ฉันยังจำครั้งแรกที่กินเฝอได้ มันอยู่กับเพื่อนของฉันที่ตอนนี้เป็นสามีของฉันและเพื่อนคนหนึ่งของเขาหลังจากไปปีนเขาในบริเวณอ่าวแคลิฟอร์เนีย นั่นคือการแนะนำอาหารเวียดนามของฉัน ฉันชอบในส่วนของการใส่สมุนไพรสดลงในซุปและปรับแต่งด้วยน้ำมันพริกมากเท่าที่ฉันต้องการ เพราะฉันชอบอาหารที่มีรสเผ็ดมากกว่า มากกว่าส่วนที่เป็นเส้นของจานนี้ ฉันจะได้ลิ้มรสส่วนที่เป็นซุปของจานนี้ หลายปีผ่านไป มีหลายครั้งที่ฉันอยากทานเฝอ และเฝอก็เข้ามาอยู่ในรายการอาหารที่สะดวกสบายของฉันโดยไม่รู้ตัว

ถัดมา ความคุ้นเคยกับอาหารเวียดนามของฉันเพิ่มขึ้นเมื่อฉันอยู่ที่กัวในช่วงหลังของปี 2022 ครัวของ Shiela ที่ Nomad Gao มีเมนูอาหารเวียดนามให้เลือก Shiela เป็นชาวเวียดที่ทำอาหารเวียดนามแท้ๆ แน่นอนว่าต้องจัดอาหารมังสวิรัติและวีแก้นหลายๆ ครั้ง และทำสิ่งทดแทนตามนั้น ฉันชอบรสชาติของอาหารเวียดนามทุกจานที่ฉันทานที่นี่ ยกเว้นปอเปี๊ยะกุ้ง อย่างใดพวกเขาไม่ได้ดึงดูดต่อมรับรสของฉัน

สัปดาห์แรกของปี 2023 และฉันกำลังเดินทางไปเวียดนาม ฉันได้ตัดสินใจเรื่องนี้เมื่อ 15 วันก่อน ฉันไม่มีความคิดอย่างแน่นอนเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันจะได้เห็นในเวียดนาม ฉันเจอชื่อเมืองดานัง มีเที่ยวบินตรงจากมุมไบ ฉันชอบปฏิสัมพันธ์กับคนเวียดนามทั้งหมดที่ฉันเคยพบจนถึงตอนนี้ ดังนั้นไปเวียดนามกันเถอะ

แผนของฉันคือใช้ชีวิตในเวียดนาม 26 วัน เกือบหนึ่งเดือน นั่นทำให้ฉันมีโอกาสมากมายที่จะได้ลิ้มรสอาหารเวียดมากขึ้น

แต่ก่อนที่ฉันจะไปถึงรายการอาหาร ฉันต้องพูดถึงวิถีการกินของชาวเวียดก่อน เวลารับประทานอาหารเป็นเวลาที่สำคัญมากของวัน และผู้คนจะเพลิดเพลินโดยการนั่งรอบโต๊ะกลางกับเพื่อนและครอบครัว อาหารหลายจานจะวางอยู่ตรงกลาง ไม่พลาดสมุนไพรสด และพวกเขาจะมีอาหารในขณะที่พวกเขากินและพูดคุยตลอดทั้งมื้ออาหาร ยังจะมาเปิดเพลงให้ฟังบ่อยๆ และส่วนใหญ่ผู้คนจะตั้งโต๊ะของพวกเขาในที่โล่ง เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นผู้คนเพลิดเพลินกับอาหารข้างถนน

แม้แต่แผงลอยริมถนนก็มีการจัดวางที่คล้ายกัน พวกเขามีเก้าอี้และสตูลเล็กๆ เหล่านี้ไว้ใช้นั่งขณะรับประทานอาหารและเครื่องดื่ม ใช่แล้ว แม้แต่ผู้ใหญ่ก็ใช้เก้าอี้และสตูลเตี้ยนี้

เวียดนามเป็นประเทศที่ตื่นเช้า ดังนั้นกิจกรรมของพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนจึงเริ่มขึ้นหลังจากพระอาทิตย์ขึ้นไม่กี่นาที การดำเนินงานของพวกเขามีประสิทธิภาพมากจนสามารถตั้งร้านป๊อปอัพเหล่านี้ได้ภายในไม่กี่นาที บ่อยครั้งที่พวกเขาปล่อยให้สถานที่สะอาดมากหลังเวลาทำการ และหากคุณเดินผ่านถนนในตอนบ่าย คุณจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีร้านค้าอยู่ที่นี่ก่อนหน้านี้

นี่คือสิ่งที่มากกว่าการแอบดูสิ่งที่ฉันเห็นและกินในช่วงเวลาที่ฉันอยู่ในเวียดนาม

ยำขนุนอ่อน

นี่คือร้านอาหารมังสวิรัติในเมืองดานัง เสิร์ฟพร้อมข้าวหน้าคล้ายข้าว วิธีกินคือเอาช้อนตักขึ้นมาแล้วกินสลัดแบบเบล

โพธิ์

ที่แปลกใจคือมีเฝอไม่บ่อยนัก ฉันคงคิดว่าเฝอจะเป็นของประจำวันที่ฉันจะไป เป็นเรื่องง่ายที่จะหา Chicken หรือ Tofu Pho ในสหรัฐอเมริกา แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในเวียดนาม จะมีร้านข้างถนนหลายร้านที่เสิร์ฟเฝอเนื้อ โดยเฉพาะในตอนเช้าตรู่ อาหารเช้าในเวียดนามโดยทั่วไปจะหนักหนาและแทบจะดูเหมือนอาหารในส่วนอื่นๆ ของโลก

ค้นหาร้านเฝอที่ดีในดานังใน google ฉันเจอร้านนี้ซึ่งได้รับคะแนนสูงมาก ฉันเข้าใจว่าทำไมพวกเขาจึงทำให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับคำวิจารณ์จากผู้เข้าชมทั้งหมด ฉันมีเฝอกุ้งและเฝอไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเช่นเคย

ครั้งหนึ่งฉันมีเฝอในฮานอยที่ถนนรถไฟ ฮานอยขึ้นชื่อเรื่องเฝอที่ดีเป็นพิเศษ

ที่ Memory DaNang ซึ่งเป็นโฮสเทลบูติก พวกเขาเสิร์ฟอาหารเช้าที่น่ารับประทานมากซึ่งดูน่ารับประทานด้วย นี่คือ Chicken Pho ที่ฉันทานเป็นอาหารเช้ามื้อหนึ่งของฉัน

ที่บุฟเฟ่ต์ ฉันมีเฝอเฮอซึ่งเป็นเฝอหมู

นอกเหนือจากนี้ ในระหว่างการเดินทางทางอากาศภายในประเทศ ฉันมีเฝอเวอร์ชันสำเร็จรูปในเลานจ์

ชุงเค้ก/บั๋นชุง

เค้ก Chung เป็นอาหารอันโอชะที่จัดทำขึ้นในช่วงเวลาของ Tet ทำจากข้าวเหนียว คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่นี่ ฉันโชคดีที่อยู่ในเวียดนามในช่วงวันหยุดเทศกาลเต็ด ดังนั้นฉันจึงได้เห็นการตกแต่งถนนและการเฉลิมฉลองสำหรับปีใหม่ทางจันทรคติ

นี่คือภาพที่แสดงให้เห็นว่าครอบครัวท้องถิ่นเตรียมเค้ก Chung อย่างไร

นี่คือภาพของพ่อค้าแม่ค้าริมถนนแผงลอย Tet ที่กำลังเตรียม Chung Cake

ฉันได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้กับผู้ดูแลของหนึ่งในเกสต์เฮาส์ที่ฉันพักอยู่ในนิงห์บิงห์ พวกเขาทำให้แน่ใจว่าฉันได้ชิ้นที่ดีที่สุด วิธีที่ดีที่สุดที่จะสนุกกับมันก็คือหมู ฉันพยายามแล้ว ฉันชอบมันทั้งสองวิธี

นี่คือการแพร่กระจายที่พวกเขาวางไว้สำหรับฉัน คุณน้าก็เดินหน้าทำข้าวผัดธรรมดาๆ ให้ผม..!

ยำแมงกะพรุน

ในทัวร์ที่ฉันไปเมืองเว้ เราได้เลี้ยงอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม แม้ว่าจะมีการเสิร์ฟหลายรายการ แต่อันนี้ก็ดึงดูดความสนใจของฉันได้ และฉันชอบความกรุบกรอบของส่วนผสมหลักมาก

เพื่อนร่วมรับประทานอาหารกลางวันของฉันที่มาจากออสเตรเลีย เกาหลีใต้ และสหรัฐอเมริกา ลองทายกันดูว่ามันคือตัวอะไร หนึ่งในนั้นมีความใกล้ชิดกับแมงกะพรุน ต่อมาใช้ google ถามไกด์ของเราก็ยืนยันว่าเป็นแมงกะพรุนจริงๆ

ก๋วยเตี๋ยวเรือ /

นี่เป็นลักษณะพิเศษของพื้นที่ดานัง ก๋วยจั๊บเป็นของท้องถิ่นแถวนั้น พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าก๋วยเตี๋ยวขมิ้น ฉันลองชิมที่ร้าน Mua — Da Nang Local food มีทั้งไข่กุ้งและหมู

จากนั้นก็มีโอกาสลองชิมไก่ที่บ้านของคนในท้องถิ่นในทัวร์แห่งหนึ่ง มันถูกเตรียมไว้ในครัวของพวกเขาที่เราเดินเข้าไปในบ้านของพวกเขาและทานอาหาร ให้สังเกตหัวปลีที่ปิ้งไว้

บันห์ เซียว

เพื่อให้ผู้เข้าชมรู้สึกคุ้นเคย จานนี้เรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กเวียดนาม เดินไปตามถนนคุณจะเห็นแผงขายริมถนนมากมายของ Banh Xeo ทั่วประเทศเวียดนาม คุณสามารถปรับแต่งได้หากคุณโชคดี ฉันปรับแต่งของฉันด้วยกุ้งเท่านั้นเป็นไส้

บันห์คต

นี่เป็นครั้งเดียวที่ฉันมีสิ่งเหล่านี้ จากประสบการณ์การเดินทางของฉัน สิ่งเหล่านี้ไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไปตามข้างถนน อย่างน้อยฉันก็ไม่เจอสิ่งเหล่านี้ นี่คือมินิแพนเค้ก เหมือน Pakoras ของเรา เพียงแค่ว่าเป็นกุ้งพาโกร่า

ยำหัวปลี

ในบางส่วนของอินเดียใช้หัวปลีเพื่อเตรียมแกง ปีที่แล้ว แม่ของฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารสไตล์เกรละของแม่สามี ฉันจึงพยายามทำอาหารสูตรที่ทำจากส่วนผสมนี้ในสไตล์ของเธอเอง ในเวียดนามฉันเจอสลัดหัวปลี นอกจากรสชาติแล้ว อาหารจานนี้ยังดูดึงดูดสายตาอีกด้วย บ่อยครั้งที่ผู้คนสับสนว่ามันคือหัวหอมใหญ่

ขนมปลาแห้ง

ไม่รู้ภาษาชาวบ้านเรียกว่าอะไร แต่คุณจะพบสิ่งเหล่านี้ในตลาด คุณสามารถซื้อเหล่านี้ในปริมาณหลวมหรือบรรจุล่วงหน้า มันเป็นของว่างที่ทำจากปลาแห้งมากกว่าและมีรสชาติที่หวานกว่า

เมล็ดทานตะวัน

เมล็ดทานตะวันมีให้บริการที่ร้านกาแฟ ส่วนใหญ่อยู่ที่กาแฟ Cong ซึ่งเป็นร้านกาแฟที่ได้รับแรงบันดาลใจจากยุคสงครามซึ่งการตกแต่งภายในและเครื่องแต่งกายของพนักงานมีกลิ่นอายของทหาร เมล็ดทานตะวันอบจะเสิร์ฟโดยรวม เชื่อฉันเถอะว่าคุณสามารถผ่านไปได้ทั้งวันเพียงแค่กินสิ่งเหล่านี้ทีละอย่าง ฉันเห็นกลุ่มเพื่อนนั่งรอบโต๊ะพร้อมกับจานเหล่านี้และพูดคุยกันขณะที่พวกเขาแลกเปลี่ยนเรื่องราวซึ่งกันและกันอย่างมีชีวิตชีวา

บั๋นหมี่ / แซนด์วิชเวียดนาม

โอ้พระเจ้าข้า..! แค่ชื่อ บันห์มี ก็น้ำลายสอแล้ว ขัดแย้งกับข้อสันนิษฐานแรกของฉันที่ว่าฉันจะอยู่รอดในเวียดนามด้วยเฝอ มันเป็นอาหารจานนี้ที่เป็นอาหารปกติของฉันในขณะที่อยู่ในเวียดนาม คุณผิดพลาดกับ Banh Mi ได้ไหม? เห็นได้ชัดว่าไม่ ขนมปังร้อนพร้อมไส้ นอกจากนี้ยังมีไส้ให้เลือกมากมาย แม้ว่าเนื้อหมูและเนื้อวัวจะธรรมดาที่สุด แต่คุณสามารถซื้อไข่และไก่ Banh Mi ได้เช่นกัน และในสถานที่ต่างๆ คุณยังสามารถซื้อเต้าหู้หรือบั๋นหมี่มังสวิรัติได้อีกด้วย

ฉันเคยลองอาหารจานนี้ที่ร้านข้างถนนในท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง เครือข่ายร้านค้าในท้องถิ่น เครือข่ายอาหารท้องถิ่นริมถนน ตามร้านอาหารต่างๆ และไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย ฉันยังแบ่งปันสูตรนี้กับสามีของฉันและขอให้เขาทำด้วยตัวเอง

แบ่งปันหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณที่นี่: ขนมปัง ไข่ออมเล็ตธรรมดา 1 ฟอง หัวหอมทอด (โดยทั่วไปคือหัวหอมหมกสำหรับชาวอินเดีย) และผักชี พร้อมให้คุณได้ลิ้มลองแล้ว แน่นอน คุณสามารถปรับแต่งไส้ด้วยแครอท แตงกวา หรือผักอื่น ๆ ที่คุณชอบ

ก๋วยเตี๋ยวเกาเหลา

นี่คือความพิเศษของฮอยอัน เส้นหมี่เตรียมโดยการแช่ในน้ำอิเอะ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่นี่

เมื่อเดินไปตามตรอกซอกซอยของฮอยอัน คุณจะเห็นบะหมี่แห้งในตะกร้าไม้ไผ่ เป็นเรื่องยากที่จะพลาดการลองสิ่งเหล่านี้เมื่ออยู่ในฮอยอันเนื่องจากร้านอาหารทุกแห่งโฆษณาไว้ ส่วนผสมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือหมู อย่างไรก็ตามในวันที่ฉันตัดสินใจที่จะลองมันฉันไม่อยู่ในอารมณ์ที่จะกินเนื้อสัตว์ ดังนั้นฉันจึงลองแบบมังสวิรัติ

แพะภูเขากับข้าวกรอบ.

นี่เป็นลักษณะพิเศษของพื้นที่นิงห์บิงห์ เป็นอาหารอันโอชะที่รับประทานได้ในบริเวณนี้ แพะภูเขาสามารถพบเห็นได้บนภูเขาที่เรียงรายไปตามแม่น้ำที่นี่ ขณะที่คุณขับรถไปรอบๆ บริเวณนี้ พ่อค้าที่ขายเนื้อแพะภูเขาย่างเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไป ข้าวพัฟหรือที่เราเรียกว่า Murmure/kurmura ในอินเดียก็เป็นของขึ้นชื่อของภูมิภาคนี้เช่นกัน สูตรเนื้อแพะภูเขาเสิร์ฟพร้อมกับเค้กข้าวกรอบเหล่านี้ ข้าวอบกรอบเสิร์ฟร้อนๆ กรอบมาก สมคำร่ำลือ

เค้กมะม่วง

จานนี้มีให้เห็นอีกครั้งในฮอยอัน ด้านนอกเป็นชั้นข้าว สอดไส้มะม่วง ถั่วลิสง และน้ำตาล อร่อยมาก ราคาคนละ 10VND

ข้าวมันไก่

แม้ว่าข้าวมันไก่ส่วนใหญ่จะเป็นสูตรอาหารจีน แต่เนื่องจากประวัติศาสตร์ของเวียดนามจึงมีอิทธิพลต่ออาหารเช่นกัน ฮอยอันยังขึ้นชื่อเรื่องข้าวมันไก่อีกด้วย เพื่อนของฉันที่เป็นคนท้องถิ่นรู้ดีว่าควรลองอาหารจานนี้ที่จุดไหน มันเป็นสถานประกอบการขนาดเล็ก คุณพบว่ามีที่นั่งว่าง แชร์โต๊ะกับคนแปลกหน้า สั่งอาหาร กินอาหาร และออกไปภายใน 5 นาที พวกเขาเสิร์ฟจานเคียงกับซุปผักชีร้อนๆ

ขนมจีบกุหลาบขาว

เหล่านี้เป็นโมโมขนาดเล็กมาก ถ้าฉันเรียกมันได้ มีให้เห็นอีกครั้งในพื้นที่ฮอยอัน ฉันมีรุ่นมังสวิรัติเหล่านี้

ม้วน

คุณจะพบสิ่งเหล่านี้ได้ทั่วประเทศเวียดนาม สมุนไพรสดและเนื้อสัตว์บรรจุในกระดาษข้าว จุ่มลงในซอสปรุงรสที่เสิร์ฟมาข้างๆ แล้วกัดหรือกินทั้งม้วน

ในทัวร์ชิมอาหาร ฉันได้เรียนทำกระดาษห่อข้าวที่มีไส้ตามชอบ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปู

พบร้านอาหารที่มีโฆษณานี้ในเมนู เดินเข้าไปสั่งแบบไม่รู้จะสั่งอะไร อร่อยโดยเฉพาะอาฟเตอร์เทส

มีซุปก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลายในอาหารเวียดนาม ในฮานอยฉันลองซุปก๋วยเตี๋ยวปลากับบะหมี่แดง

นอกจากนี้ยังมีผลไม้และน้ำผลไม้ปั่นให้เลือกมากมาย นี่คือภาพของส้มโอซึ่งเป็นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดในตระกูลส้ม

พ่อค้าผลไม้ขายผลไม้หั่นในถ้วยเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในตลาด

สำหรับคนที่ชอบมะม่วงดิบ ฉันยังพบผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่มีรสเปรี้ยว แต่ยังไม่ทราบชื่อของมัน แม้ว่าฉันจะซื้อมันได้โดยการชี้ไปที่มัน ซึ่งก็ได้ผลดีสำหรับฉัน

คุณยังจะได้พบกับเยลลี่หลากหลายชนิดที่เสิร์ฟพร้อมน้ำกะทิ

ฉันมีเตาโพธิ์

เหตุการณ์ทั่วไปคือพ่อค้าเบ้าและเนื้อย่างบนแผงลอยเสียบไม้

คุณจะได้เห็นอาหารทะเลหลากหลายมากมายที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแผงขายของในตลาดกลางคืนดานังมีถาดหลากหลายประเภทที่คุณสามารถเลือกได้และพวกเขาจะย่างให้คุณ

หากคุณสงสัยว่าเขียนบล็อกเกี่ยวกับอาหารเวียดนามแล้วพลาดกาแฟไปได้อย่างไร ? เพราะมันสมควรได้รับบทความของตัวเอง และฉันได้กล่าวถึงที่นี่: Coffee Converstaions in Vietnam

ฉันเรียนรู้วิธีใช้ตะเกียบในหนึ่งเดือนที่ฉันอยู่ที่นี่ เมื่อก่อนฉันเคยพยายามเรียนรู้ทักษะนี้หลายครั้ง แต่ก็ล้มเลิกทุกครั้ง การอยู่ในเวียดนามมันเป็นธรรมชาติมากสำหรับฉัน พลาดการกินอาหารทะเลที่นี่ไปเพราะทริปนี้ไม่ได้ลองเยอะ อย่างไรก็ตาม ฉันมีความสุขกับการเดินทางช้าๆ ทั่วเวียดนาม

ฉันมีกำหนดการเดินทางแล้วสำหรับทริปต่อไปที่เวียดนาม ฮายาง ซาปา โฮจิมินห์ ฮาลองเบย์ เกาะจาม ฉันแน่ใจว่าจะมีการเพิ่มสิ่งเหล่านี้อีกมากมาย ดังนั้นฉันจึงรู้ว่านี่เป็นเพียงส่วนที่ 1 ของ Nom Nom ในเวียดนามสำหรับฉัน