Соль есть соль, правда? Когда вы идете в продуктовый магазин, чтобы пополнить запасы, вы, вероятно, ожидаете увидеть всего несколько разновидностей, таких как йодированная соль (которую большинство из нас использует как «поваренная соль») и кошерная соль (крупная соль, популярная среди поваров). Но вы также можете найти такие вещи, как «sel gris» и «fleur de sel». Некоторые гурманы утверждают, что эти соли по вкусу отличаются от йодированной соли и придают дополнительный аромат блюдам, приправленным ими.
Даже если вы стараетесь не использовать много соли, избежать ее практически невозможно. Есть пять вкусов , которые могут испытать все люди: горький, сладкий, кислый, соленый и умами (что в переводе с японского означает «вкусный и пикантный вкус»). Только «соленый» имеет прямое отношение к веществу, которое нам необходимо потреблять для правильного функционирования нашего организма. Из-за этой потребности люди и животные имеют пристрастие к соли.
Галерея изображений Salt
Вся соль содержит два основных элемента: натрий и хлор . Натрий (химический символ Na) - это серебристо-белый металл, который бурно реагирует при смешивании с водой и окисляется на воздухе. Хлор (химическое обозначение Cl) зеленовато-желтого цвета и существует в виде газа при комнатной температуре. Поскольку оба элемента очень летучие, они встречаются в природе в составе таких соединений, как хлорид натрия (NaCl) , который образует минерал галит . Хлорид натрия на 60 процентов состоит из хлора и на 40 процентов натрия [источник: Институт соли]. Хотя натрий летуч, а хлор токсичен, вместе с хлоридом натрия они являются неотъемлемой частью жизни. Молекулы хлорида натрия имеют кубическую форму. Большие ионы хлорида плотно упакованы вместе, а более мелкие ионы натрия заполняют промежутки между ними.
Соль нам не только нужно потреблять, она нам также нужна для различных непищевых целей. Но если это так важно, почему организации здравоохранения рекомендуют внимательно следить за потреблением? Видимо, хорошего может быть слишком много. В этой статье мы подробно рассмотрим, как соль действует в организме человека. Мы посмотрим, сколько соли - это слишком много и что произойдет, если мы перегрузим ее или получим слишком мало. Мы также более подробно рассмотрим множество разновидностей соли и способы ее добычи. Наконец, мы посмотрим на место соли в истории.
