그것은 " 폭풍에 휩싸인 보라색 고구마 "와 " 아름다운 음식 사람들은 인스 타 그램을 멈출 수 없다 "로 묘사되었습니다 . 필리핀에서 온 우베는 탄수화물, 칼륨, 비타민 C 및 항산화 물질 로 가득 찬 짙은 보라색의 결절성 참마 입니다 . 이 필리핀의 필수품은 맛있는 디저트, 간식, 아침 식사, 간식 및 $ 100 금으로 덮인 도넛 을 만드는 데 사용됩니다 .
캘리포니아 태생의 필리핀 작가이자 블로거 이자 식도락가 인 Eizelle은 얌의 독특한 모습 (특히 Instagram에서)이 갑작스런 주목을 받게되었다고 추측합니다.
"진한 보라색은 거의 비현실적입니다."라고 Eizelle은 말합니다. "완벽한 Instagram 미끼입니다." 소셜 미디어를 강타한 이후 Eizelle은 비 필리피노 친구들에게 영향을 미치는 것을 볼 수 있습니다. "그것은 어디에나 있기 때문에 미쳤습니다! Trader Joe 's의 Ube 팬케이크는보기에 미쳤습니다. 자라면서 우리는 그 물건을 가지고 있지 않았고 저는 정말로 이야기하지 않았습니다. 필리피노가 아닌 친구들과 우베에 대해 알아들을 거라고 생각하지 않았기 때문입니다. " 그녀는 계속해서 인기가 있지만 ube가 색상과 질감으로 인해 미국인에게 여전히 분열을 일으킬 수있는 방법에 대해 이야기합니다.
다음은 먹어야 할 트렌디 한 음식 인 ube에 대해 알고 싶었던 모든 것입니다.
Ube 란?
우베는 (발음 우 -bay) 다른 확실히 사이에서 눈에 띄는 고구마의 달콤한 종 덜 때문에 선명한 보라색 컬러와 달콤한 크림과 부드러운 맛의 흥미로운 참마. 우베는 과육에서 자연적으로 발생하는 안토시아닌 색소 에서 야생의 보라색을 띠며 " 피스타치오의 영양과 바닐라의 융합 "과 같은 맛을 낸다고 합니다.
전통적으로 필리핀 사람들은 우베를 끓여서 설탕, 코코넛 밀크, 가당 연유와 결합하여 " 우베 할라 야 "를 만들지 만, 팬케이크, 도넛, 빵, 케이크, 할로-할로 ( 깨진 얼음으로 만든 디저트, 코코넛 스트립, 해초 젤라틴 등과 같은 증발 우유 및 토핑)뿐만 아니라 아이스크림 .
"저에게 우베는 고구마 맛이 나지만 달콤한 바닐라 / 코코넛 향이 조금 더 맛있습니다."라고 YouTube 스타이자 로스 앤젤레스에 기반을 둔 레스토랑 마케팅 임원 인 Tway Nguyen 은 이렇게 말합니다 . "우베로 만드는 가장 좋아하는 요리는 Canh입니다. 코아 이모 (베트남 크림 보라색 참마 수프).이 요리는 퓌레 부추, 양파, 감자로 만든 프랑스 수프 인 vichyssoise와 비슷합니다. 정말 눈길을 끄고 정말 독특한 맛을 제공하기 때문에 좋아합니다. 저를 행복하게합니다. "
고구마에 대한 건강한 대안
영양과 관련 하여이 녹말 뿌리 채소 에는 실제로 비타민 C, 칼륨 및 항산화 제가 풍부합니다. 한 컵의 우베에는 약 140 칼로리와 일일 비타민 C 요구량의 40 %가 포함되어 있으며 안토시아닌 (항산화 제) 함량 은 혈압 과 염증을 줄이고 암과 제 2 형 당뇨병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다 .
물론, 끓여서 으깨고 단연 유로 자른 경우에만 우베의 칼로리 가 조금 더 높아지지만 맛이 실제로 나올 때이기도합니다. 전문가 팁 : Ube가 준비되는 것을 본 적이 없다면이 이상하게 만족스러운 비디오를 확인하십시오.
그래서, 색깔은 어떻습니까?! 믿거 나 말거나, 그 생생하고 빛나는 보라색은 100 % 자연 스럽습니다.
영양사 Alanna Cabrero, RDN 은 Women 's Health와의 인터뷰 에서 "고구마와 우베의 주요 차이점 중 하나는 색과 관련된 항산화 제의 유형입니다."라고 말했습니다 . "고구마의 주황색 색조는 풍부한 카로티노이드 함량을 나타내지 만, ube의 보라색 색조는 많은 안토시아닌을 나타냅니다."
당신이 그것을 어떻게 사용하든, 우베는 맛있는 디저트 얌으로서 필리핀과 미국에서 그 자체로 틈새 시장을 개척했습니다. 이 뿌리에 대한 광범위한 인식으로 왜 서양에서 더 인기가 없을까요? 글쎄요, 한 가지는 미국에서 신선한 우베를 찾는 것은 극히 어렵습니다.
Mic과의 인터뷰에서 레스토랑 인 Nicole Ponseca는 "미국에서 단 한 번만 발견했습니다."라고 말했습니다 . 폰세카는 미국에서 발견되는 대부분의 우베는 탈수 된 파우더, 페이스트 또는 잼 이라고 덧붙입니다 . 그럼에도 불구하고 사람들은 인기있는 우베 아이스크림 을 판매하는 Trader Joe 's 와 금으로 덮인 도넛 공급 업체 인 마이애미의 마닐라 소셜 클럽 덕분에 미국에서 우베가 인기를 끌기 시작했습니다 .
인스 타 감성 보라색 참마를 먹을 준비가 되셨습니까? 아이스크림으로 시작 하여 치즈를 곁들인 우베 할라 야 까지 올라가는 것이 좋습니다 .
이제 흥미 롭 네요
조리 과정에서 보라색으로 변할 수 있다는 사실에도 불구하고 타로는 실제로 ube와 동일하지 않습니다 . Taro 는 뿌리 채소이고 ube는 괴경입니다.
