Два классических мексиканских завтрака: Chilaquiles и Huevos Divorciados

Я люблю еду.

И завтрак часто является моей любимой едой в путешествии.

Я, наверное, могу съесть что угодно на обед или ужин... но хороший завтрак делает мой день лучше.

Когда я посещаю Мексиканские Карибы (Канкун / Ривьера Майя), я всегда с нетерпением жду завтрака "шведский стол" на курорте. Он часто включает в себя свежие вкусные фрукты, свежевыжатые соки, кафе де олла, сладкий хлеб и другие варианты, помимо яичницы-болтуньи или омлета.

Но, безусловно, мой любимый завтрак называется Chilaquiles .

Простое, но классическое блюдо. Вы также можете есть его на обед или ужин, но традиционно большинство людей выбирают его на десаюно (завтрак). У нас даже есть несколько ресторанов, специально предназначенных для чилакилес.

Это блюдо готовится из обжаренных чипсов из кукурузной лепешки (не то же самое, что Tostitos или аналогичные продукты, купленные в магазине), покрытых зеленой или красной сальсой, сыром и кремом (как сметана, но лучше). Вы часто можете найти варианты белка для добавления, такие как яйца, курица или стейк.

Лично мне нравится моя с сальсой верде (зеленая сальса) и с парой яиц, приготовленных на солнечной стороне или слишком легких. Таким образом, желток становится единым целым с сальсой и всем, что в ней содержится. Ням!

Huevos Divorciados (Разведенные яйца)

Не можете решить, хотите ли вы зеленую сальсу или красную сальсу? Мы тебя прикрыли.

Разведенные яйца — еще один классический мексиканский завтрак, состоящий из 2 яичниц, одно из которых покрыто зеленой сальсой, а другое — красной сальсой. Разделив их посередине, вы часто найдете пережаренные бобы, а иногда и немного чилакилес.

Их называют разведенными яйцами, потому что… ну, они разделены.

PS. В некоторых ресторанах яйца подают поверх кукурузной лепешки, но не в этом.

Вы когда-нибудь пробовали чилакилес или уэвос диворсиадос?

Если вы находитесь в Мексике или в мексиканском ресторане, где вы живете, посмотрите, есть ли у них какое-либо из этих блюд, и попробуйте.

Спасибо за прочтение!

Я новый писатель на Medium , но я публикую истории о путешествиях, еде и здоровье на Linkedin . Следуйте за мной, чтобы узнать больше!