Вы можете поблагодарить великий штат Орегон за то, что он снова привлек внимание к грибам , когда в 2020 году штат Бобров легализовал псилоцибин , также известный как галлюциногенные грибы . кулинарные и психоделические стороны грибного мира одновременно. Пока законность не будет достигнута во всех 50 штатах, нам придется забыть о таких грибах, как шляпка свободы , которые могут вызывать тошноту, галлюцинации и интроспективные переживания , и использовать более вкусные разновидности съедобных грибов, которые вы можете выращивать дома. Для микологов- любителейи фанатики грибов, вот несколько советов о том, как выращивать, готовить и есть свои собственные съедобные грибы, не выходя из дома.
Выращивание собственного
Вы, наверное, слышали выражение «вырастать грибами» или «расти грибами на глазах». Бесплатный словарь определяет слово «грибной» как «быстро размножаться, расти или расширяться». Определенно не совпадение, а скорее английская идиома, основанная на предположении, что все грибы растут с большой скоростью. Неправда. На самом деле, большинству грибов требуется некоторое время, чтобы превратиться из споры в изначальное плодовое тело гриба.
Второе, что вы должны знать о выращивании грибов, это то, насколько легко размножить их самостоятельно. Грибы растут в темной, влажной и прохладной среде, поэтому вы можете время от времени видеть, как некоторые из них появляются в углу вашего подвала. Хотя грибы могут переносить свет и тепло, идеальная температура для выращивания составляет от 63 до 68 градусов по Фаренгейту (от 17 до 20 градусов по Цельсию) . Затем вам нужно приобрести набор грибов от такой компании, как North Spore .
Детище трех приятелей из колледжа, восхищающихся всем, что связано с микологическим миром, North Spore началось с любви к сбору и выращиванию грибов и переросло в одержимость всеми грибами. Нейт Прайм, партнер по маркетингу и создатель контента, — лишь один из многих людей в North Spore, которые верят в распространение спор в массы. Львиная грива, голубые устрицы, розовые устрицы и золотые устрицы — вот некоторые из грибов, включенных в набор для опрыскивания и выращивания в помещении North Spore.
«На самом деле осталось всего несколько шагов», — говорит Прайм. «Откройте коробку, разрежьте X на пакете внизу и распыляйте из прилагаемого распылителя несколько раз в день». Наборы для выращивания North Spore делают это до смешного простым, отправляя измененный блок опилок, полностью колонизированный съедобной грибной икрой. Поскольку грибы хорошо растут при влажности и небольшом количестве естественного света, Прайм предлагает держать ваш набор на кухонном столе, чтобы имитировать условия естественной среды обитания грибов.
Распространенные, легко выращиваемые виды
Когда дело доходит до обычных грибов, наиболее распространенными видами являются шиитаке, львиная грива, древесные уши и вешенки , и это лишь некоторые из них.
«Есть несколько грибов, которые практически невозможно вырастить», — говорит Джастин Матоесян, соучредитель TerraVita , компании, которая сочетает мощные растительные ингредиенты с КБД для создания коллекции оздоровительных продуктов и адаптогенов. «Эти грибы включают лисички, белые грибы, белые грибы и подосиновики. Они растут на отмирающем веществе и очень популярны среди собирателей грибов в дикой природе.
«Из функционального класса грибов рейши и львиная грива являются одними из самых простых для выращивания дома и в помещении. И рейши, и львиная грива быстро колонизируются и могут расти в среде с высоким содержанием CO2, и оба они могут выращиваться на блоках из опилок». Далее Матосян говорит, что любой может выйти в интернет, чтобы купить споры или икры (икра — это набор спор), которые затем можно добавить в блок опилок и дважды в день опрыскивать водой для выращивания.
«Климат очень важен для выращивания грибов», — говорит Мэтт Фельдман, основатель и генеральный директор Moku Foods , компании, которая специализируется на вяленых грибах на растительной основе. «Убедитесь, что вы понимаете климатические требования для тех грибов, которые вы решите выращивать дома. Кроме того, не сдавайтесь, если первая попытка пойдет не так, как планировалось! Чтобы справиться с этим, требуется немного времени».
«Грибы наносят здоровый удар»
Одна чашка сырых древесных ушных грибов содержит около 25 калорий и содержит медь , пантотеновую кислоту, селен и рибофлавин.
Рейши и львиная грива не только съедобны , но и обладают рядом физических и умственных преимуществ, включая защиту от язв в пищеварительном тракте и противораковые свойства.
Грибы можно собирать примерно три раза, прежде чем спавн станет слишком истощенным, чтобы произвести новый урожай. До тех пор они имеют восхитительный вкус, если обжарить их с небольшим количеством оливкового масла, чеснока и тимьяна. Хотя идея выращивания собственных овощей дома может показаться пугающей, имейте в виду, что грибы могут быть одной из самых простых вещей для выращивания в помещении.
«Вы никогда не должны сдаваться», — добавляет Прайм. «Грибы — устойчивые и мощные организмы, и нам есть чему у них поучиться! Даже если вы не понимаете это с первого раза и вам нужно устранить неполадки — мы все были там, и все это — часть процесса обучения. "
Теперь это интересно
Существует более 50 000 видов грибов ! Из этого числа примерно от 1 до 2 процентов являются ядовитыми и/или галлюциногенными.
