Для некоторых это все или ничего . Граучо Маркс однажды сказал: «Я не вегетарианец, но я ем животных, которые являются вегетарианцами». Мистер Роджерс всегда считал, что никогда не съест ничего, у чего есть мать. Это тема, породившая множество «измов». Карнитаризм. пескетарианство. Поллотарианство . Вегетарианство. веганство . Флекситаризм ?
Есть мясо или не есть мясо — это многовековая этическая дилемма, и если большинство из нас, прирожденных всеядных , честны, то бороться с этим довольно сложно. Кто-то с состраданием к планете и глубоким чувством пищевой этики, у которого, скажем, домашняя курица зарыта в огороде, может дать личный обет воздержания от мяса только для того, чтобы обнаружить, что он настолько чувствителен к бедственному положению природы, что действительно может слышать салат кричит, когда его собирают для салата. Так где же золотая середина? Что делать едоку, заботящемуся о своем здоровье и окружающей среде?
Познакомьтесь с редуктарианством (произносится как редукто-э-э-тарианство): беспристрастная, всеобъемлющая диета с преобладанием качества над количеством, которая способствует потреблению меньшего количества красного мяса, птицы, морепродуктов, молочных продуктов, яиц и других продуктов животного происхождения. Прелесть того, чтобы стать редукционистом, заключается в том, что вам не нужно полностью отказываться от чего-либо — хотя, если вы обнаружите, что можете не пропустить тарелку с серфингом и торфом и сырные ломтики бекона, безусловно, можно сказать «до свидания». Цель состоит в том, чтобы просто сократить потребление продуктов животного происхождения и, в конечном счете, заменить мясо и молочные продукты более качественными альтернативами .
Потребление меньшего количества продуктов животного происхождения не только помогает улучшить ваше здоровье, снижая риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний; это также уменьшает наш углеродный след в борьбе с климатическим кризисом, помогает смягчить глобальную нехватку продовольствия и воды и защищает животных, выращиваемых на промышленных фермах, от жестокости . Это беспроигрышный вариант.
Если вы любопытный редукционист и давно любите мясо, молочные продукты и яйца в качестве основных продуктов питания, вам не нужно отказываться от индейки или даже от тофурки . Начните с пары небольших обменов . Есть много вкусного растительного молока и безмолочных йогуртов, доступных в большинстве продуктовых магазинов. Кроме того, добавьте в корзину больше фруктов и овощей. Когда вы покупаете продукты животного происхождения, выбирайте этикетки, на которых написано «выращено на траве», «выращено на пастбищах», «органическое» или, что еще лучше, выбирайте варианты на растительной основе .
Даже Его Святейшество Далай-лама 14-й охотно ест время от времени предлагаемое ему мясное блюдо, но он также поощряет переход на более вегетарианскую диету в знак сострадания к планете. Тем не менее, нет суждений, если вам нравится бекон из тофу, обжаренный в настоящих каплях бекона. Просто растительная пища для размышлений.
Теперь есть что пожевать
12-14 мая в Сан-Франциско, штат Калифорния, пройдет редукторианский саммит 2022 года.
