Comer farinha crua ainda não é bom

Com marcas como Nestlé Toll House e Ben and Jerry por aí criando massa de biscoito crua segura para comer, você pensaria que as preocupações de segurança de consumir farinha crua seriam eliminadas, mas pense novamente. Dois estudos publicados pela Associação Internacional de Proteção Alimentar demonstram que as pessoas não se preocupam com os riscos do consumo de farinha crua, informa o Food Safety News . E isso é um problema.

De forma alguma sou inocente desta ofensa. Dê-me uma tigela de massa de biscoito de chocolate e meu método se torna uma colher para o forno e uma para mim, uma colher para o forno, uma para mim. No entanto, um estudo, “Consumo de Farinha Crua nos Estados Unidos: Resultados da Pesquisa de Segurança Alimentar e Nutricional da Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA de 2019”, mostra que, como muitos outros, não tenho conhecimento de quão ruim pode ser consumir ingredientes crus assim.

Vários surtos de E. coli levantaram preocupações ao longo dos anos e parecem ser o catalisador para esses dois estudos. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças advertem contra a ingestão de farinha não cozida, pois ela pode conter germes, como E. coli , que causam intoxicação alimentar. A Food and Drug Administration dos EUA também cita a S almonella como uma das bactérias nocivas encontradas na farinha crua.

Um estudo descobriu que 35% das pessoas relatam ter provado ou comido algo com farinha não cozida, como massa de bolo. Lembre-se de que esse número é apenas de pessoas que responderam à pesquisa de segurança alimentar e nutricional e estão dispostas a admitir que consumiram farinha crua conscientemente.

Os estudos também descobriram que muitas pessoas não acham que a farinha crua contenha algo que possa deixá-las doentes, e é provavelmente por isso que a maioria de nós não fica absolutamente chocada quando alguém admite que lambeu a massa do bolo de uma colher ao assar. De fato, estamos tão à vontade com a ideia de ingerir farinha crua que o segundo estudo “Online Media Attention Devoted to Flour and Flour-Related Food Safety in 2017 to 2020” observou que as pesquisas na Internet sobre farinha se concentram principalmente em seu uso na panificação . A única vez que as pessoas analisaram os riscos de segurança alimentar ou doenças associadas à farinha foi quando se tratava de anúncios de recall.