Было время, когда вид человека, глотающего таинственные черные шары из соломы чуть больше среднего, предназначался для завсегдатаев местных азиатских супермаркетов или шумных улиц китайского квартала любого города. По общему признанию, чайный напиток должен выглядеть экзотично для тех, кто вырос в маленьких городках, где магазины замороженного йогурта были провозглашены «следующим большим достижением». Чай Боба, или пузырьковый чай, - это типично тайваньский чай на основе чая, который включает шарики тапиоки, которые пережевываются вместе с каждым глотком. За почти 40 лет популярность восточноазиатского десертного напитка выросла, и на обоих побережьях США открылись такие магазины, как Boba Guys и Kung Fu Boba .
Чай Боба появился на рынке где-то в 1980-х годах, хотя его происхождение несколько окутано тайной благодаря двум конкурирующим историям из двух конкурирующих тайваньских чайных. Чайная комната Ханлинь Тайнаня говорит, что напиток появился на свет в 1986 году, когда их основатель Ту Цунг-хо нашел шарики тапиоки в продаже на рынке Ямулиао Тайнаня и добавил их в свой чай с молоком дома.
Конкурирующая чайхана Chun Shui Tang считает, что это была 20-летняя служащая по имени Линь Сю-хуэй, которая создала напиток в 1987 году, когда она « решила бросить свой тайваньский десерт под названием фен юань - подслащенный пудинг из тапиоки - в свой ассамский ледяной коктейль. чай и выпейте его », - сообщили в чайной компании Twinings.
Феномен чая боба сначала мигрировал с Тайваня на западное побережье Америки в 1990-х годах, где он быстро стал модным в тайваньских иммигрантских общинах, затем ассимилировался в тайваньско-американскую культуру, а оттуда проник в основное американское общество.
Независимо от того, кто действительно может претендовать на чай боба, обе истории о происхождении включают шарики из тапиоки, вспышку вдохновения и обширную серию экспериментов, которые в конечном итоге дали миру то, что мы теперь знаем как пузырьковый чай.
Тайвань и тапиока
Особые отношения Тайваня с молочным чаем начались в 1940-х годах, когда бывший миксолог по имени Чанг Фань Шу открыл чайный магазин, специализирующийся на чаях, взбитых вручную, смешанных в коктейльном шейкере . Результатом яростного встряхивания стал насыщенный и пенистый чай с легкими пузырьками пены наверху: пузырьковый чай! Итак, что относит чай к чаю боба ? Традиционно в его состав всегда входили четыре основных элемента: молоко, лед, черный чай и, конечно же, те жевательные жемчужины тапиоки, которые идеально удерживаются в своих молочных домах. Вариации классической смеси включают чаи на немолочной основе (миндаль, кешью и овес ), зеленый чай, белый чай или чай улун, сгущенное молоко, фрукты и особые вкусы, такие как гибискус, шафран ,кардамон и розовая вода. А мягкое круглое пирожное сопротивления?
«Боба сделан из тапиоки, крахмала, извлекаемого из корнеплодов маниоки», - говорит Аарон Янг, вице-президент Din Tai Fung Restaurant Group .
Это всегда возвращается к жемчугу. Интересный факт: жемчуг тапиока на самом деле происходит из островов Юго-Восточной Азии (он же Приморская Юго-Восточная Азия, которая включает страны Бруней, Индонезию, Малайзию, Филиппины, Сингапур и Восточный Тимор) и традиционно изготавливается из местных крахмалов, таких как рис или пальмовые сердца . Используемый в разнообразных сладких и соленых блюдах, боба стал популярным во всем мире только после появления пузырькового чая в 1980-х годах.
Хотя чай боба возник на Тайване, его популярность резко возросла по всему миру. Ян говорит, что их чай каждый день варят свежим и до сих пор встряхивают руками, как в старые добрые времена. Чтобы отпраздновать свой дебют в Лас-Вегасе, Дин Тай Фунг создал «пряную бобу», состоящую из дразнящей комбинации рома, имбирного сиропа, половинки и половины черного чая и биттеров ангостуры, подаваемых с жемчугом боба.
Само собой разумеется, что чаи боба 2021 года немного отличаются от оригинальных напитков из чая боба, которые подавали в этих крошечных тайваньских чайных в 1980-х годах. Теперь все дело в начинках. Фрукты, заварной крем, красная фасоль, желе (все, от личи до алоэ вера ), лопающиеся пузыри, пудинги и даже соленый сыр, который, как сообщается, начинался « довольно скромно, как порошкообразный сыр, взбитый в молоко и посыпанный солью », согласно Сиэтлу. Раз. Чай Боба обладает парой отличительных черт идеального десерта: он насыщенный, густой, вкусный и настраиваемый до энной степени.
Мы никогда не узнаем, кто виноват в увлечении чаем боба - где это был Ту Цзун-хо или Лин Сю-хуэй - но, учитывая, что за ним всего 34 (или 35) лет истории, мы вполне могли бы все еще быть на начальных этапах полномасштабной чайной революции боба. Мы видели дикие ароматы, вдохновленные детскими хлопьями для завтрака из калифорнийского чайного лаунджа Boba или манго Fuego с лимонно-лаймовыми хлопьями чили и желе из личи. Независимо от того, как вы его встряхиваете, есть чай боба для всех.
В 2020 году Apple представила серию новых эмодзи, изображающих все, от анатомически правильного человеческого сердца до, как вы уже догадались, чашки пузырькового чая.
