Você deveria fritar alguns biscoitos
Os biscoitos não são algo que você precisa cozinhar. São produtos totalmente realizados e acabados, e saem da caixa prontos para o consumo. Coloque um pedaço de queijo em um biscoito e você terá um bom lanche. Lanches de férias, no entanto, exigem um pouco mais do que "bons". Eles exigem um pouco de excesso, um pouco de futzing desnecessário e delicioso.
Muito parecido com servir uma degustação de manteiga ou assar uma grande e velha frigideira de brie , biscoitos para fritar ao ar livre - tanto no estilo saltines quanto no estilo country club - são excessivos. Mergulhar os biscoitos salgados na manteiga bem temperada e embrulhar os biscoitos do clube em bacon é quase absurdamente excessivo, mas é exatamente o que estamos fazendo.
Esses salgadinhos têm vários nomes, mas são mais comumente chamados de "salgadinhos assados na manteiga". A Mulher Pioneira os chama de “ biscoitos amanteigados temperados ” e Alton Brown os chama de “ salgadinhos apimentados ” (porque os dele são apimentados). Eu os chamo de "saltines atrevidos" porque são divertidos e quase um pouco "demais".
A premissa para esse gênero de snack cracker é simples: mergulhe os salgadinhos na manteiga e leve ao forno até dourar. Você pode temperar a manteiga se quiser. O Kitchn mantém a simplicidade com manteiga sem sal, Alton enfeita o seu com molho apimentado e mostarda seca, e a Mulher Pioneira favorece os temperos italianos e Lawry's. Honestamente, todas essas são boas opções. Mim? Gosto do Caldo de Tomate (caldo de tomate com sabor de frango); o Trader Joe's Everything, exceto o tempero Elote, também é ótimo aqui.
A manteiga temperada infunde o biscoito, que pode conter uma quantidade surpreendente de manteiga sem ficar empapado. Uma breve enterrada é tudo de que você precisa, mas eu gosto de despejar e colher, então uma pequena poça de manteiga se forma no topo do biscoito.
Você pode assá-los no forno por 10 minutos ou pode fritá-los no ar por cinco. A fritadeira oferece resultados mais nítidos com mais rapidez, e é por isso que a prefiro em vez da preparação tradicional do forno. Para fazer Sassy Saltines, você precisará de:
Derreta a manteiga em uma panela pequena no fogão e acrescente os temperos. Pó de rancho, tempero italiano, Caldo de Tomate - todos são bons. Bata com um garfo e mergulhe um salgadinho na mistura. Coma esse sal e acrescente mais tempero, se necessário. Normalmente adiciono uma colher de sopa de molho picante Crystal. Invada sua despensa e seja selvagem com ela. Tempere e experimente até ficar satisfeito com a mistura, depois mergulhe e despeje os biscoitos na mistura para que uma pequena poça de manteiga se forme em cima do biscoito. Cozinhe os biscoitos em uma fritadeira de 275 ℉ por 5 minutos (ou em um forno de 275 ℉ por 20 minutos, ou em um forno a 350 ℉ por 10 minutos). Deixe esfriar por alguns minutos e sirva. Guarde as sobras em um recipiente hermético em temperatura ambiente. (Eles são ótimos por conta própria, com um mergulho, mergulhados na sopa ou esfarelados em saladas.)
Os biscoitos de bacon demoram um pouco mais a preparar, por causa do bacon. É preciso dar um pouco de tempo para que a gordura saia da carne e vá para o cracker, dando uma textura parecida com a de uma crosta de torta (com sabor de bacon).
Novamente, o método é simples: pegue um biscoito tipo club - comprei a marca genérica porque, na noite passada, os trabalhadores da Kellogg ainda estavam em greve - e coloque uma pitada de açúcar mascavo no centro do biscoito e embrulhe em bacon. Frite ao ar livre até que o bacon estalhe e contraia ao redor do biscoito, dando-lhe um belo formato de ampulheta. Novamente, você pode fazer esses biscoitos no forno, mas a fritadeira reduz em 15 minutos o tempo de cozimento, o que é um bom tempo quando você espera pelos biscoitos de bacon.
O melhor bacon para biscoitos de bacon é fino e frágil. Um bacon de corte grosso não vai embrulhar o biscoito com tanta facilidade nem ficar crocante também, então compre a marca da loja barata e guarde o bacon de corte grosso para o café da manhã. Você vai precisar de 1 / 3-1 / 2 de uma tira, dependendo do tamanho do bacon. Meu bacon era muito longo e 1/3 era a quantidade perfeita. Você quer que o bacon envolva o biscoito uma vez e meia - a sobreposição é o que mantém o bacon enrolado no biscoito durante o cozimento, mas muitas camadas de bacon significam que pelo menos uma camada ficará crocante, não crocante. Para fazer biscoitos de bacon, você precisará de:
Corte o bacon em metades ou terços (o suficiente para envolver o biscoito uma vez e meia, depois coloque um biscoito no final da tira, coloque uma pitada de açúcar mascavo no centro do biscoito e enrole no bacon Repita até que você esteja sem biscoitos.
Coloque os biscoitos embrulhados em bacon em uma fritadeira de 250 ℉ - não se preocupe em deixar um monte de espaço entre eles, está tudo bem se eles estiverem se tocando um pouco. Cozinhe por 30 minutos, até que o bacon esteja crocante e contraído ao redor do bacon. (Você também pode cozinhá-los em uma temperatura de 2 50 ℉ por 45 minutos.) Deixe esfriar em temperatura ambiente e divirta-se.
