"Что может быть более американским, чем гамбургер?" - спрашивает Стив Малли, владелец Mallie's Sports Grill & Bar в Саутгейте, штат Мичиган, и продавец самого большого в мире гамбургера и чизбургера, имеющегося в продаже. Что ж, в честь Национального дня чизбургера , который ежегодно отмечается 18 сентября, мы хотели бы изменить этот вопрос, задав вопрос: «Что может быть более американским, чем сырный бургер?» Читайте дальше, чтобы узнать шесть глупых фактов об этом американском творении.
1. Чизбургер изобрел Лайонел Штернбергер.
Знаете ли вы, что недалеко от города Лос-Анджелес в Пасадене, штат Калифорния, находится родина чизбургера? «Самый ранний зарегистрированный случай подачи чизбургера клиенту был в 1924 году в Rite Spot в Пасадене», - говорит Пол Литтл, президент и генеральный директор Торговой палаты Пасадены, в электронном письме.
«Легенда гласит, что молодой Лайонел Штернбергер работал у придорожного ларька своего отца, когда сжег одну сторону бургера», - говорит Литтл. В рассказах о Штернбергере есть две причины, по которым он мог бы посыпать бургер сыром . "Вместо того, чтобы выбросить его, он покрыл ошибку сыром и подал довольному покупателю. Или, к стойке подошел бродяга и захотел столько, сколько он мог получить за свои 15 центов, и попросил все возможное, включая сыр."
Какова бы ни была реальная история, этот маленький бургер с сыром стал постоянным элементом меню. Он назывался «Аристократический гамбургер: оригинальный гамбургер с сыром». «Стернбергер должен был обладать довольно острым чувством юмора, которое могло объяснить название« Аристократический бургер », - говорит Литтл. То, что Лайонел Стерн Бергер создал первый сырный бургер, кажется счастливым совпадением .
Конечно, есть те, кто оспаривает титул чизбургера Пасадены, например, 80/20 @ Kaelin's (ранее известный как ресторан Kaelin's) в Луисвилле, Кентукки, который считает, что создал первый коммерчески продаваемый чизбургер, вероятно, в 1934 году. Но по большей части, Пасадена гордо носит корону чизбургеров.
Город Пасадена ознаменовал эту дрянную историю, установив мемориальную доску на месте первоначального обряда в Пасадене. Место обряда закрылось много лет назад, но мемориальная доска до сих пор стоит на виду у всех любопытных посетителей. В январе в городе также проводится ежегодная Неделя чизбургеров.
2. Самый большой в мире чизбургер весил 1800 фунтов.
В 2017 году Mallie's Sports Grill & Bar приготовил гигантский бургер, который весил почти 1800 фунтов (816 килограммов), что дало ему титул самого большого коммерческого чизбургера в мире. Владелец Стив Малли делится историей о том, как появился этот колоссальный чизбургер.
«Ну, я открыл свой ресторан еще в 2005 году. Когда мы открылись, мы хотели сделать что-то немного необычное и необычное. Мы открылись с 10-фунтового [4,5-килограммового] гамбургера. Они были настолько популярны, что мы были продавать их каждый божий день недели », - говорит он. Но Мэлли заметил, что самый большой в мире чизбургер согласно Книге рекордов Гиннеса находится в Японии, что не устраивало Мэлли, учитывая, что бургер - американская икона. Таким образом, он и его команда создали в 2006 году бургер весом 236 фунтов (107 кг), который побил мировой рекорд на то время.
Они продолжали увеличивать свой рекордный гамбургер каждый год, пока им в конечном итоге не пришлось создать конвекционную печь из транспортного контейнера, чтобы разместить свой рекордный в мире бургер, который весил колоссальные 1796 фунтов (815 килограммов). А поскольку он содержал все стандартные начинки гамбургера, включая американский сыр, бургер Мэлли также считается в нашей книге крупнейшим в мире коммерчески продаваемым чизбургером. Бургер был высотой 30 дюймов (76 сантиметров) и шириной около 6 футов (1,8 метра); на приготовление ушло 16 часов. Пока что они не сделали еще один такой большой бургер, и по состоянию на сентябрь 2019 года Мэлли просто ожидает внесения в Книгу рекордов Гиннеса, чтобы подтвердить свой титул и разместить его на веб-сайте.
И да, вы действительно можете купить этот чудовищный чизбургер, который есть в меню Мэлли .
На данный момент здоровенный чизбургер еще никто не купил, что и понятно, учитывая, что он стоит 10 тысяч долларов. Но если вы хотите быть первым, не забудьте заранее предупредить их - и заплатить заранее. «Мы не приступаем к обработке, пока не получим полную оплату. Мы не собираемся отказываться от ужинов и вкусностей в бургере за 10 000 долларов», - говорит Мэлли. Ресторану требуется как минимум три дня, чтобы обработать этот крупный заказ, учитывая, что им нужно несколько дней, чтобы отправить требуемые 2000 фунтов (907 килограммов) мяса для гамбургеров, день, чтобы приготовить булочку, и день, чтобы приготовить гамбургер. .
3. Самый крошечный чизбургер в мире сделан в Японии.
Ладно, этот «факт» вовсе не подтверждается Книгой рекордов Гиннеса. Но это совершенно съедобное наслаждение. На японском YouTube-канале Miniature Space есть все, от крохотных картофельных чипсов до крохотного рамена. И, что наиболее актуально для нас, чизбургер :
Неясно, кто на самом деле ест эти небольшие порции, но если вы думаете, что вашей домашней мышке может понравиться чизбургер, посмотрите их видео. Также просто весело наблюдать, как они режут лук, подходящий для гномов, или жарят на сковороде котлетки для бургеров размером с ваш большой палец. И, конечно же, они завершают бургер крошечными кусочками сыра - может быть, нарезанной моцареллой?
Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении этих «закусок», вы даже можете приобрести крошечные кухоньки, которые кажутся прямыми кукольными, чтобы вы могли воссоздать их миниатюрные продукты. Он в значительной степени создан для кулинарии в эпоху Instagram.
4. Not a Shock: американцы предпочитают американский сыр.
Американский или чеддер, какой сыр лучше всего подходит для бургеров? Этот вопрос горячо обсуждается поклонниками чизбургеров на протяжении десятилетий.
Мэлли утверждает, что американский сыр на сегодняшний день является самой популярной сырной начинкой в его ресторане. По его оценкам, клиенты запрашивают американский сыр для 70% чизбургеров, которые он продает в его ресторане. Что касается его рекордного бургера, Мэлли говорит: «Что может быть более американским, чем сделать американский рекорд с американским сыром?»
И, казалось бы, американские потребители согласны. Отчет Technomic Burger Consumer Trend за 2019 год , в котором было опрошено более 1600 потребителей в США, показал, что 70 процентов потребителей заказывают американский сыр для своих гамбургеров, по сравнению с 59 процентами, которые заказывают чеддер. Тем не менее, в отчете также говорится, что американцы довольно непредубеждены, когда дело доходит до сыра: 40 процентов потребителей заказывают бургеры со швейцарским сыром, а 39 процентов - с моцареллой.
Но что, если вы ценитель изысканного сыра, который любит выходить за рамки обычных начинок? Food & Wine рекомендует добавлять в гамбургер тающий монтерей джек, сливочный бри или копченый сыр Гауда. Чтобы узнать о более нетипичных сырных начинках, ознакомьтесь с этим списком, составленным веб-сайтом Thrillist , который включает буррата или « кусочки пропитанной сливками моцареллы»; pimento, «южный сыр, намазанный с ног на голову»; и копченый сыр с плесенью с джемом из бекона и лука.
5. Решающее значение имеет место и время приготовления сыра.
По умолчанию большинство ломтиков сыра расположены прямо над котлетой для гамбургера. По крайней мере, это было широко распространенной позицией, пока люди в Интернете не потеряли рассудок в 2017 году, когда в эмодзи чизбургера Google был изображен сыр, помещенный под пирожком, что спровоцировало короткие, но интенсивные интернет-дебаты о законном месте сыра в иерархии гамбургеров.
Со своей стороны, Мэлли считает, что споров нет. «Я сделал это только поверх пирожка. Я не знаю, где ниже котлета может войти. Когда вы плавите сыр в бургере, вы хотите растопить его поверх бургера».
Как насчет положить сыр внутри бургер пирожок? Скандальный. Услуга набора еды Plated предполагает, что, хотя в бургер можно начинить любой сыр, этот стиль лучше всего работает при использовании рассыпчатых сыров, которые не работают так же хорошо, как начинки, такие как голубой сыр и фета. И, честно говоря, кто не смог бы попасть на борт, кусая маленький карман дрянного неба?
И это становится еще более рискованным - есть также горячие споры о том, когда именно сыр следует помещать в бургер во время процесса приготовления на гриле. Стандартный процесс приготовления чизбургера на гриле обычно заключается в том, чтобы положить кусок сыра на котлету примерно за две минуты до того, как вынуть бургер из гриля.
Но писатель Крис Томпсон отправил Интернет в штопор в 2017 году, когда написал, что это «глупый» ход, потому что сыр не требует большого количества тепла для плавления. Если положить сыр на гамбургер, пока он еще готовится, утверждал Томпсон, сыр получился слишком тонким, разложенным поверх пирожка, что привело к образованию сырного беспорядка по бокам гамбургера.
Альтернатива всему этому хаосу? Томпсон предложил своего рода обратную сборку, при которой сыр кладется на нижнюю часть верхней булочки, а затем сразу кладется жареный пирог поверх сыра. На нижнюю булочку для гамбургера кладут салат, помидоры и приправы. Затем положите верхнюю булочку на нижнюю. Престо! Идеальный бургер.
6. Джимми Баффет принес это домой
Так что же хорошего в чизбургерах для веганов и вегетарианцев всего мира?
Что ж, если не можешь его съесть, можешь хотя бы подпевать. Джимми Баффет написал песню «Чизбургер в раю» о том, как найти ресторан, где подают чизбургеры, на острове Тортола после особенно тяжелой прогулки на лодке. Он появился в его альбоме «Сын сына моряка», получившего признание в поп-музыке благодаря полностью американскому куску мяса, покрытому сыром. Выпущенная как сингл, песня достигла 32-го места в Billboard Hot 100 в июне 1978 года.
Вот это интересно
С появлением гамбургеров на растительной основе, таких как Impossible Burger , сможем ли мы вскоре увидеть будущее без молочного сыра в наших гамбургерах? В отчете о потребительских тенденциях в бургерах Technomic за 2019 год отмечается, что 10 процентов людей в возрасте от 18 до 34 лет рассмотрят возможность заказа безмолочного сыра для своих гамбургеров. Но, несмотря на экологическую привлекательность этих гамбургеров, Technomic сообщает, что потребители по-прежнему в подавляющем большинстве предпочитают сыр и мясо альтернативам на растительной и безмолочной основе.
Первоначально опубликовано: 17 сентября 2019 г.
