Veganes Kolacky backen mit Rust Belt Vegan Kitchen

Nachdruck von Rust Belt Vegan Kitchen mit Genehmigung von Belt Publishing.
Ich hatte Mühe, mir einen Teig vorzustellen, der die Eigelb- und Sauerrahmbasis von Omas perfektem Kolacky nachahmen würde. Aber die Antwort lag die ganze Zeit vor mir. Anstelle der traditionellen Kolacky-Faltung – quadratisch mit nur eingesteckten Ecken und freiliegender Füllung – schneidet sie ihre in eine Dreiecksform, füllt sie und rollt sie dann zu einem Halbmond .
Vor nicht allzu langer Zeit hörte ich mir den Podcast Teaching Jasmine How to Cook Vegan an , als ein Gast Gastgeberin Jasmine Singer schockierte, indem er enthüllte, dass Pillsbury Crescent Rolls vegan seien. Da war es! Dies ist zwar keine exakte Nachbildung des Kolacky meiner Großmutter, aber der Teig ist eine solide Möglichkeit, ihre perfekte Nussfüllung zu liefern, die wirklich der Star der Show ist. Und ich denke, sie würde die Praktikabilität schätzen.
Ofen auf 375°F vorheizen. In einer Pfanne auf dem Herd die Walnüsse und den Zucker bei mittlerer Hitze mischen und mit einem Holzlöffel umrühren. Bewegen Sie sie weiter, damit sie nicht verbrennen.
Hafermilch nach und nach dazugeben und weiter rühren. Wenn die Nüsse kochen und der Zucker schmilzt, wird die Mischung wie eine Paste. Mischen Sie weiter, bis die Mischung zu brutzeln und Blasen zu schlagen beginnt, und nehmen Sie sie dann vom Herd. Die Nussmischung auf einem Teller verteilen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie Ihre Arbeitsfläche für die Montage vor: Mischen Sie den Puderzucker und den Kristallzucker. Streuen Sie eine Handvoll der Mischung über Ihren Arbeitsbereich. Sie werden den Kolacky auf dieser Mischung statt auf einer bemehlten Oberfläche zusammenbauen. Dies soll den Teig süßen und den Boden karamellisieren lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Nehmen Sie die perforierten Dreiecke auseinander. Auf die kurze Seite jedes Dreiecks eine kleine Kugel der Nussmischung geben. Zu einem Halbmond aufrollen, die Seiten einschlagen. Sie möchten nicht, dass die Füllung beim Backen ausläuft, also drücken Sie den Teig so gut wie möglich um die Füllung herum. Es wird wahrscheinlich ein wenig Experimentieren erfordern, um genau zu wissen, wie viel Füllung in jeden Keks kommt. Sie möchten bei jedem Bissen viel von dieser köstlichen Füllung, möchten aber vermeiden, dass Kolacky explodiert.
Nachdem das Gebäck gerollt ist, drücken Sie den Boden (Spitze nach unten) in die Puderzucker / Weißzucker-Mischung, nur um sicherzustellen, dass die Böden genug darauf kommen. 13–15 Minuten backen, dabei darauf achten, dass der Boden nicht anbrennt, bis die Oberseiten goldbraun sind. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Zusätzliche Füllung lässt sich gut im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn das Formen des Kolackys etwas zu schwierig ist, können Sie auch versuchen, die Dose Teig zu einem langen Stück auszurollen (die Löcher zu verschließen), die Nussmischung auf einer Seite zu verteilen und wie einen Strudel zu rollen. Backen und schneiden.