Sie sollten einige Cracker an der Luft braten
Cracker muss man nicht kochen. Sie sind ein vollständig realisiertes und fertiges Produkt und werden verbrauchsfertig aus der Verpackung geliefert. Legen Sie ein Stück Käse auf einen Cracker und Sie haben einen guten Snack. Festtagssnacks erfordern jedoch etwas mehr als „gut“. Sie erfordern ein bisschen Überschuss, ein bisschen unnötiges und leckeres Futzing.
Ähnlich wie das Servieren einer Butterverkostung oder das Backen einer großen alten Pfanne mit Brie , ist das Frittieren von Crackern – sowohl Saltines als auch Country-Club-Art – übertrieben. Die Saltines in stark gewürzte Butter zu tauchen und die Clubcracker in Speck zu wickeln, ist fast absurd übertrieben, aber genau das tun wir.
Diese Saltines haben viele Namen, aber sie werden am häufigsten als „buttergebackene Saltines“ bezeichnet. Die Pioneer Frau nennt sie „ gewürzt buttrig Cracker “ und Alton Brown nennt sie „ scharf saltines “ (weil seine scharf sind). Ich nenne sie „freche Saltines“, weil sie Spaß machen und fast ein bisschen „zu viel“ sind.
Die Prämisse für dieses Genre des Cracker-Snacks ist einfach: Salzinen in Butter tauchen und goldbraun backen. Sie können die Butter nach Belieben würzen. The Kitchn hält es einfach mit einfacher ungesalzener Butter, Alton peppt seine mit scharfer Sauce und trockenem Senf auf und die Pioneer Woman bevorzugt italienische Gewürze und Lawry's. Ehrlich gesagt sind all dies gute Optionen. Mir? Ich mag Caldo de Tomate (Tomatenbouillon mit Hühnchengeschmack); Das Trader Joe's Everything but the Elote Gewürz ist auch hier großartig.
Die gewürzte Butter durchzieht den Cracker, der eine überraschende Menge Butter aufnehmen kann, ohne durchnässt zu werden. Ein kurzes Eintauchen ist alles, was Sie brauchen, aber ich kippe und schöpfe gerne , damit sich oben auf dem Cracker eine kleine Butterlache bildet.
Sie können sie 10 Minuten im Ofen backen oder fünf Minuten an der Luft braten. Die Heißluftfritteuse liefert schneller knusprigere Ergebnisse, weshalb ich sie der traditionellen Ofenzubereitung vorziehe. Um freche Saltines zuzubereiten, benötigen Sie:
Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne auf dem Herd und fügen Sie dann Ihre Gewürze hinzu. Ranch-Pulver, italienische Gewürze, Caldo de Tomate – alles ist gut. Mit einer Gabel verquirlen und eine Saltine in die Mischung tauchen. Iss diese Saltine und füge bei Bedarf mehr Gewürze hinzu. Normalerweise füge ich einen Esslöffel Crystal Hot Sauce hinzu. Überfalle deine Speisekammer und werde wild damit. Würzen und schmecken Sie, bis Sie mit Ihrer Mischung zufrieden sind, dann tunken und schöpfen Sie die Cracker in die Mischung, sodass sich eine kleine Butterlache auf dem Cracker bildet. Garen Sie die Cracker in einer 275℉ Heißluftfritteuse für 5 Minuten (oder in einem 275℉ Ofen für 20 Minuten oder in einem 350℉ Ofen für 10 Minuten). Einige Minuten abkühlen lassen und servieren. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. (Sie schmecken pur, mit einem Dip, in Suppe getaucht oder auf Salaten zerbröselt.)
Wegen des Specks dauert die Zubereitung der Speckcracker etwas länger. Sie müssen dem Fett etwas Zeit geben, um aus dem Fleisch und in den Cracker zu gelangen, sodass eine tortenkrusteähnliche Textur (mit Speckgeschmack) entsteht.
Auch hier ist die Methode einfach: Schnappen Sie sich einen Cracker im Club-Stil – ich habe die generische Marke gekauft, weil die Arbeiter von Kellogg's gestern Abend immer noch streikten – und geben Sie eine Prise braunen Zucker in die Mitte des Crackers und wickeln Sie ihn dann ein es in Speck. An der Luft braten, bis der Speck knusprig ist und sich um den Cracker zusammenzieht und ihm eine schöne Sanduhrform verleiht. Auch hier können Sie diese Cracker im Ofen zubereiten, aber die Heißluftfritteuse verkürzt die Kochzeit um 15 Minuten, was eine gute Zeit ist, wenn Sie auf Speckcracker warten.
Der beste Speck für Speckcracker ist dünn und dünn. Ein dick geschnittener Speck lässt sich nicht so leicht um den Cracker wickeln oder auch knusprig werden, also schnapp dir die billige Handelsmarke und hebe den dick geschnittenen Speck zum Frühstück auf. Sie benötigen 1/3-1/2 eines Streifens, je nachdem, wie lang Ihr Speck ist. Mein Speck war sehr lang und 1/3 war die perfekte Menge. Sie möchten, dass sich der Speck eineinhalb Mal um den Cracker wickelt – die Überlappung sorgt dafür, dass der Speck während des Kochens um den Cracker gewickelt bleibt, aber zu viele Speckschichten bedeuten, dass mindestens eine Schicht zäh und nicht knusprig ist. Um Speckcracker herzustellen, benötigen Sie:
Den Speck halbieren oder dritteln (ausreichend, um den Cracker eineinhalb Mal zu umwickeln, dann einen Cracker an das Ende des Streifens setzen, eine Prise braunen Zucker in die Mitte des Crackers geben und im Speck aufrollen Wiederholen Sie dies, bis Sie keine Cracker mehr haben.
Legen Sie die mit Speck umwickelten Cracker in eine 250℉-Luftfritteuse – machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie viel Platz dazwischen lassen, es ist in Ordnung, wenn sie sich ein wenig berühren. 30 Minuten braten, bis der Speck knusprig ist und sich um den Speck zusammenzieht. (Sie können sie auch 45 Minuten lang bei 2 50 ° C garen .) Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und genießen.
