"캐나다의 국가 요리"는 1 월 중순에 몬트리올에서 얼어 죽지 않도록 칼로리 가 충분하지만 당신에게 좋지 않습니다 . 주위에 포장 740 개 칼로리와 봉사 당 지방 41g , 푸틴,이 같은 캐나다인이 그들을 전화로 ", squeakies"감자 튀김, 기본 갈색 국물과 신선한 치즈 커드, 또는 슬러리이다. 피존 홀 푸틴을 먹어야한다면 "익스트림 프라이"범주에 속할 것입니다.
캐나다 태생의 셰프 제임스 비어드 상을받은 작가이자 식당가 (그는 조지 아주 애틀랜타와 아테네에 레스토랑을 소유하고 있음) 인 휴 애치슨 (Hugh Acheson )이 말한다 . Acheson은 또한 Bravo의 "Top Chef"에서 심사 위원을 역임했습니다. "맛 있긴한데 너 한테 안좋아. 확실히."
푸틴은 캐나다 음식 으로 간주되지만 실제로는 퀘벡 주 출신입니다. 1950 년대에 주 주변의 기름진 숟가락에 등장했으며 1980 년대에는 퀘벡의 McDonald 's 및 Burger King 체인점에서 푸틴을 주문할 수 있었지만 온타리오의 국경을 넘지 않았습니다.
"Quebecois 음식은 칼로리가 매우 높습니다. 정말 풍부합니다."라고 Acheson은 말합니다. "한겨울에 몬트리올의 트럭이 밖에서 30도 아래에 있고 트럭이 감자 튀김을 튀기고 푸틴을 조립하기 때문에 증기가 솟구치는 것을 볼 수 있습니다. 그런 환경에서 정말 좋습니다. 따뜻하고 살아 있기 위해 칼로리가 필요하지 않은 많은 곳에서 정말로 필요합니다. "
푸틴의 기원
그러나 그것이 퀘벡 외부와 캐나다 외부의 사람들이 푸틴을 잡고 언덕으로 향하는 것을 막지는 못했습니다. 요즘에는 마이애미에서 방콕까지 레스토랑에서 푸틴을 주문할 수 있지만, 유명한 감자 튀김은 어떻게 시작 되었을까요?
퀘벡이 푸틴이 그들에게 속한다는 데는 동의 할 수 있지만 모든 사람이이주의 가장 유명한 장 폭탄의 기원에 동의하는 것은 아니기 때문입니다.
Drummondville 이라는 퀘벡의 한 마을은 Le Roy Jucep 이라는 레스토랑을 소유 한 Jean-Paul Roy라는 남자와 관련된 푸틴 기원 이야기의 버전에 많은 투자를했습니다 . Drummondville의 전설에 따르면 일반 고객이 신선한 치즈 커드를 Le Roy Jucep에 가져와 레스토랑의 감자 튀김과 그레이비 위에 뿌려주기 시작했습니다. 그들이 말했듯이 나머지는 역사입니다.
다만, 퀘벡 주 워릭이라는 작은 낙농업 공동체의 주민들에 따르면 그렇지 않습니다. Warwick 에서 이야기 는 서둘러 트럭 운전사가 Lutin Qui Rit (The Laughing Elf) 레스토랑의 소유주 인 Fernand Lachance에게 치즈 커드와 그레이비 프라이의 두 가지 메뉴 항목을 같은 가방에 넣어서 먹을 수 있도록 요청했다는 이야기입니다. 도로. Lachance는 트럭 운전사에게 " Ça va faire une maudite poutine "이라고 말했습니다. "그것은 망할 엉망이 될 것입니다."
누가 가장 유명한 캐나다 요리를 발명했는지에 관계없이 다음 이야기는 식품 혁신에 대해 많은 것을 알려줍니다.
"많은 것들과 마찬가지로, 푸틴도 우연히 발생했을 것입니다." 푸틴이 연중 메뉴 항목 인 조지 아주 애틀랜타에 있는 The General Muir의 소유주이자 요리사 인 Todd Ginsberg는 말합니다 . "언젠가 식당에서 한 남자의 요청이었을 것 같습니다. '이봐, 저 감자 튀김에 치즈 커드와 브라운 소스를 좀 던져 줄래?' 시저 샐러드와 블러디 메리도 같은 이야기라고 생각합니다. 이런 것들을 생각해내는 것은 셰프들이라고 생각하기 때문에 재밌지 만, 개성을 창조하는 데 도움을주는 후원자의 말을 기꺼이 듣는 것은 레스토랑과 셰프들입니다. 요리사는 좋은 아이디어가 얼굴을 때리는시기를 알아야합니다. "
퀘벡의 자존심
그러나 퀘벡 원주민에게 지구상의 모든 대륙에서 푸틴이 제공되는 것에 대해 어떻게 느끼는지 물어보십시오. 그러면 그들의 대답에서 쓴 맛이 느껴질 것입니다.
"푸틴의 인기에 대한 문제는 음식에 대한 많은 문제를 나타내는 지표입니다."캐나다 오타와 (온타리오와 퀘벡 국경)에서 자란 Acheson은 말합니다. 그곳에서 푸틴 트럭이 거리에 주차했습니다. 고등학교. "사람들은 멋지다고 생각하는 것을 식별하지만 실제로 퀘벡에 가본 적이 없으며 갑자기 거기에 속하지 않는 것을 추가합니다. 콘드 비프 또는 푸 아그라-정말 기본적이고 맛있고 간단한 음식입니다. . 길가의 핫도그에 해당합니다. 정말 엉망이되어서는 안됩니다. "
그러나 Acheson은 그것이 그의 애국심이 말하는 것일 수 있음을 재빨리 인정합니다.
"전에 인도에 가본 적이 없는데도 난제 아이들을 위해 난 빵으로 양고기 코마를 만들었을 때 음식에 대한 지방 보호주의를 주장 할 수는 없습니다. 위선적이어서는 안되지만 그래요. 푸틴 맛은 내가 어디에서 왔는지, 그래서 정말 좋은 음식이 자주하는 방식으로 내 가슴을 끈다. 그것은 단지 정말 위로가되는 쓰레기 음식입니다. "
이제 흥미 롭 네요
푸틴이 퀘벡에서 더디게 이주하는 이유 중 하나는 치즈 커드가 대부분의 치즈보다 더 부패하기 쉽다는 것입니다. 순수 주의자들은 냉장 보관하지 말아야 한다고 생각합니다. 냉장하지 않은 상태에서 약 48 시간.
