 향토음식이 자리잡고 향토음식이 등장합니다. 들어본 적 없는 지역 음식 10가지를 소개합니다.

1. 치틀린
2. 로꼬모코
3. 루테피스크
4. 호핑 존
5. 보스턴 구운 콩
6. 슈플리 파이
7. 킹 케이크
8. 새우와 그리츠
9. 바이알리스
10. 우피 파이

때때로 지역 음식은 그 음식이 그 지역에 머물도록 되어 있는 것처럼 보이게 하는 재료로 만들어집니다. 예를 들어 치틀린을 들 수 있습니다. 지터링이라고도 하는 이 딥 사우스의 음식은 돼지 내장으로 만들어집니다. 치틀린은 전통적으로 휴가철에 제공되지만 치틀린 애호가들은 일년 내내 즐겨 먹습니다. 내장을 철저히 청소한 다음 몇 시간 동안 삶아 많은 사람들이 불쾌하게 느낄 수 있는 독특한 냄새를 만듭니다. 이것이 그들이 전통적으로 야외에서 준비된 이유입니다. 스튜 과정이 끝나면 일반적으로 자르고 빵가루를 입히고 튀긴 다음 콜라드 그린, 옥수수 빵 및 프라이드 치킨 과 함께 매운 소스와 매운 식초 와 함께 제공됩니다.

하와이는 숨이 멎을 듯한 일몰, 수 마일에 달하는 해변, 멋진 파도로 유명합니다. 루아우에서 통째로 구운 돼지부터 포이와 포케에 이르기까지 폴리네시아 영향을 받은 요리로도 유명합니다. 덜 알려진 하와이 요리 중 하나는 로코 모코(loco moco)라고 불리는데, 이는 섬의 거의 모든 패스트푸드 레스토랑과 식당에서 찾을 수 있는 안락한 음식입니다. Loco moco는 일반적으로 고급 레스토랑의 메뉴에 없지만 대중에게 널리 알려져 있습니다. 그렇다면 "미친"모코는 정확히 무엇입니까? 큰 백미 더미 위에 햄버거 패티, 계란 후라이, 브라운 그레이비 소스를 얹은 것입니다. 변형은 갈색 그레이비를 흰색과 혼합하고 계란을 준비하는 방법이지만 햇볕이 잘 드는 쪽이 가장 일반적인 화신입니다.

Lutefisk는 아마도 지역에 머물게 될 음식 중 하나입니다 . 가장 모험적인 미식가들을 끌어들이는 잿물 용액에 담근 말린 생선에 대한 무언가가 있습니다. 어머니만이, 더 구체적으로는 노르웨이 어머니만이 사랑할 수 있는 요리입니다. 최대 8일 동안 말린 흰살 생선을 물과 잿물 기반 혼합물에 담가 생선을 재수화하여 부풀어 오르게 하고 그 과정에서 단백질의 약 절반을 잃게 됩니다. 이렇게 하면 생선이 젤리와 같은 일관성을 갖게 되며 매우 맛이 좋아집니다. 노르웨이계 미국인은 추수감사절과 크리스마스에 짠 생선을 먹으며 일부 중서부 주에서는 식료품점과 레스토랑에서 짠 생선을 먹을 수 있습니다. 물고기를 먹는 것은 용기와 고난과 관련이 있습니다.

주로 캐롤라이나를 비롯한 미국 남부의 이 요리는 새해 첫날에 많은 가정에서 제공되는 전통적인 식사입니다. 그 뿌리는 쌀 농장에서 일하던 아프리카 노예들이 아메리카 남부로 가져온 것으로 믿어지는 검은콩에 있습니다. 오늘의 식사는 검은콩, 흰 쌀, 햄 호크, 토마토 소스로 구성되어 있습니다. 다른 변형으로는 매운 돼지고기 소시지가 있으며 식사는 항상 콜라드 그린과 함께 제공됩니다. 일부 가족은 호핀 존에 빛나는 동전을 숨기고 그것을 찾는 사람은 내년에 행운을 빕니다. 녹색은 새해에 대한 재정적 이득을 나타냅니다. 이 식사는 설날에 가장 먼저 먹는 음식이라는 미신적인 뿌리를 가지고 있어 일부 가족은 자정에 김이 나는 뜨거운 호핀존 한 그릇과 함께 건배합니다.

매사추세츠주 보스턴은 구운 콩 요리와 오랫동안 연관되어 있기 때문에 많은 사람들에게 "빈타운"으로 알려져 있습니다. 이 모든 것은 삼각 무역으로 알려진 것의 일부인 보스턴의 럼 무역 때문에 발생했습니다. 카리브해에서 보스턴으로 운송된 사탕 수수는 당밀이 되었고, 이것은 럼이 되었고 카리브해로 보내진 노예와 교환되어 더 많은 설탕을 재배하게 되었습니다. 보스턴에서 구운 콩의 핵심 재료는 당밀이며, 한때 도시는 말 그대로 당밀로 가득 찼습니다. 1919년 보스턴에서 당밀 탱크가 폭발하여 21명이 사망하고 인근 지역에 뜨거운 당밀이 범람했습니다. 인기있는 요리는 여전히 많은 레스토랑과 Red Sox 팬의 집에서 제공됩니다.

Pennsylvania Dutch는 장인의 목제 가구든 맛있는 수제 식품이든 양질의 제품을 생산하는 것으로 유명합니다. 다른 어떤 디저트도 슈플리 파이처럼 아미쉬 국가와 관련이 없습니다. 다양한 파이가 있지만 가장 일반적인 형태는 끈적끈적한 당밀 바닥이 있는 진한 커피 케이크와 비슷합니다. 휘핑 토핑으로 따뜻하게 제공되는 펜실베니아의 베이커리와 레스토랑에서 가장 좋아하는 이 음식은 영국 의 당밀 타르트 디저트에 뿌리를 두고 있습니다. 특이한 이름에 대해서는 여러 가지 설이 있지만, 가장 보편적으로 통용되는 설은 창가에서 식히는 설탕 파이가 달갑지 않은 파리를 꽤 많이 끌어들였다는 것입니다.

이 다채로운 마디 그라 달콤한 간식은 뉴올리언스 전역의 빵집에서 찾을 수 있지만 그 뿌리는 프랑스와 스페인에 있습니다. 이 나라들은 18세기 중반에 성경의 세 왕의 이름을 딴 King Cake 를 루이지애나 지역으로 가져왔습니다[출처: kingcake.com ]. 케이크 자체는 제빵사에 따라 다르지만, 전통적으로 트위스트 빵 케이크에 다채롭고 달콤한 착빙이 있습니다. 때로는 끈적 끈적한 빵에 초콜릿 과 같은 충전물이 들어 있습니다., 신선한 과일 또는 크림 치즈. 그러나 더 대담한 빵집에는 가재로 만든 괴상한 충전재가 포함되어 있습니다. 왕 케이크를 진정 독특하게 만드는 것은 내부에 구운 작은 플라스틱 아기입니다. 이 전통은 익히지 않은 콩을 안에 넣는 프랑스에서 시작되었습니다. 작은 장신구로 진화했고 마디 그라의 경우 작은 플라스틱 아기로 진화했습니다. 아기가 있는 조각을 얻는 사람은 하루 동안 왕이나 여왕이 되며 다음 해의 축하 행사에서 케이크를 제공해야 합니다.

그릿은 사우스 캐롤라이나의 특산품이며 사우스 캐롤라이나 해안 지역을 따라 걸프 새우가 가장 사랑받는 동반자로 남아 있습니다. 남부 사람들은 종종 다른 지역 사람들로부터 다음과 같은 질문을 받습니다. 그릿이 정확히 무엇입니까? 그릿은 돌로 빻은 옥수수로 만들어지며 오랫동안 북미 요리의 일부였습니다. 조리법은 16세기 아메리카 원주민으로 거슬러 올라갑니다. 크림 같은 그릿에 새우를 추가하는 것은 어부가 낚시 시즌 동안 아침 식사와 함께 새우를 먹었던 사우스 캐롤라이나의 저지에서 왔습니다. 그릿은 특히 크림 같고 새우는 일반적으로 버터 또는 베이컨 기름으로 준비됩니다. 한때 노동계급의 필수품이었던 것이 이제는 별 다섯 개짜리 레스토랑에서 제공됩니다.

뉴욕에 가본 적이 없다면 바이알에 대해 들어본 적이 없을 것입니다. 베이글의 이 사촌들은 뉴욕을 벗어나지 못했습니다. 바이알에 구멍이 없는 것을 보면 베이글의 바이알을 육안으로 알 수 있습니다. 양파, 마늘, 양귀비 씨 또는 이 세 가지의 조합으로 채울 수 있는 가운데 함몰부가 있습니다. 이 둘의 또 다른 주요 차이점은 바이알은 베이글처럼 굽기 전에 삶지 않는다는 것입니다. 이것은 덜 빛나는 외부 껍질을 가진 바이알을 남깁니다. Bialys는 폴란드 Bialystok의 유태인 정착민들에게서 유래했으며, 그들 중 많은 사람들이 레시피를 손에 들고 뉴욕 브루클린에 정착했습니다. 여전히 유대인들이 가장 좋아하는 바이알리는 베이글을 먹고 싶어하는 사람들이 뉴욕 전역의 델리와 베이커리에서 즐겨 먹습니다.

Whoopie pie는 Amish에게 그 유산을 빚지고 있는 또 다른 달콤한 간식입니다. 뉴잉글랜드에서 흔히 볼 수 있는 인기 있는 "샌드위치" 파이는 두 개의 쿠키 모양 케이크로 만들어지며, 일반적으로 마시멜로 로 만든 흰색 푹신한 충전재가 있습니다. 우피 파이의 가장 전통적이고 일반적인 맛은 초콜릿 이지만 호박 우피는 가을에 인기가 있습니다. 펜실베니아주 랭커스터 카운티에서 우피 파이가 이주한 것은 1930년대 뉴잉글랜드 요리책에 레시피가 포함되었기 때문일 가능성이 큽니다. 마시멜로 플러프(Marshmallow Fluff)는 1920~30년대 뉴잉글랜드 지역에서도 인기 있는 식료품점 제품이었습니다.

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