Uma batalha de queijo está se formando entre a Europa e os EUA
De qualquer maneira que você corte, queijo é queijo. Isso é o que um juiz federal na Virgínia decidiu, de qualquer maneira: a Associated Press relata que o juiz determinou em um caso recente que o queijo Gruyere não precisa ser originário da região de Gruyere da Europa para levar esse nome. Seja de Wisconsin ou da Suíça, é um jogo justo.
Um grupo de fabricantes de queijos suíços e franceses que vêm da região de Gruyere, na Suíça, processou recentemente depois que seu pedido de proteção de marca registrada no queijo “Gruyere” foi negado pelo Conselho Federal de Julgamentos e Apelações de Marcas Registradas. O argumento desse grupo é semelhante ao que muitos defendem sobre o champanhe: apenas o vinho espumante originário da região de Champagne, na França, pode receber o nome. Caso contrário, é apenas espumante e não pode colher os benefícios do título.
Infelizmente para os queijeiros, esse argumento não se sustentou em um tribunal. Tanto o US Dairy Export Council quanto a Food and Drug Administration não parecem apoiá-lo, e o juiz do Tribunal Distrital dos EUA na Virgínia, que decidiu contra o consórcio europeu de fabricantes de queijos, citou o fato de que a maioria das pessoas nos EUA não se associa. gruyere” com queijo feito especificamente daquela região, mas sim como um termo para descrever o estilo de queijo. (A propósito, esse estilo é descrito na AP como “um queijo suave e derretido que é o favorito para fondues”.)
Um membro do estimado conselho de laticínios dos Estados Unidos disse que, além desse argumento a favor do gruyère, houve um esforço crescente de outros exportadores europeus para obter proteção comercial internacional para produtos como gorgonzola, queijo asiático e queijo feta, bem como almoço à mortadela carne. O consórcio focado no gruyère não desiste sem lutar, porém, e está recorrendo da decisão do juiz.
O que aprendi aqui hoje é que, aqui nos Estados Unidos, não importa de onde você vem, desde que tenha um núcleo macio e derretido.
