Струнный сыр. Это одно из чудес света, наряду с морскими обезьянами , мужскими сосками и кофе без кофеина. Я имею в виду, что такое волокнистый сыр и как он становится волокнистым?
Что ж, хорошая новость заключается в том, что стручковый сыр — это 100-процентный сыр , а точнее сыр моцарелла . Это комбинация натуральных ингредиентов — молока, культуры и чего-то, что называется сычужным ферментом , который в основном представляет собой фермент, используемый для превращения молока в густой творог. (Некоторые сторонники моцареллы говорят, что молоко должно поступать от водяных буйволов, которые живут в определенных регионах Италии, но давайте останемся приземленными на практике.)
При приготовлении моцареллы творог нагревают до 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Цельсию). Как только оно достигает этой температуры, молочные белки перемещаются и выстраиваются в ряд. В этот момент сыр становится эластичным, и из него можно сформировать шарики из моцареллы, которые вы видите в молочном отделе продуктового магазина.
Теперь все по-другому: вместо того, чтобы формовать из сыра шарики из свежей моцареллы, сыр разрезают на полоски и растягивают, растягивают и растягивают еще немного. Первым это сделал сыровар из Висконсина Фрэнк Бейкер .
Хотя стручковый сыр на 100% состоит из моцареллы, он отличается от более мягкой и гладкой свежей моцареллы. Самая большая разница между ними заключается в том, что свежую моцареллу хранят в воде или рассоле, а волокнистый сыр (изготовленный из молока с низким содержанием влаги) высушивают. Ням. Свежая моцарелла также не хранится почти так долго и не особенно хорошо плавится, но многие люди предпочитают ее вкус и текстуру.
Кстати, моцарелла — единственный сыр, обладающий «волокнистыми» свойствами, чтобы стать волокнистым сыром. Чеддер и другие сырные палочки в продуктовом магазине продаются в похожей упаковке, но на самом деле это самозванцы, называемые «сырными закусками».
Короче говоря, стручковый сыр — это просто очень растянутая моцарелла. Так что вы можете продолжать включать его в коробки для завтрака ваших детей — без чувства вины. Что находится в этих индивидуально завернутых ломтиках апельсинового сыра, мы не можем сказать, и это определенно другая история для другого дня.
Теперь это сумасшествие
Есть некоторые сыры, которые незаконны в Соединенных Штатах по разным причинам. Многие из них сделаны из сырого молока , а некоторые содержат слишком много патогенов, таких как кишечная палочка . О, и есть также тот, который содержит ЖИВЫХ ЛИЧИНОК. Кто-нибудь сыр?
Первоначально опубликовано: 12 августа 2019 г.
