계란 을 요리하고 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다 . 일부는 간단합니다. 일부는 더 어렵습니다. 밀렵은 계란을 준비하는 더 어려운 방법 중 하나로 간주됩니다 . 그러나 반드시 그럴 필요는 없습니다.
밀렵은 끓는 물에 계란을 요리하는 방법입니다. 그 결과 버터로 튀길 때 얻을 수있는 과도한 지방없이 가볍고 섬세한 풍미가 나옵니다. 밀렵을 할 때는 수온, 조리 시간, 계란 품질에주의해야합니다. 그렇게하면 부드럽고 고르게 익힌 계란이됩니다.
그러나 신선한 계란으로 시작해야합니다. 그들은 당신이 그들을 어떻게 요리하든 상관없이 변화의 세계를 만듭니다. 신선도를 확인하는 것이 예를 들어 아보카도를 짜는 것만 큼 쉽지는 않지만 계란이 요리에 완벽한 지 퇴비에 껍질을 뿌릴 때 더 좋은지 쉽게 알 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 더 나은 맛과 함께, 신선한 계란은 밀렵 중에 나타날 수있는 칙칙한 흰색 위스프를 생성하지 않습니다.
계란을 데치는 방법
- 얕은 냄비 나 프라이팬에 몇 인치의 물을 채우고 끓입니다. ( 타조 알을 데 치지 않는 한 큰 더치 오븐에 손을 뻗지 마십시오 . 얕은 냄비 만 있으면됩니다.)
- 물이 끓으면 불을 낮추어 끓인다. (참고 : 물이 약간 끓고 있어야합니다 . 표면에 몇 개의 거품이 닿는 것을 볼 수 있습니다.)
- 물에 식초 한 스푼을 넣으십시오. 식초는 계란의 풍미에 영향을주지 않지만 단백질 (계란 흰자)이 응고되도록 도와줍니다.
- 끓는 물에 조심스럽게 직접 부수거나 작은 그릇에 먼저 넣어 계란을 넣으십시오. (그것을 그릇에 부 수면 계란에 껍질이 생기지 않지만 조심하지 않으면 노른자가 부러 질 수 있습니다.)
- 달걀을 약 3 분 동안 끓여서 부드러운 수란을 만듭니다. 고형 노른자를 위해 약 5 분 동안 조리합니다.
- 슬롯 형 숟가락으로 계란을 제거하십시오. 숟가락을 앞뒤로 부드럽게 움직입니다. 계란이 함께 흔들리면 데친 계란을 먹을 준비가 된 것입니다.
이제 완벽한 수제 계란 베네딕트를 위해 hollandaise 소스를 마스터하면됩니다. (좋은 결과 내길 바랄 게!)
