Как работают кухонные комбайны

Кухонный комбайн — это универсальный кухонный прибор, который может быстро и легко нарезать, нарезать, измельчить, измельчить и превратить в пюре практически любые продукты . Некоторые модели также могут помочь домашнему повару приготовить цитрусовый и овощной сок, взбить тесто для пирогов, замесить тесто для хлеба , взбить яичные белки и измельчить мясо и овощи.

Кухонный комбайн был представлен на рынке Северной Америки в 1973 году инженером Карлом Зонтхеймером , который потратил год на адаптацию французского промышленного блендера для домашней кухни. Потребителям потребовалось несколько лет, чтобы понять, насколько полезным может быть новый прибор, но как только они это сделали, кухонный комбайн стал бестселлером. Изобретение Зонтхаймера произвело революцию в приготовлении пищи на домашних кухнях по всему миру.

В этой статье мы узнаем о кухонных комбайнах и о том, как их использовать для выполнения обычных кухонных задач. Мы также познакомим вас с простым рецептом для вашего кухонного комбайна.

Основные компоненты

Современные кухонные комбайны бывают трех основных размеров: полные, компактные и мини. Однако, независимо от их размера, основные компоненты одинаковы: двигатель, чаша с крышкой и трубкой для подачи и набор насадок.

Двигатель расположен в основании прибора, и это самая тяжелая часть устройства . Полноразмерные машины обычно имеют более крупные и мощные двигатели и могут весить более 20 фунтов (9 кг). Этот вес имеет утилитарное значение: тяжесть основания придает прибору устойчивость и гарантирует, что он не будет двигаться во время работы двигателя. Хотя первые основания кухонного комбайна были покрыты только белым твердым пластиком, сегодня они доступны в различных стильных цветах и ​​с металлической и пластиковой отделкой, что гарантирует, что ваш прибор впишется в интерьер вашей кухни.

От двигателя вверх идет вал, приводящий в действие навесное оборудование. Чаша, которая обычно изготавливается из прочного прозрачного пластика, надевается на этот стержень и фиксируется на месте. Крышка, обычно сделанная из того же материала, запирается на верхней части чаши; во многих старых моделях включение механизма блокировки включает двигатель, но в более новых моделях обычно есть переключатель или кнопка включения / выключения.

В крышке имеется загрузочная трубка с плунжером. Через эту загрузочную трубку можно вводить пищу в устройство, нажимая на нее поршнем. Некоторые модели имеют более широкие и более узкие подающие трубки для использования с более крупными и мелкими продуктами. Размер чаши зависит от размера машины:

Некоторые модели поставляются с большой и маленькой чашами для использования с одним и тем же основанием.

В следующем разделе мы рассмотрим насадки, которые выполняют нарезку и нарезку ломтиками кухонного комбайна.

В обычном кухонном комбайне насадки надеваются на вал внутри чаши. Стандартными насадками для кухонного комбайна являются S-образное лезвие, также известное как лезвие сабатье , а также диски для шинковки и нарезки.

Лезвие сабатье находится на дне чаши. Он состоит из двух небольших изогнутых лопастей, расположенных на противоположных сторонах центральной пластиковой стойки, которая надевается на вал внутри чаши. Лезвия сабатье обычно изготавливаются из металла, но иногда из твердого пластика. Вы можете обнаружить, что металлические лезвия предпочтительнее, потому что они дольше сохраняют остроту.

Диски для шинковки и нарезки изготовлены из металла и расположены в верхней части чаши над валом. Вы проталкиваете пищу через загрузочную трубку, и она контактирует с диском, после чего она натирается или нарезается в чашу. Отверстия на дисках для шинковки и нарезки могут подавать мелкие, средние или крупные кусочки пищи. Вы можете приобрести эти разные версии дисков отдельно, если они не входят в комплект вашего кухонного комбайна.

Причудливые

В дополнение к стандартным насадкам, поставляемым с кухонным комбайном, вы можете дополнить свое оборудование и сделать его более универсальным, купив дополнительные насадки.

Другие распространенные вложения включают в себя:

Вы также можете найти специальный контейнер для хранения всех насадок в одном месте и дополнительные рабочие миски, которые могут быть удобны, если вы готовите несколько вещей в кухонном комбайне и не хотите мыть миску между задачами.

Кроме того, как уже упоминалось, некоторые модели имеют подающие трубки и чаши разного размера, которые можно использовать с одним и тем же основанием. Они могут помочь вам выполнять ряд задач без необходимости покупать два разных прибора.

Итак, у вас есть кухонный комбайн со всеми необходимыми аксессуарами. Теперь, как вы его используете?

Диск для шинковки быстро и эффективно натирает обычные ингредиенты, такие как сыр и морковь, а диск для нарезки позволяет быстро нарезать идеально ровные ломтики картофеля и яблок. Вы просто проталкиваете пищу через загрузочную трубку с помощью поршня.

Измельчение, измельчение и приготовление пюре требует немного больше техники. Давайте проиллюстрируем это, научившись делать свежую сальсу с помощью процессора.

Основной рецепт сальсы

Вы знаете, что свежая сальса содержит такие овощи, как помидоры и острый перец чили; он также может включать такие ингредиенты, как зеленый лук, чеснок и свежий кориандр. У вас может возникнуть соблазн просто бросить все ингредиенты в кухонный комбайн и включить его, но в итоге вы получите что-то больше похожее на суп гаспачо, чем на сальсу.

Лучше работать поэтапно , потому что разные ингредиенты в вашей сальсе будут иметь разную текстуру: вы хотите, чтобы перец чили и чеснок были пюре, чтобы их аромат был равномерно распределен; Вы хотите, чтобы зеленый лук и кориандр были мелко нарезаны, но не протерты, чтобы были видны маленькие зеленые кусочки; и вы хотите, чтобы ваши помидоры были кусочками размером с укус. Чтобы добиться такой вариации размера и текстуры, вам придется вводить ингредиенты по одному или два за раз, обрабатывая их по очереди.

Так как в наибольшей обработке нуждаются чеснок и чили, начнем с них. Очистите зубчик чеснока, удалите стебель у острого чили и бросьте их на дно чаши кухонного комбайна. Затем включите его. Вы увидите, что чеснок и перец чили быстро измельчаются, но если ваша миска большая, вы можете обнаружить, что они отбрасываются в сторону, подальше от лезвий. Вам придется выключить мотор и очистить чашу, снова поднося кусочки ближе к лезвиям. (Многие кухонные комбайны для этой цели поставляются с небольшой пластиковой лопаточкой .)

Вы также обнаружите, что добавление небольшого количества жидкости (столовая ложка свежевыжатого сока лайма, воды или оливкового масла идеально подойдет для вашей сальсы) поможет гарантировать, что пища, брошенная на край чаши, довольно быстро стекает обратно на дно. Вы также обнаружите, что использование импульсного действия — включение мотора на одну секунду, выключение его на одну секунду, а затем повторное включение на одну секунду — дает пище время, чтобы стечь возле лезвий. Пульсация - одна из самых важных технологий кухонного комбайна; это позволяет вам следить за текстурой вашей пищи, чтобы убедиться, что вы не перерабатываете ее.

После 10–15 односекундных импульсов и нескольких соскабливаний ваш чеснок и чили должны стать пюреобразными. Теперь добавим лук и кориандр. Убедитесь, что вы хорошо вымыли все овощи и обрезали корни и неровные кусочки. Выньте поршень из загрузочной трубки, добавьте зеленый лук и небольшую горсть кориандра, замените поршень и используйте пять односекундных импульсов, чтобы измельчить зелень, соскребая стенки чаши на полпути.

Теперь помидоры. Сначала разрежьте их вдоль пополам, затем на четверти и отрежьте кончик стебля. Теперь подайте кусочки помидоров в чашу через подающую трубку (при выключенном двигателе) и обработайте их тремя или четырьмя односекундными импульсами. Вуаля! Легкая сальса, красиво приготовленная. Перелейте свой шедевр в миску, посолите по вкусу и возьмите кукурузные чипсы!

Для получения дополнительной информации о кухонных комбайнах и смежных темах перейдите по ссылкам на следующей странице.

Для чего используется кухонный комбайн?

Можно ли использовать кухонный комбайн вместо блендера?

Чем кухонный комбайн отличается от блендера?

Стоит ли покупать кухонный комбайн?

Мне действительно нужен кухонный комбайн?

Статьи по Теме

Больше отличных ссылок