Milk punch ile kafanızı karıştıran ufkunuzu genişletin
Müjdeler, tatil meraklıları! Karda koşuşturmayla geçen bir başka şaşırtıcı seanstan sonra seni parlak gözlü ve gür kuyruklu gördüğüme sevindim. Bir aylık Punch Partimizden başka bir gönderi için tam zamanında geldiniz . Geçen hafta, hem isim hem de fiil işlevi gören büyüleyici bir içecek olan wassail'i ele aldık. Bu hafta rotadan biraz sapıyoruz ve hem sert hem de hiç sert olmayan bir içeceği ele alıyoruz; hem süte dayanan hem de onu karalayan bir kokteyl. Bu hafta süt püresinden bahsediyoruz .
Kime sorduğuna bağlı. Aslında her ikisi de "süt püresi" takma adının altına giren çılgınca farklı iki kokteyl çeşidi var. İlk olarak, brendi sütlü panç veya burbonlu sütlü panç olarak da bilinen Güney tarzı süt panç var . Bu varyasyon, muhtemelen "süt" ve "yumruk" kelimelerini birlikte duyduğunuzda hayal ettiğiniz şeydir. Güney Amerika'da, özellikle New Orleans'ta popüler olan Güney tarzı süt likörü, zengin, kremsi, yumurtasız bir yumurta likörüdür. Klasik olarak brendi, rom, tam yağlı süt ve hindistan cevizi ile yapılır ve onu soğuk içebilir veya Ciddi Yemek'in " zengin ve güçlü bir ısıtıcı" dediği şey için ısıtabilirsiniz. Ciddi Yiyor rağmenTarif bireysel bir kokteyl içindir, bir grup ortamında ölçeklendiğini ve iyi çalıştığını görebiliyordum. Yumruk kasesini kırın - tatil şenliklerinizin ortasında korkak olmadığından emin olmak için sütü izleyin.
İşlerin vahşileştiği yer burasıdır. Arıtılmış süt püresi kulağa oldukça benzer: Sütle yıkanmış, ardından berraklaştırılmış bir kokteyl. Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyindeki bir kokteyl menüsünde "milk punch" gördüğünüzde, berrak milk punch alma şansınız yüksektir. Arıtılmış süt yumruğu da en sevdiğim alkollü içeceklerden biri olur.
Kokteylin kökenleri bulanık - aslında kristal berraklığında olan içeceğin kendisinden çok daha karanlık. Bazıları , oyun yazarı Aphra Behn'in 1600'lerin sonlarında içeceği icat ettiğini iddia ediyor, bu da içeceğe neden genellikle "İngiliz milk punch" denildiğini açıklıyor. Efsaneye göre, Behn içki, çay, taze narenciye suyu ve ılık sütü karıştırarak, daha sonra lezzetli ve berrak bir karışım üretmek için süzülebilecek, kıvrılmış bir karışıklık yaratan kişidir. O zamandan beri, arıtılmış süt tozu, her yerdeki bahşişçileri memnun etti.
Bugün şerbetli milk punch kokteyl menülerinde yerini aldı . Barmenler, çok yönlülüğü nedeniyle onu sever; Pıhtılaşmış süt sürece dahil olduğu sürece hemen hemen her ruh, meyve suyu veya baharatla yapılabilir. Bazen " süt yıkama " olarak da bilinen bir teknik olan sütü kullanmak, daha sert alkollü içeceklerin kenarlarını yumuşatarak oldukça ezilebilir (okuma: çok tehlikeli) kokteyller yaratır.
Son olarak, büyük miktarlarda hazırlanan milk punch, onu tatil şenlikleri için harika bir seçenek haline getiriyor. Dikkate alınması gereken tek şey: zımba nettir, bu nedenle en güzel zımba kasesi olmayabilir. Bunun yerine, bir parti (Alton Brown'ın oldukça basit bir tarifi vardır ) hazırlamanızı ve onu narenciye kabuğu veya şekerlenmiş meyve gibi eğlenceli bir garnitürle süslü kokteyl bardaklarına koymanızı öneririm. Sadece hızla tükenmeye hazır olun.
