Хотток, обжаренное на сковороде дрожжевое тесто с сладкой липкой начинкой, является популярным сладким лакомством в Корее. Традиционно приготовленный уличными торговцами в холодную зимнюю погоду, аромат этой невероятно комфортной еды — жевательной внутри и хрустящей снаружи — привлекает покупателей в киоски хотток, как теплые объятия в холодный день.
Считается, что хотток был адаптирован из похожего на блины блюда уличных торговцев, известного как « цзянь бин », которое еще в 1882 году было привезено в Корею китайскими торговцами и солдатами, посланными на помощь в войне с Японией. В то время как бинг представлял собой блины, похожие на блины, приготовленные из теста из бобов мунг, к 1950-м и 1960-м годам корейские продавцы использовали тесто из пшеничной муки, сладкой рисовой муки , сахара и дрожжей, чтобы получить мягкую и жевательную текстуру хотток. Тесто хотток оборачивали вокруг начинки, которая обычно представляла собой смесь коричневого сахара, корицы и молотого арахиса, а затем перед подачей раскатывали на сковороде, чтобы подрумянить с обеих сторон.
Эта скромная уличная еда переживает возрождение, появляясь в модных десертных меню и на домашних кухнях . В то время как хотток вызывает ностальгию у одних и откровение для других, его приготовление остается в основном таким же — хотя теперь его иногда обжаривают во фритюре и разрезают, чтобы поместить сиропообразную смесь сахара, специй и орехов.
Хотток, который содержит семена, такие как семена кунжута и подсолнечника, вместо арахиса, известен как ссиат хотток . Кроме того, существует ряд современных вариаций с пикантными начинками, начиная от сыра или овощей и заканчивая красной фасолью или чапче , представляющей собой смесь лапши из сладкого картофеля, обжаренной с овощами и мясом. Само тесто иногда обновляется, чтобы включить маття , который представляет собой мелко измельченный порошок из листьев зеленого чая.
Домашние рецепты хотток часто пропускают добавление сладкой рисовой муки, что немного снижает жевательность теста. Почти все домашние рецепты требуют, чтобы корейские блины были съедены в тот же день для лучшего вкуса и текстуры, хотя их можно хранить один или два дня при комнатной температуре и сделать восхитительный завтрак на следующий день или перекусить после школы.
Предостережение для тех, кто ест горячий хотток: остерегайтесь расплавленной начинки, которая очень вкусна, но может обжечь язык.
Теперь это круто
Хотток был переосмыслен в ресторанах как декадентский десерт с мороженым или шоколадными батончиками, но вы можете создать свою собственную версию дома, начав с базового рецепта .
