Снаружи монашеский фрукт выглядит как небольшая коричневая дыня размером не больше яблока . Но внутри вас ждет один из лучших в мире натуральных подсластителей. Этот фрукт, коренные в южной части Китая и на севере Таиланда, производит естественный подсластитель с нулевым содержанием калорий, ноль натрия и нулевым содержанием жира , что это до 500 раз слаще , чем сахар .
Плоды монаха также издавна использовались для лечения болезней в Китае. Затем, в 1995 году, он попал в высшую лигу, когда компания Procter and Gamble запатентовала метод производства подсластителя из урожая.
Но путь от местных подсластителей и лекарств к международному явлению был нелегким для монашеских фруктов, известных как luó hàn guǒ на мандаринском диалекте китайского языка. По данным аналитической фирмы Beroe, Китай, основной экспортер плодов монахов, запретил вывоз семян и генетического материала плодов в 2004 году . Это ограничение дает стране конкурентное преимущество, а также означает, что те, кто находится за пределами Китая, никогда не смогут попробовать свежие фрукты монаха, но экстракт плодов монаха - это совсем другая история.
И экстракт также является его самой популярной формой. Экстракт плодов монаха коммерчески доступен повсюду, от крупных розничных магазинов, таких как Walmart, до крупных интернет-магазинов, таких как Amazon , и включен в сотни продуктов, включая йогурт Chobani и Starbucks Double Shot Coffee .
Так как же монашеский фрукт, член семейства тыквенных, стал звездой среди подсластителей? Его история начинается в горах на юге Китая.
Краткая история монашеского плода
Буддийские монахи в районе Гуйлинь на юге Китая были первыми, кто обнаружил луо хань го в 13 веке. Этот ландшафт с густыми крутыми горами, идеальным солнечным светом и влажностью от 60 до 80 процентов является оптимальным местом для выращивания монашеских фруктов. В монахах верили эти тыквы будут гарантировать долгую жизнь, и китайцы по- прежнему полагаются на пользу для здоровья монах фрукта по сему дню.
«Плоды монаха используются дома в лечебных целях» , - сообщил по электронной почте Руикси Ху, основатель компании Lost Plate Food Tours . Ху вырос в Чэнду, Китай, и проводит гастрономические туры по стране и за ее пределами. «Он полезен при кашле, сухости во рту, язвах и запорах. В Китае все эти симптомы являются« горячими »в китайской медицине, поэтому чай из фруктов монаха« охлаждает »вас».
Хотя его можно использовать в качестве подсластителя, монашеский фрукт - это не просто заменитель сахара. «У него очень уникальный вкус», - говорит Ху. «Это немного сладковато. У него очень землистый вкус».
Этот слегка сладкий вкус сочетается с обещаниями для здоровья, такими как нулевые калории, нулевые углеводы, нулевой сахар, низкий гликемический индекс и способность уменьшать окислительный стресс (дисбаланс в организме свободных радикалов и антиоксидантов, согласно данным Medical News Today ). Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) также имеет монашеский фрукт в списке «обычно считающихся безопасным», что означает отсутствие вредных побочных эффектов, хотя, согласно Healthline, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять полное воздействие на здоровье .
Льготы для здоровья являются одними из многих факторов, которые делают монашеский фрукт таким привлекательным, и именно поэтому компании теперь включают монашеский фрукт слева и справа, будь то натуральные подсластители или коммерчески доступные экстракты, такие как гранулы, порошки и жидкости.
Как использовать плод монаха
Учитывая правила Китая 2004 года, большинство людей за пределами страны не увидят монашеский фрукт ни в чем, кроме экстракта. Но Ху говорит, что люди в Китае тоже не едят свежие фрукты. «Мы никогда не едим это, мы только пьем», - говорит Ху. «Я слышал, что некоторые места на юге тушат его, но это не очень распространено».
Даже в Китае монахи обычно продают сушеными; он разделяет место на полке с изюмом. Но Ху говорит, что чай - один из немногих способов употребления свежих фруктов; это то же самое средство, которое они используют от таких недугов, как кашель. «Вы открываете его руками, опускаете в горячую воду и пьете», - говорит она. «Вы можете положить весь измельченный фрукт в горячую воду».
Плоды монаха также могут служить заменителем сахара для всего, от заправок для салатов до сладких шоколадных пирожных. Он термостабилен, хотя его необычный вкус означает, что вам следует поэкспериментировать, прежде чем совершенствовать рецепт подслащенного монашеского фрукта.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Чтобы создать экстракт плодов монаха, производители измельчают фрукты, чтобы отделить сок от мякоти, а затем перерабатывают сок в вещества, называемые могрозидами. Согласно Medical News Today, одно исследование на животных показало, что эти могрозиды могут помочь контролировать уровень сахара в крови, а другое показало, что они могут предотвратить осложнения при диабете .
