Белый хлеб такой вчера. В наши дни все любят цельнозерновые продукты. А некоторые делают еще один шаг и пробуют хлеб из проросших зерен или хлеб Иезекииля. Итак, что это?
Хлеб Иезекииля (или, точнее, хлеб Иезекииля 4: 9) - это торговая марка хлеба из проросших зерен, производимого компанией Food For Life . Вы полагаете, что за этим необычным названием должна быть история. В библейской книге Иезекииля, глава 4, стих 9, говорится: «Возьми пшеницу и ячмень, бобы и чечевицу, просо и полбу; положи их в емкость для хранения и используй их, чтобы испечь хлеб для себя». «Пища для жизни» включает эти шесть зерен в свой хлеб и не использует муку.
Представитель компании сказал нам, что этот хлеб был «вдохновлен стихом из Библии, но не следует понимать буквально». Однако в более раннем интервью изданию Jewcy директор по продажам и маркетингу Гэри Торрес сказал, что «хлеб из Иезекииля 4: 9 никогда не производился для религиозных целей. Скорее, это более питательный хлеб, произведенный по божественному вдохновению».
Food for Life была основана в 1964 году Максом Торресом , который очень увлекся натуральными продуктами, и компания до сих пор принадлежит его семье. «Наш хлеб также является одним из немногих на рынке хлеба с проросшими ростками, который полностью не содержит консервантов», - пишет Гэри Торрес.
Но что такое проросшие зерна?
Это зерна, которые замачивают в воде, пока они не начнут прорастать. Как только они прорастут, их сливают, измельчают и замешивают в тесто.
«Процесс проращивания удаляет ферменты из хлеба и расщепляет кислоту», - говорит Торрес. «Это расщепление кислоты - это то, что на самом деле позволяет потребителям лучше усваивать питательные вещества, содержащиеся в нашем хлебе. Таким образом, употребляя хлеб из Иезекииля 4: 9, потребители могут легче усваивать кальций, магний, железо, медь, витамин С и витамин B. что делает проросшие зерна лучше ".
Зарегистрированный диетолог Бриттани Моделл соглашается с интервью по электронной почте. "Хлеб Иезекииля является проросшим, что увеличивает его усвояемость и биодоступность таких питательных веществ, как железо, цинк, кальций, магний и витамины группы В. Все проросшие зерна являются цельнозерновыми, поскольку они содержат все компоненты зерна (отруби, зародыши и эндосперм), которые необходимы для роста ростка », - говорит она.
«Хлеб Иезекииля также содержит бобовые в списках ингредиентов, что способствует более высокому содержанию белка и клетчатки. Наконец, простые ингредиенты и отсутствие добавления сахара - еще одна причина, по которой Иезекииль является отличным выбором и часто рекомендуется зарегистрированными диетологами».
Хлеб Иезекииля очень популярен среди людей, которые хотят есть более здоровую пищу или у которых есть проблемы с перевариванием обычного хлеба. Синди Тодд из Нэшвилла, штат Теннесси, большая поклонница. «Я перешла на хлеб Иезекииля, когда решила отказаться от пшеницы, под влиянием много лет назад, когда я прочитала книгу под названием« Ешьте правильно для своего типа », - объясняет она.« Это было отличным дополнением к моим привычкам в еде и очень эффективно помогало мне уменьшить вздутие живота и похудеть ".
Хлеб из проросших зерен также богат натуральными волокнами, также известными как «внутренние» волокна. Они присутствуют во многих питательных веществах, таких как овощи, цельнозерновые, зерновые отруби и фрукты. Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов , цельнозерновые продукты маркируются как «неповрежденные», потому что волокна не удаляются из пищи, и это хорошо, потому что продукты с неповрежденными волокнами считаются очень полезными.
Какой вкус у хлеба Иезекииля?
Несмотря на обширный список похвал, некоторые люди нерешительно относятся к переходу на хлеб из проросших зерен от их традиционной марки. «Сам хлеб немного тяжелее , чем стандартный хлеб, или не пушистый , как некоторые люди могли бы - хотя это на самом деле сводится к вопросу личных предпочтений,» говорит диета и здоровье тренер Джейми Бакар с акупунктурой Иерусалим Clinic в электронное письмо.
Food For Life осознает, что внесение изменений может стать переходным процессом для тех, кто вырос на обычном хлебе. «Мы рекомендуем тем, кто испытывает проблемы с привыканием к текстуре хлеба из Иезекииля 4: 9, слегка поджарить наш хлеб, особенно если продукт хранился в морозильной камере», - говорит Торрес. «Для получения более мягкого хлеба мы советуем потребителям дать ему постоять при комнатной температуре около 10 минут, чтобы он естественным образом оттаял. Затем поместите его в тостер или духовку, пока он не нагреется и не приобретет желаемую консистенцию сэндвича».
Иногда мешают несколько других факторов. Хлеб из проросших зерен обычно стоит больше, чем менее «полезные» версии, что является нормой в индустрии здорового питания. И хотя многие сетевые продуктовые магазины продают его, его бывает сложно найти (полезный совет: он часто находится в морозильной камере, так как в нем нет консервантов, обеспечивающих его стабильность при хранении).
Наконец, стоит быть разборчивым с хлебом из пророщенного зерна, по крайней мере, на данный момент. «Совет по цельному зерну предупреждает, что не существует регламентированного стандартного определения проросших зерен», - говорит Моделл. «Это означает, что не всегда ясно, в каких условиях происходит процесс прорастания». Она добавляет, что цельнозерновые продукты лучше, чем очищенные, независимо от того, проросли они или нет. «Избегать проросших зерен - ошибка».
Теперь это круто
Вам нравится тенденция к выращиванию проросших зерен? Food For Life также имеет другие продукты в своем портфеле, включая пророщенные лепешки, английские кексы, пасту, булочки для гамбургеров / хот-догов, а вскоре и рогалики.
