퐁당 101

Oct 05 2009

퐁당은 초콜릿으로 덮인 체리 또는 Cadbury Creme Egg의 중심이 될 수 있습니다. 그러나 대부분의 사람들은 그것을 멋진 케이크를 덮는 데 사용되는 부드러운 아이싱으로 알고 있습니다. 모든 것이 어떻게 만들어지는지에 달려 있습니다.

New Era Image Gallery를 위한 케이크와 컵케이크 퐁당은 두껍고 조각이 나거나 시럽과 크림이 될 수 있습니다. 케이크와 컵 케이크의 더 많은 사진을 참조하십시오.

퐁당은 그것이 어떻게 만들어지고 사용되는지에 따라 꽤 많은 것을 의미할 수 있습니다. 초콜릿 으로 덮인 체리 내부의 시럽 같은 것을 퐁당이라고 합니다. 초콜릿 버터 크림 캔디의 중심도 마찬가지입니다. 그러나 대부분의 사람들이 아마 퐁당으로 알고 있는 것은 멋진 케이크 주위에 깔끔하게 싸인 얇고 매끄러운 시트입니다. 이것은 웨딩 케이크에 인기 있는 우아한 모습인 실크처럼 부드러운 외피를 만듭니다. 퐁당은 또한 퐁당의 외부 층에 눌러지는 모양을 만들기 위해 커터를 사용하여 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

뭘로 만들어진 것인가요?

퐁당을 만들기 위한 다양한 조리법과 기술이 있습니다. 표준 조리법에는 "단순한 설탕" 물, 설탕 및 포도당이 없습니다. 이 혼합물을 화씨 235도(섭씨 112.7도)의 팬에서 요리하여 "소프트볼 단계"로 전환합니다. 그런 다음 열에서 제거되어 약간의 냉각과 엄격한 35도가 됩니다. 40분 손으로 저어주면 두꺼운 설탕 프로스팅의 일관성이 됩니다. 시간이 문제이고 지름길이 필요한 경우 언제든지 푸드 프로세서에서 몇 분 동안 돌릴 수 있습니다. 완벽한 퐁당은 어렵습니다. 퐁당으로 작업하는 연습을 하고 싶다면 미리 만들어진 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 일반적으로 파운드당 약 6달러의 비용이 들며 이는 작은 단일 레이어 케이크만 덮을 수 있습니다. 당신은 그 완벽한 퐁당 마무리를 원합니다.

애플리케이션

전문가들은 퐁당을 바르기 위한 비법은 고르게 펴 바르는 것이라고 합니다. 퐁당 초보자라면 작게 시작하는 것이 가장 좋습니다. 퐁당의 깔끔한 외관의 핵심은 일체형으로 사용하기 때문에 큰 조각으로 작업하는 것은 경험이 없으면 떼내기 어렵습니다. 퐁당을 펴기 전에 작동 가능한 일관성이 될 때까지 반죽하십시오. 달라붙는 것을 방지하기 위해 과자 장수의 설탕을 사용하십시오. 롤아웃되면 케이크 위에 드레이프하여 무거운 껍질을 측면에 꼭 맞게 남겨 둡니다. 위쪽 중앙에서 아래쪽으로 작업하여 주름과 거품을 부드럽게 합니다. 기포가 완고하다면 직선 핀을 사용하여 공기를 빼낸 다음 거기에서 부드럽게 할 수 있습니다. 당신이 진정한 프로라면, 움푹 들어간 곳 없이 손으로 성형할 수 있습니다. 초보자의 경우 플라스틱 퐁당 스무더를 사용하면 더 나은 결과를 얻기가 더 쉽습니다.

꾸미기

퐁당 커버는 케이크 장식의 기초일 뿐입니다. 또한 색상이 있는 퐁당에서 쉘까지 다양한 모양을 추가하여 멋진 장식 모양을 만들 수도 있습니다. 쿠키 커터는 일관된 모양을 보장하지만 맞춤형 디자인의 경우 칼날을 부러뜨리고 직접 절단하는 것을 두려워하지 마십시오. 칼날이 날카롭기만 하면 어떤 종류의 칼도 사용할 수 있습니다. 많은 전문가들이 X-acto 면도날 칼을 권장합니다. 다양한 색상의 꽃을 만들어 보세요. 껌 페이스트를 사용하여 꽃잎 위에 중앙을 레이어링하여 입체적으로 겹칩니다.