Você pode fazer comida de festa ultra-impressionante sem gastar uma fortuna
Eu bombardearia em Jeopardy . Eu sou uma bola e uma corrente na noite de perguntas e respostas. Meu cérebro não retém fatos ou nomes não relacionados às músicas do Wham. Eu choro quando faço esportes em Trivial Pursuit. Eu assisto Roda da Fortuna , boquiaberto, incapaz de completar uma frase faltando apenas um Q. Mas sempre pensei que poderia me destacar em O Preço Certo . Quanto custa este carro? OK, foda- se se eu sei. Mas pergunte-me sobre mantimentos e nós somos ouro.
Eu leio receitas e imediatamente as traduzo em cifrões. Eu não sou barato, embora eu ficaria orgulhoso de ser. Sempre me orgulhei de ser capaz de servir comida para meus amigos que parecia e parecia cara, embora soubesse que não era. Claro, “caro” é um termo relativo, e meu privilégio me permite ser generoso com ele, então, em vez disso, vamos apenas dizer que esses truques podem ajudá-lo a servir comida que supera seu preço, mantendo seu jogo de aperitivos A + .
As batatas são um troll de comida perfeito. Eles são de alguma forma batatas fritas e batatas fritas e batatas recortadas, mas ainda um vegetal? Você pode encobrir um para parecer que veio da revista Gourmet , mas ainda é apenas uma raiz de tubérculo de 30 centavos.
Acredito profundamente em dar aos festeiros uma base de carboidratos para beber. Também acredito que a comida de festa deve exigir apenas uma mão. Batatas se destacam em ambas as arenas.
Primeiro, pegue suas batatas minúsculas. Eu gosto de pegar o saco misto de alevinos que a maioria das lojas oferece, mas batatinhas vermelhas, baby Yukons, etc., funcionarão. Uma sacola geralmente custa três ou quatro dólares.
Corte-os ao meio no sentido do comprimento. Coloque as metades em uma assadeira, tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 375 ℉ até que fiquem douradas e facilmente perfuradas com uma faca. Se você acha que esta situação precisa de azeite, pare e lembre-se de que são aperitivos feitos à mão, então vamos pular o óleo para evitar pontas oleosas.
Agora, você tem duas opções. Se as batatas forem realmente delicadas, gosto de deixá-las como estão , pois ficarão bem fofas por dentro. Se estiverem um pouco mais grossos, você pode retirar o interior, deixando a casca intacta, amasse o interior com creme e manteiga e recheie a casca.
De qualquer forma, as coberturas são o que fazem a cena aqui. Pense nisso como um blini com cobertura de caviar. Agora caviar - isso é muito caro, certo? Não necessariamente. Lembre-se, você está usando muito pouco e pode comprar uma onça de ovas de truta ou ovas de salmão por US $ 10. O restante dos acompanhamentos - ovo cozido picado, cebolinha, creme azedo e cebolinha - são todos muito baratos, mas são altamente coloridos e fáceis de fazer na boca .
Se você quiser enfeitar, você sempre pode tratá-los como cascas de batata assadas e recheá-los com creme azedo, queijo, tomate , etc. não coloque pimenta ou salsa ou qualquer outra coisa que escorra de qualquer um dos seus hors d'oeuvres.
Tigelas de sopa não são uma opção ideal para um coquetel, mas é por isso que shots de sopa são um sucesso. Encha copos de shot ou colheres de sopa asiáticas com sopa suficiente para um gole forte. (Considere uma sopa de creme de couve-flor sedosa ou um único tortellini em um caldo rico e saboroso.) Os gritos de sopa são simples e baratos, mas recheados e uma ótima maneira de obter uma opção de vegetais. Além disso, imagine uma bandeja de copos perfeitamente cheios, cobertos com um pequeno enfeite de ervas. Ooh la porra la.
A sopa creme de couve-flor é um sonho - como uma nuvem real - e leva 20 minutos para ser feita. Corte a couve-flor grosseiramente e cozinhe com caldo suficiente para cobrir. Eu combino o Alho e Legumes Melhor que Caldo com um pouco de vinho branco para fazer um caldo decente aqui, tudo a gosto. Cozinhe até que a couve-flor esteja macia e, em seguida, bata até ficar super macia. Adicione o creme a gosto (geralmente metade do creme do caldo) e bata novamente. Sirva com cebolinha por cima.
Para o tortellini, compre um pacote de tortellini fresco refrigerado por cinco dólares no supermercado. Um recheio de cogumelos funcionaria muito bem aqui. Em seguida, faça um caldo com muito sabor e até um pouco de tempero. Mais uma vez, alho e caldo de legumes combinados com um pouco de óleo de pimenta e um pouquinho de vinagre de vinho de arroz formam uma combinação agradável e forte. O tortellini vai flutuar para um efeito extra.
Gastar $ 10 aqui em um pequeno corte de carne traz uma grande recompensa. O maior truque de refeição de todos os tempos - e a única justificativa de que você precisa para comprar uma máquina sous vide - é pegar menos do que cortes nobres de carne, como assado, e transformá-los em rosbife perfeitamente rosado e macio. O custo é drasticamente menor do que comprar rosbife deli, e você pode cozinhá-lo no seu nível preferido de cozimento com facilidade. Claire Lower tem uma ótima receita para fazer isso aqui .
Em seguida, você fará uma plataforma para aquele rosbife, como latkes ou panquecas de batata ou até mesmo bolos de hash brown comprados em lojas. Cubra-o com um pouco de rosbife em fatias finas, junto com algumas cebolas em conserva e um pouco de molho de raiz-forte por cima. Se você está muito cansado para lidar com latkes porque 2021, pegue um pedaço de pão de centeio escuro ou centeio integral, corte-o em quadrados não torrados de 2 polegadas por 2 polegadas e use-os.
Eu sei que Hollywood nos vendeu a ideia de uma estação de coquetéis de camarão ser luxuosa, mas também é cara demais. Podemos satisfazer nossas Eleanores interiores servindo um único camarão em cima de uma rodela de pepino untada com o mesmo molho de raiz-forte. Meio quilo de camarão médio pode ser comprado no balcão por cerca de oito dólares, mas não tenha medo de ir à seção de congelados - o congelado é quase sempre o mais fresco.
Da mesma forma, tártaro de atum com batata frita é uma ideia espetacular, porque muitos balcões de frutos do mar agora vendem um ótimo atum adequado para tártaro, e você não precisa de muito. Pegue meio quilo de atum bem vermelho sem linhagem. Em casa, corte em cubos pequenos e misture com óleo de gergelim, molho de soja e um pouco de sriracha a gosto. Coloque uma colher de chá cheia em uma batata frita e sirva em uma bandeja.
Rabanete com manteiga e flor de sal é outro petisco simples e bonito. Corte os rabanetes ao meio no sentido do comprimento, use uma faca para riscar habilmente com uma boa manteiga, depois polvilhe com um pouco de endro e uma pitada de sal grosso. Perfeição.
Um brie assado é ótimo, mas confuso e difícil de navegar. Considere a mordida de brie. Compre $ 5 em massa folhada congelada e uma roda de $ 10 de queijo brie. Corte a roda em rodelas, envolva-as em massa folhada e leve ao forno. Você também pode ficar um pouco chique fazendo pequenas mordidas de pizza desagradáveis. Use gruyere em vez de brie, junto com presunto e tomate seco. Para reduzir ainda mais os custos, você pode comprar alguns tomates cereja, cortá-los ao meio e desidratá-los no forno em temperatura baixa. Em vez de comprar um pacote caro de presunto pré-cortado, caminhe até a delicatessen e peça ¼ libra dele, o mais fino possível. É menos caro onça por onça no balcão e, porque é cortado em fatias finas, um pouco vai longe.
Lembre-se: ninguém vai na sua casa julgar quanto você gastou com a alimentação. Hoje em dia, estamos todos muito emocionados por ter um motivo para comemorar para nos preocuparmos com esse ridículo. Em caso de dúvida, sirva comida que o deixe feliz e economize alguns dólares, se puder.
