Vegemite를 한번도 사용 해보지 않았다면 놓치고있는 것입니다. 적어도 짭짤한 확산이 왕인 호주 에서는 그렇게 말하고 있습니다. 하지만 다운 언더 출신이 아니라면 그게 뭔지도 모를 겁니다.
음, Vegemite 는 양조장의 효모 추출물로 만든 땅콩 버터 와 같은 일관성을 가진 아침 식사 입니다. 짠맛, 때로는 효모 맛으로 유명한이 호주산 스테이플 은 효모 추출물로 만든 영국 산 마 마이트 에서 영감을 받았습니다 .
Marmite Food Extract Company는 1900 년대 초에 그 스프레드를 병에 담아 호주와 뉴질랜드로 수출했습니다. 비타민 B가 풍부한 Marmite는 제 1 차 세계 대전 당시 군인들의 필수품이었습니다 . 전쟁이 수입을 방해했을 때 호주인들은 창의력을 발휘해야했습니다. 멜버른의 화학자 시릴 퍼시 칼리 스터 (Cyril Percy Callister) 가 호주 고유의 검은 페이스트를 소개했고 Vegemite가 탄생했습니다.
100 년 넘게 앞으로 나아가면서 Vegemite는 여전히 호주에서 가장 좋아하는 제품입니다. 호주에서 태어나 미국으로 이주하기 전 37 년 동안 호주에서 살았던 켄터키 주민 시드 포메 로이 (Sid Pomeroy)는 대부분의 가족이 베지 마이트에서 자녀를 일찍 시작한다고 말합니다. "내가 기억하는 첫 번째 맛은 4 ~ 5 세 정도일 것입니다."라고 Pomeroy는 이메일에서 말합니다. "그것은 우리가 아침에 대부분의 아침 식사로 먹은 것입니다 : 토스트에 베지 마이트. 오늘까지도 저는 제 1 살 된 손녀가 FaceTime을 통해 베지 마이트 토스트를 먹는 것을보고 있습니다."
베지 마이트 맛 획득
호주에서 사랑받는 Vegemite는 아직 미국에서 따라 잡지 못하고 있습니다. 호주 태생의 요리사 인 Stuart Rackham은 확산이 익숙해지는 데 시간이 걸린다고 말합니다. Rackham은 휴스턴에있는 Fogo de Chão의 혁신 및 공급망 부사장입니다.
Rackham은 이메일에서 "그것은 당신이 획득 한 취향이라고 부르는 것"이라고 말합니다. "검은 색과 단색의 일관성을 보는 것만으로도 의문이 생길 수 있으며 처음 냄새를 맡으면 압도적 일 수 있습니다." 가디언 에 따르면 그가 묘사하는 냄새는 양조장의 효모를 구성한 결과로 "황, 육질, 닭고기 국물"로 묘사됩니다 . 그것이 미국인들이 기발한 이유 중 하나입니다. 다른? 강한 맛.
"토스트 나 샌드위치에 치즈를 곁들여 자라는 것은 익숙하고 갈망하는 것입니다."라고 Rackham은 말합니다. "처음 시도하는 많은 사람들에게 땅콩 버터를 빵에 바르는 것과 같다고 생각하기 때문에 얇게 펴 바르기 만하면됩니다."
Vegemite를 먹는 방법
호주 배우 휴 잭맨은 미국의 심야 진행자 지미 팰론에게 2015 년에 우리 모두가 배울 수있는 베지 마이트 레슨을주었습니다. "누텔라와는 다르기 때문에 그만두면 안됩니다."잭맨이 쇼에서 말했다. 그는 Vegemite 처녀를 위해 꼭 봐야 할 튜토리얼 을 제공했습니다 .
버터 토스트의 베지 마이트는 치즈와 아보카도가 플러스 업 레시피에 속하지만 아마도 가장 간단하고 직접적인 방법 일 것입니다. 그러나 Rackham은 그의 소매에 몇 가지 다른 트릭을 가지고 있습니다. "뜨거운 토스트와 버터와 함께 사용하는 것이 가장 좋지만 스튜와 같은 육수로 일부 쇠고기 요리법에 사용할 수 있습니다."라고 Rackham은 말합니다. "흥미로운 복잡성과 짠맛과 짭짤한 노트를 추가합니다. 어린 시절부터 기억하는 한 가지 용도는 날씨가 조금 안 좋을 때 뜨거운 물 머그잔에 담긴 베지 마이트 한 스푼이 도움이되고 좋은 양의 비타민을 제공합니다. 비."
그리고 그 건강 특전에 대해 더 많은 것 : Vegemite는 많은 것을 가지고 있습니다. 호주인에게는 짭짤한 위안 식품 일 수 있지만, 비타민 B의 메가 복용량이 처음에 그것의 창조로 이어졌습니다. 군인들은 제 1 차 세계 대전 동안 비타민 B를 위해 Vegemite와 그 전신 인 Marmite에 의존했습니다. Healthline 에 따르면 비타민 B1, B2, B3 및 B9의 훌륭한 공급원입니다. 저염 Vegemite 옵션에는 B6 및 B12가 포함됩니다.
이 비타민은 심장 건강과 뇌 건강에서 피로와 불안 감소에 이르기까지 모든 것을 지원합니다. 그리고 포메 로이의 경험에 따르면 브라운 퍼지는 또 다른 기적적인 이점이 있습니다. "그것은 훌륭한 숙취 치료법입니다."
지금 그것은 흥미 롭다
베지 마이트는 일부 호주 교도소에서 수감자가자가 제 술을 만들기 위해 효모를 추출하는 것을 방지하기 위해 금지되어 있습니다. 올바른 재료를 사용하면 Vegemite는 알코올 함량이 3.5 ~ 5 % 인자가 제 맥주에 기여할 수 있지만 전문가 들은 맛이 완전히 끔찍하다고 말합니다.
최초 게시일 : 2020 년 11 월 10 일
