Ev yapımı ganaj en kolay çikolata keyfidir

Sıvıları nasıl ısıtacağınızı biliyor musunuz? Mutfakta hiçbir şeye dokunmadan boş boş durmayı anlamaya ne dersiniz? Bir şeyleri karıştırmak için yeteneklerine güveniyor musun? Bunların hepsini yapabiliyorsanız çikolatalı ganaj yapabilirsiniz. En iyi çikolatacıların yer mantarına yuvarladığı ve pasta şeflerinin dondurmaya karıştırdığı, kurabiyelerin üzerine serptiği ve keklerin üzerine döktüğü aynı zengin, kadifemsi, tatlı ganaj. Sen, evet , daha önce hiç yemek yapmamış olsan bile, çikolatamsı zirvelere uçmak için gereken tüm beceri ve yeteneğe sahipsin.

Çikolatalı ganaj, yoğun krema ile karıştırılmış eritilmiş çikolatadan biraz daha fazlasıdır. Bu kadar! Çikolatayı kendi başınıza eritmek zorunda bile değilsiniz, çikolata kolayca yanabileceği için kulağa geldiğinden daha zor. Tek yapmanız gereken biraz çikolatayı küçük parçalara ayırmak, üzerine sıcak kremayı dökmek ve çekip gitmek. Kremanın ısısı çikolatayı otururken nazikçe eritecek ve siz boşluğa bakarken veya telefonunuzla uğraşırken tüm zor işi yapacaksınız.

Çikolata eridikten sonra sıcak kremanın içinde ikisi birleşip ganaj elde edene kadar karıştırılır . Bu, en temel haliyle ganajdır ve aşırı kolaylıkla daha da süslenebilir. Kişiselleştirilmiş bir pizzazz için ganajınızı özler ve likörlerle tatlandırmayı deneyin: bir çay kaşığı aroma ekleyerek başlayın, iyice karıştırın, bir tat verin ve beğeninize göre ayarlamaya devam edin. Ganajınızın parlak bir görünüme sahip olmasını istiyorsanız, az miktarda mısır şurubu ekleyerek parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.

Ganaj yaparken hatırlanması gereken en önemli şey, sonucun ancak koyduğunuz kadar iyi olacağıdır. Kötü çikolata kötü ganaj verir. Çikolata alırken bankayı kırmanıza gerek yok, barları cipslerin üzerine serpin ve kendi başına yemekten hoşlanmayacağınız hiçbir şeyi kullanmayın.

Yaklaşık 2 1/2 bardak ganaj yapar

Ellerinizi kullanarak çikolatayı küçük parçalara ayırın ve orta boy bir kaba koyun. Ağır kremayı tuz ve mısır şurubu (kullanılıyorsa) ile kaynayana kadar ısıtın; üzerine çikolatayı dökün ve bir dakika kadar bekletin.

Çikolata eriyene kadar karışımı bir çatal veya küçük bir çırpma teli ile yavaşça karıştırmaya başlayın; bu anlık olmayacak, bu yüzden sabırlı olun. Ganaj pürüzsüz, ipeksi bir karışım elde edene kadar 3-5 dakika karıştırmaya devam edin.

İlk başta ganaj çikolata şurubu gibi cıvık olacak; bu doku daldırma (meyve veya kurabiye gibi) veya çiselemek için iyidir. Buzdolabında 10-15 dakika soğutursanız fıstık ezmesi gibi sürülebilir hale gelir. Daha da uzun süre soğutun ve ganaj, toplar haline getirilip yer mantarı haline getirilecek veya elektrikli bir karıştırıcı ile kabarık bir ganaj kremasına dönüştürülecek kadar sıkı bir şekilde kurulacaktır.