Каждый Хэллоуин пакеты с треугольными, желтыми, оранжевыми и белыми конфетами заполняют пакеты с подарками или подарками по всей стране. И есть много пакетов, которые нужно заполнить: по данным Национальной ассоциации кондитеров, кондитерские компании производят почти 35 миллионов фунтов (15,8 миллионов килограммов) банальных конфет каждый год. Это около 9 миллиардов отдельных кусочков сладкого угощения.
Конфетная кукуруза - это сладкая копия сушеных кукурузных зерен. Он считается «мягким кремом» - названием типа конфет, сделанных из кукурузного сиропа и сахара и имеющего вкус зефира . Хотя сладкая кукуруза имеет богатый вкус, на самом деле она не содержит жира .
Большинству людей известна традиционная сладкая кукуруза с тремя полосами - желтой внизу, оранжевой в центре и белой вверху - но она также бывает разных цветов и вкусов в зависимости от праздника:
- Коричневая, оранжевая и белая индийская кукуруза (коричневая часть со вкусом шоколада) на День Благодарения
- Зеленая, белая и красная оленья кукуруза на Рождество
- Розовая, красно-белая кукуруза купидона на День святого Валентина
- Зайчик кукуруза пастельных тонов на Пасху
Традиционный сорт наиболее популярен осенью, особенно во время Хэллоуина. Фактически, 30 октября - Национальный день сладкой кукурузы. Однако сладкая кукуруза стала ассоциироваться с Хэллоуином только после Второй мировой войны, когда трюки или угощения стали популярными.
Конфетная кукуруза существует уже более века. По данным Национальной ассоциации кондитеров, Джордж Реннингер из компании Wunderlee Candy изобрел его в 1880-х годах . Возможно, из-за того, что его внешний вид напоминал сельскую жизнь, он прижился у горожан, ностальгирующих по сельскому прошлому. В любом случае, его трехцветный вид был революционным для кондитерской промышленности того времени. Компания Goelitz Candy начала производить сахарную кукурузу в 1900 году и производит ее до сих пор, хотя название компании изменилось на Jelly Belly Candy Company.
Рецепт сахарной кукурузы не сильно изменился с конца 1800-х годов, но способ ее приготовления немного изменился. Вначале рабочие смешивали основные ингредиенты - сахар, воду и кукурузный сироп - в больших котлах. Затем они добавили помаду (сладкую кремовую глазурь из сахара, кукурузного сиропа и воды) и зефир для гладкости. Затем смесь разлили в формы в форме зерен в лотках из кукурузного крахмала. Им пришлось сделать это трижды, идя назад , по одному для каждого цвета. Поскольку работа была такой утомительной, конфетная кукуруза продавалась только с августа по ноябрь.
Сегодня машины делают свою работу. Производители используют «процесс формования кукурузного крахмала» для создания фирменного дизайна. Машина заполняет поднос с маленькими отверстиями в форме зерен кукурузным крахмалом, который сохраняет форму леденцов. Каждое отверстие частично заполняется сладким белым сиропом, окрашенным искусственным пищевым красителем. Далее идет апельсиновый сироп и, наконец, желтый сироп. Затем форма остывает, и смесь остается около 24 часов, пока не затвердеет. Машина опорожняет лотки, и ядра попадают в лотки. Излишки кукурузного крахмала вытряхиваются в большом сите. Затем сахарную кукурузу покрывают глазурью, чтобы она сияла, и рабочие упаковывают ее для отправки в магазины.
Первоначально опубликовано: 23 октября 2019 г.
