„Käfigfrei“ ist im Grunde bedeutungslos, und andere Lügen, die Ihnen Ihr Eierkarton erzählt
Eier sind sowohl einfach als auch komplex. Sie sind eines der einfachsten Lebensmittel, die man kochen lernen kann , aber sie können auf scheinbar unendlich viele interessante und komplexe Arten zubereitet werden. Aus chemischer Sicht sind sie absolut verrückt, vollgepackt mit allen möglichen Proteinen, Lipiden, Kohlenhydraten und (einigen) Mineralien. Und mit zwei unterschiedlichen Portionen sind sie praktisch ein Zwei-für-Eins-Essen.
Eier stammen von Hühnern, deren Ernährung und Behandlung auch den Geschmack und den Nährwert des Eies beeinflussen können. Die ganze Sprache, die Sie auf einem Karton mit Eiern sehen, soll Ihnen angeblich helfen, Ihre Kaufentscheidungen in Bezug auf Eier zu treffen , aber einige dieser Wörter sind hilfreicher als andere.
Dies sind die Wörter, die Sie ignorieren sollten, da es sich um reine Marketingbegriffe ohne wirklichen Wert handelt.
Dies sind Wörter und Sätze, die zwar technisch korrekt sind, Sie aber nicht unbedingt beim Eierkauf beeinflussen sollten.
Endlich ein paar hilfreiche Informationen!
Laut organicconsumers.org verlangt das „National Organic Program“ des USDA, dass Bio-Eier „von Hühnern stammen, die ohne Käfighaltung aufgezogen werden, mit einer biologischen Ernährung ohne Pestizide gefüttert, ohne Antibiotika und Hormone behandelt werden und saisonalen Zugang zur Natur haben. ” Aber wenn es um den Zugang im Freien geht, kann es schwierig werden.
Wie Sie dem obigen PBS-Segment 2018 entnehmen können, können die Farmen, von denen „Bio“-Eier stammen, sehr unterschiedlich aussehen. Einige Hühner leben tatsächlich ein Leben, das aussieht wie aus dem Märchenbuch eines Kindes, suchen in der Erde und in der Sonne herum, während andere den größten Teil ihres Lebens in Scheunen verbringen und ihre Zeit „im Freien“ auf der Veranda verbringen.
Das könnte sich jedoch ändern, da die Biden-Regierung die Interpretation der vorherigen Regierung überdenkt , dass das USDA nicht befugt ist, Tierschutzbedingungen vorzuschreiben. Dies würde "die Nutzung von Vordächern als Außenraum in der ökologischen Produktion auf Dauer verbieten".
Es ist jedoch erwähnenswert, dass einige Experten, wie der von PBS für das obige Segment befragte Doktor der Veterinärmedizin, argumentieren, dass es sicherer ist, Hühner in Gehegen wie Veranden zu halten, da dies verhindert, dass sie von Wildvögeln infiziert werden.
Wenn Sie sich Sorgen über die Menge (und Art) des Platzes machen, den Eier produzierende Hühner haben, können Sie die Organic Egg Scorecard des Cornucopia Institute konsultieren , die Eiermarken mit dem „Bio“-Label auf einer Skala von eins bis fünf Eiern basierend auf dem Zugriff bewertet zum Außenraum, Menge an Innen- und Außenraum, Weiderotation und Transparenz.
Zwei der häufigsten und leicht verständlichen Markierungen, die Sie auf einem Eierkarton finden, sind seine Qualität und Größe. Laut USDA gibt es drei Verbraucherqualitäten für Eier:
Auch die Frische spielt bei der Bestimmung der Güteklasse eine Rolle, wobei das USDA lediglich feststellt, dass nur die „frischesten und qualitativ hochwertigsten Eier die Güteklasse AA erhalten“. Alle Volleier, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, sind fast immer Klasse A oder AA; Eier der Klasse B werden als getrocknete, gefrorene und getrocknete Eiprodukte verkauft.
Die Eiergrößen reichen von „Peewee“ bis „Jumbo“, wobei die Größe durch das Durchschnittsgewicht von einem Dutzend bestimmt wird :
Die meisten Eier, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, sind groß oder extra groß, obwohl es möglich ist, ein mittelgroßes Ei in einem Karton zu finden, der als „groß“ gekennzeichnet ist, solange das Durchschnittsgewicht aller 12 Eier 24 Unzen oder mehr beträgt.
Wenn Ihnen all dies zu viel erscheint, um sich daran zu erinnern, können Sie jederzeit einen Stall bauen und Ihre eigenen Hühner aufziehen oder Ihre Eier von einem örtlichen Bauernhof beziehen. Das Eigelb in Eiern aus der heimischen Landwirtschaft hat eine dunklere Farbe und einen reichhaltigeren Geschmack als Eier aus der Fabrik und vermittelt ein schönes, selbstgefälliges Gefühl moralischer Überlegenheit. (Meine Lieblingseier stammen von den Hühnern meines Vaters, aber Vital Farms, das auf der alten Organic Egg Scorecard sehr hoch bewertet wird , kommt ganz knapp an zweiter Stelle).
