В. Я прочитал много рецептов, использующих метод копчения. Как именно курение работает?
A. Копчение - это метод обработки продуктов, обычно мяса или рыбы, но также и сыра , путем их длительного воздействия дыма при низких температурах.
Копчение может длиться несколько дней при температуре от 150 до 200 градусов по Фаренгейту. Для придания различных ароматов копчения можно использовать ароматное дерево, виноградные лозы или травы.
Химические вещества, присутствующие в дыме, помогают сохранить пищу. Копчение продуктов обычно производится в коммерческих целях, но с помощью специального оборудования это можно делать и дома.
Если вы хотите узнать больше о копченых продуктах, см .:
- Дым и трения
- Рецепт копченой курицы на травах
- Рецепт грудинки барбекю по-техасски
