Турецкий кофе пропитан традициями, и его легко приготовить

Она знала, что это может сделать или разрушить ее помолвку. Темная, похожая на порошок земля, кружащаяся в небольшом медном горшочке на плите, должна была дать идеальное пиво - искусство, которое передавалось веками. Пока она стояла в ожидании с тревогой и уверенностью, вода начала подниматься и появился необходимый слой пены, сигнализируя, что пора действовать.

Быстро наливая густой эликсир в крошечную фарфоровую чашку, которая унесет ее судьбу, она почувствовала, как ее сердце колотилось в ожидании их реакции - ее потенциальный будущий муж и его родители сидели снаружи, ожидая, чтобы попробовать ее турецкий кофе . Готовность ее жениха выпить его с солью вместо обычного настоя сахара докажет его достоинства, а положительное мнение его матери поможет скрепить предстоящий союз.

Погруженный в традиции

Самый старый метод приготовления чашки кофе по-турецки, турецкий кофе не только питает уникальные супружеские традиции, но и воплощает в себе глубокую культурную историю - объединение людей посредством разговоров, создание состояния на оставшихся землях, обучение неграмотных, побуждение султанов нанимать шпионов и даже заряжая энергией мужчин, когда они кружились в поисках религиозного экстаза.

Сильный аромат и бархатистость отличает его от фильтрованного кофе, от которого большинство из нас просыпается, или даже от двойного глотка, которое мы получаем от нашей современной кофейной империи. После кипячения смеси воды, кофе, измельченного до такой степени, что он может выглядеть как какао-порошок и немного сахара, вы получите нефильтрованный напиток, который вносит ясность в известную турецкую пословицу : «Кофе должен быть черным, черт возьми, крепким, как смерть. и сладка, как любовь ».

Кофе как культурный соединитель

Мелис Aydogan , первое поколение турецко-американское и основатель Ruya , всплывающим турецкой кофейня в Цинциннати, штат Огайо, говорит сущность турецкого кофе соединение. За более чем 500 лет исторический метод пивоварения прокладывал путь людям любого возраста и происхождения, чтобы объединиться в разговоре. «Кофейни - это действительно гостеприимное место для нашей культуры», - говорит Айдоган.

Один из любимых ритуалов - гадание - приносит на стол маленькую загадку. Выложив остатки грязи на блюдце, друг, член семьи или даже профессионал сможет определить вашу судьбу по полученной форме. Айдоган рассказывает, что ее мать и бабушка читали судьбы семьи после еды, и «люди используют этот обычай, чтобы размышлять о том, что они хотят решить и чего они с нетерпением ждут. Вся идея состоит в том, чтобы собраться вместе и соединиться. Гадание - это просто автомобиль ", - говорит она.

Эта значимая основа дружбы и гостеприимства в сочетании с уникальной многослойной историей этого напитка даже принесла ему место в Списке нематериального культурного наследия ЮНЕСКО . Это немалый подвиг для 2 унций (59 миллилитров) жидкости.

История турецкого кофе

Одна из самых могущественных династий в мире, Османская империя управляла огромными территориями Ближнего Востока, Восточной Европы и Северной Африки с 14 по начало 20 века. И его обитатели сыграли не менее важную роль в культуре - и популярности - употребления кофе.

Когда в начале 15 века в Йемен впервые появился кофе , кружащиеся дервиши , последователи мистической секты ислама , начали пить вареные бобы, чтобы подпитывать свои медитативные кружащиеся танцы.

Но настоящий бум начался, когда два торговца привезли кофе в Стамбул в 1555 году. Османские султаны по уши влюбились и использовали свои королевские кофеварки. Повсюду возникли общественные кофейни , которые стали ключевыми культурными пространствами для мужчин, где они могут общаться, делиться новостями и историями с менее образованными людьми и обсуждать политику.

К середине 17 века султаны стали подозрительными, посылая шпионов для наблюдения за разговорами. К счастью, попытки султанов закрыть кофейни не увенчались успехом. Сегодня они продолжают составлять жизненно важную часть культурной ткани . Но, конечно, дома его варят и семьи.

Как варить кофе как турок

Это более доступно, чем вы думаете. Айдоган призывает нас «дышать спокойно - не нужно быть кофейным ботаником, чтобы понять это правильно. Это искусство, а не наука».

Единственное, что нужно обязательно иметь: кофе очень мелкого помола.

Настоятельно рекомендуемый инструмент: турка, также известная как ибрик - крошечный горшок особой формы с длинной ручкой. Если у вас его нет, вы все равно можете приготовить себе пиво; просто используйте самый маленький горшок, который у вас есть.

Турецкий песочный кофе

Приготовление турецкого кофе с песком очень похоже на приготовление обычного турецкого кофе. Единственная реальная разница заключается в том, что для приготовления кофе с турецким песком используется большой сосуд для приготовления пищи, наполненный песком, который нагревается на плите или на открытом огне до очень высокой температуры. Считается, что этот метод обеспечивает равномерность приготовления и более стабильный вкус. Чем глубже турка уходит в песок, тем горячее становится - и кофе считается испеченным, а не сваренным.

Как бы вы ни пили кофе по-турецки, не пейте гущу - и не только потому, что ее сложно проглотить. Они могут дать вам представление о вашем будущем или, по крайней мере, приблизить вас к другим любителям кофе. В конце концов, неважно, куда вы звоните домой, турецкий кофе объединяет людей чашку за чашкой, разговор за разговором.

Теперь это восхитительно

Турецкий кофе традиционно подают со стаканом воды и небольшой тарелкой турецкого лукума - сладких желеобразных конфет. Известный в большей части мира как рахат-лукум , его также любили несколько исторических гигантов: Пабло Пикассо ел его ежедневно, чтобы повысить концентрацию, а Уинстон Черчилль часто использовал его, чтобы удовлетворить свое пристрастие к сладкому.

Первоначально опубликовано: 7 апреля 2020 г.

Как приготовить кофе по-турецки?

Как называется турецкая кофеварка?

Как приготовить турецкий кофейный песок?

Можно ли приготовить кофе по-турецки в кофеварке?

Что особенного в турецком кофе?