Прочтите этикетку о пищевой ценности на обратной стороне типичной упаковки йогурта и обратите внимание на количество сахара. Ореол здоровья вокруг любимой закуски немного потускнел? Некоторые йогурты - даже те, что относятся к органической категории - содержат больше сахара, чем банка Coca-Cola на 12 унций (0,3 литра).
Согласно новому исследованию, опубликованному в British Medical Journal, это слишком много . Британские исследователи в области питания оценили более 900 различных йогуртовых продуктов, включая питьевые йогурты, йогурты для детей, органические йогурты и йогурты в греческом стиле, и обнаружили, что в большинстве из них содержится слишком много сахара, то есть более 10 граммов сахара на 100 граммов, или 3,5 унции - йогурта .
Для сравнения: 10 граммов - это около 2,5 чайных ложек сахара, а рекомендации для детей от Американской кардиологической ассоциации и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) предлагают ограничить детей 3-6 чайными ложками добавленного сахара в день , в зависимости от возраста.
Сахара в йогурте тоже слишком много для взрослых. В рекомендованных ВОЗ руководящих принципах, отраженных Американской кардиологической ассоциацией, взрослым женщинам предлагается придерживаться не более 25 граммов или около 6 чайных ложек добавленного сахара в день; мужчины, 9 чайных ложек или 36 граммов . Тем не менее, контейнер йогурта на 6 унций (177 миллилитров) может содержать 19 граммов сахара.
Так много сахара
Как вообще этот сахар попал в йогурт? Самый простой йогурт - это не что иное, как кисломолочное молоко . Есть свидетельства того, что 6000 лет назад люди добавляли сладости, чтобы сбалансировать запах. Историки считают, что библейские ссылки на «страну молока и меда» были ссылкой на йогурт с медом . Но для современных американцев даже сочетание сладкого пирога для некоторых слишком терпкое. Как и любой другой бизнес, целью которого является зарабатывание денег, производители йогурта изменили свой продукт на продажу. (Загляните в раздел йогуртов сейчас, и вы найдете модные вкусы, такие как тыквенные специи и соленая карамель.)
«Ферментированные продукты , такие как соленые огурцы, квашеная капуста, чайный гриб и йогурт , естественно, острый вкус , который , к сожалению , не всегда обращаются к вкусовым рецепторам, которые используются для сладкого вкуса,» Джули Stefanski, диетолог и представитель в Академии питания и диетологии , говорит в электронном письме. «Производители определенно добились успеха в расширении привлекательности своей продукции для более широкого круга потребителей, но это повлекло за собой добавление достаточного количества подсластителей, чтобы преодолеть естественные кислые нотки йогурта».
Новый взгляд на йогурт
Если йогурт может отличаться от простого терпкого происхождения до сладкой тыквенной пряности, есть и другие способы его интерпретации. И теперь это включает в себя определение йогурта правительством США. Это потому, что правительство решило полностью пересмотреть определение молока. В своем заявлении Скотт Готтлиб, комиссар Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), сказал, что йогурт - это категория, в которой были «инновации», и теперь эти инновации требуют нового определения йогурта. (Предложение 2009 года так и не было окончательно доработано .)
Такие инновации, как безмолочные йогурты, сделанные из кокосового молока, миндального молока, соевого молока и конопли, а также разновидности жиров, используемых в йогуртах, похоже, привлекают внимание FDA. Международная ассоциация производителей молочных продуктов хочет, чтобы обычный йогурт просто требовал наличия более 3 граммов жира на порцию, независимо от того, поступает ли этот жир из молока или других ингредиентов, чтобы избежать путаницы в определении йогурта с низким содержанием жира.
Как FDA в конечном итоге определяет йогурт, еще не принято, но тем временем, как вы перемещаетесь по постоянно растущему разделу йогуртов, если хотите избежать сахара?
Делаем переключатель
«Хорошо, что вы можете научить свои вкусовые рецепторы или членов своей семьи ценить йогурт с низким содержанием сахара», - говорит Стефански.
«Проверьте, сколько сахара содержится в вашем любимом йогурте, и подумайте о том, чтобы сделать шаг вниз. Иногда для уменьшения количества сахара, которое вы в настоящее время получаете в йогурт, можно просто выбрать другой вкус», - говорит она. «Если вы выбираете йогурт с фруктом на дне, он, вероятно, будет иметь довольно большое количество добавленного сахара. Когда вы добавляете свои собственные фрукты, вы получаете больше фруктов и меньше сахара при том же количестве калорий. И вы будет полнее после того, как съешь весь фрукт в качестве бонуса. "
Если вы решите купить простой йогурт и добавить натуральные подсластители, вам все равно нужно помнить о том, что вы добавляете. Например, мед и кленовый сироп - вкусные и натуральные подсластители, но на самом деле они содержат больше сахара на чайную ложку, чем столовый сахар. Если вы действительно хотите добавить мед, делайте это только перед тренировкой, чтобы вы могли извлечь пользу из топлива, которое он может дать.
Чтобы помочь детям избавиться от привычки есть сладкие йогурты, попробуйте пошаговый подход. «Один из способов переключить маленьких детей или себя на йогурт с низким содержанием сахара - начать смешивать простой йогурт с вашим любимым вариантом», - предлагает Стефански. «Начните со столовой ложки и постепенно увеличивайте количество простого йогурта, чтобы помочь их вкусовым рецепторам приспособиться».
И, если вы поклонник йогурта, имейте в виду, что он по-прежнему полезен для здоровья. Выбирайте простой греческий йогурт или натуральный йогурт, оба из которых содержат меньше сахара, чем другие. «Йогурт остается отличным способом добавить в наш рацион кальций и полезные бактерии . К счастью, у нас есть такой большой выбор, что каждый может найти йогурт, который соответствует его потребностям в сахаре, уровню активности и вкусовым предпочтениям», - говорит Стефански.
ТЕПЕРЬ ЭТО УСИЛИВАЕТ
Мультфильмы «Попай» двадцатого века заставили нас думать о шпинате как о чудесной пище, придававшей моряку силы. Для армии Чингисхана пищей, придающей силу, был йогурт. Основатель Монгольской империи следил за тем, чтобы его войска ели йогурт, поскольку он считал, что это придает храбрость.
Первоначально опубликовано: 2 октября 2018 г.
