Was Sie über Weed-infundierten „Wein“ und „Bier“ wissen müssen

Mit Gras angereicherte Getränke sind ein Grundnahrungsmittel auf dem Esswarenmarkt. Aber dank neuer Innovationen in der Weed-Technologie versuchen THC-Getränke, sich über die traditionellen Cannabiskreise hinauszubewegen und Ihren Schnaps, Selters oder harten Eistee durch eine mit Cannabinoiden angereicherte Version zu ersetzen.

Es gibt viele fruchtige Getränke und Limonaden auf dem Freizeitmarkt, die wie andere historische Esswaren mit überwältigenden Aromen formuliert sind, die den starken Geschmack von Cannabis überdecken sollen. Aber in letzter Zeit, mit der Entwicklung sowohl geschmacksloser als auch sortenspezifischer Cannabis-Infusionen, haben Getränkehersteller die Möglichkeit für mehr Subtilität – und dank einiger ziemlich cooler Technologien wird alles infundiert, sogar Wein und Bier.

Ein Mangel an bundesstaatlicher Legalisierung und der langsam voranschreitende Regulierungsprozess der staatlichen Cannabisbehörden bedeutet, dass das eigentliche Mischen von Alkohol und Cannabis in einem einzigen Produkt verboten ist (obwohl dies die Menschen nie vom Heimwerken abgehalten hat). Diese Produkte versuchen stattdessen, die Aromen traditionell alkoholischer Getränke widerzuspiegeln, jedoch mit Gras als berauschender Zutat.

Alkoholfreie Biere und Weine haben den Ruf, eklig oder unbefriedigend zu sein, aber dank des technologischen Fortschritts in dieser Branche ändert sich auch das. Und das bedeutet, dass es Platz für eine neue Klasse von Getränken für Menschen gibt, die sich für die Wirkung von Gras begeistern und die Aromen und Komplexität von Wein und Spirituosen lieben. Überraschenderweise können diese alkoholfreien, mit Cannabinoiden angereicherten Versionen dem „Echten“ sehr nahe kommen.

Wir haben die Getränkeexperten, die Cannabis „Bier“ und „Wein“ herstellen, nach weiteren Einzelheiten gefragt, damit Sie es wissen, bevor Sie es trinken (und hoffentlich die Erfahrung genießen).

Jamie Evans, eine zertifizierte Weinspezialistin mit dem Spitznamen „The Herb Somm“, ist eine in der Bay Area ansässige Getränkeexpertin mit über 10 Jahren Erfahrung in der Weinindustrie und mehreren Kochbüchern. Mit der Entwicklung von Herbacée Sparkling Rosier, einem mit Cannabis angereicherten, weinähnlichen Getränk, das einem französischen Rosé ähnelt, nahm sie den Wunsch, die NorCal-Welten von Gras und Wein zu heiraten, in ihre eigenen Hände .

Evans erzählt Lifehacker, dass der Prozess der Herstellung von Cannabisweinen mit der Entalkoholisierung von echtem Wein beginnt. „Dieser Prozess stellt Herausforderungen dar, weil er einige der natürlichen Aromen und Geschmacksrichtungen des Weins entfernt“, bemerkt sie. „Um ein weinähnliches Trinkerlebnis zu bieten, müssen diese Aromen und Geschmacksrichtungen wieder hinzugefügt werden, was ein kniffliger Prozess sein kann, insbesondere wenn Sie versuchen, primäre, sekundäre und tertiäre Aromen/Geschmacksrichtungen wie bei traditionellem Wein zu erzeugen.“

Um den Fokus auf dem weininspirierten und ausgewogenen Geschmack zu halten, entscheiden sich Evans und andere, die alkoholisch inspirierte Leckereien herstellen, für geschmacksneutrale Cannabiskonzentrate, in denen THC enthalten ist, anstatt einen Zusatzstoff mit Grasgeschmack auszuwählen, den Profis als Emulsion bezeichnen isoliert und durch Destillation gesammelt.

Während sich viele Cannabisgetränke auf Cannabisgeschmack stützen, macht es Sinn, dass Sie nicht wollen, dass ein „rosigerer“ Provence-Stil wie Knospe schmeckt. Evans entwarf dieses Getränk, um die Weininspiration in den Mittelpunkt zu stellen. „Für Anfänger ist dieses Getränk zugänglich und bietet ein mildes euphorisches Erlebnis, ähnlich dem Trinken eines Glases traditionellen Weins oder Biers“, sagt sie. „Für den erfahreneren Cannabiskonsumenten ist Herbacée auch sitzungsfähig [das heißt, Sie können mehr als eine trinken] und bietet eine höhere Potenz, je nach Ihren Vorlieben.“

Der Geschmack wird nie genau gleich sein. Es stimmt zwar, dass Herbacée nach Wein schmeckt , aber Sie werden dank der Feinheiten des Geschmacks, die Evans oben aufzählt, wahrscheinlich auch sofort wissen, dass kein Alkohol vorhanden ist. „Wie bei traditionellem Wein können Sie verschiedene Frucht- und Blumennoten heraushören. Sie werden auch eine helle Säure wahrnehmen, die ein weinähnliches Erlebnis liefert. Wenn Sie Wein mögen, aber weniger Alkohol trinken möchten, ist dieses Produkt genau das Richtige für Sie.“

Bier hat Milliarden von Fans auf der ganzen Welt, und die aromatischen Ähnlichkeiten von Cannabis und Hopfen machen sie zu natürlichen Freunden in Flavourtown. Aber Brauer können nicht einfach ein bisschen Piff in ihre Mischung werfen und THC mit Alkohol vermischen – vorerst.

Braumeister Keith Villa, PhD, Schöpfer von Blue Moon Beer und in jüngerer Zeit von Ceria Infused Beer, wusste, dass die Nachfrage nach schmackhaftem alkoholfreiem Bier von Menschen mit seinem Fachwissen nicht erfüllt wurde. Er erzählte uns, dass Ceria Infused Beer mit der Mission begann, ein geschmackvolles Craft-Bier herzustellen, unabhängig vom ABV. „ Die Schwierigkeit bestand darin, ein wohlschmeckendes 0,0-prozentiges alkoholfreies Bier zu finden“, sagt er. „Viele alkoholfreie Biere tun der Kategorie keinen Gefallen, weil sie einfach nicht nach Bier schmecken. Manche waren süß, andere wässrig.“

Völlig alkoholfreies Bier ist laut Villa nicht dasselbe wie das NA-Bier, das Sie im Regal finden. „Alkoholfreies (NA) Bier enthält immer noch Spuren von Alkohol, AF-Bier dagegen nicht“, sagt er. Es ist ein entscheidender Unterschied, wenn es darum geht, ein tatsächlich alkoholfreies „Bier“ zu kreieren.

Genau wie der Graswein von Jamie Evans gingen Villa und seine Crew absichtlich mit niedrigeren THC-Dosen vor. „Grainwave ist ein belgisches Weißbier, das mit 5 mg THC mikrodosiert ist“, bemerkt er. „Unser IPA im Indiewave-Stil der Westküste enthält 10 mg THC kombiniert mit 10 mg CBD für einen viel sanfteren Rausch.“

Die Absicht war, das subtilere Summen von Bier im Vergleich zum Alkohol-Punsch von ABV zu würdigen. „Wir glauben an die Mikrodosierung“, sagt Villa. „Durch die Reduzierung der Dosis können Verbraucher mehr als ein Bier gleichzeitig genießen und trotzdem sozial funktionieren. Das Problem mit hochdosierten Cannabisgetränken: Sie führen wahrscheinlich zu dem, was wir ‚Couchlock‘ nennen – ein Drink und Sie sind für die Nacht fertig.“

Im Moment bevorzugt Villa keine Weed-lastigen Aromen, da er sich darauf konzentriert, den Geschmack einer Erkältung genau richtig hinzubekommen. „Anstatt eine bestimmte Cannabissorte zu verwenden, verwenden wir gereinigtes Destillat aus einer Vielzahl von Sorten“, sagt er. „Wir isolieren das THC und CBD aus Knospen und Verschnitt, wodurch vermieden wird, dass ein Bier mit einem geilen Cannabis-Geschmack oder -Geruch entsteht.“

Das Cannabis-Infusionstechnologieunternehmen Vertosa arbeitet mit mehr als 80 Kunden zusammen, darunter Vita Coco, Pabst und MXXN, um Zusatzstoffe zu entwickeln, die in alle Arten von Getränken einfließen, und es ist die Technologie, die Vertosa verwendet, die es Schöpfern wie Evans und Villa ermöglicht, diesen neuen Raum zu schaffen auf dem Markt.

Benjamin Larson, CEO von Vertosa, führte uns nach einem kurzen Blick in das Labor in Oakland, das eine Fülle von Cannabiskonzentraten zu der Emulsion verarbeitet, die Marken in ihren Getränken verwenden, durch den Prozess.

„Fortschritte in der Nanoemulsionstechnologie (die Fähigkeit, Öltröpfchen sehr, sehr klein zu zerkleinern und sie in Wasser stabil zu machen) haben eine neue Art von schnell wirkenden Esswaren ermöglicht, darunter neuartige Produkte wie aufgegossene Getränke“, sagt Larson. „Schnellere Wirkungseintritte und höhere Absorptionsraten lassen niedrig dosierte Produkte glänzen, indem sie ein wirksameres, konsistenteres und kontrollierbareres Erlebnis für Verbraucher aller Art schaffen.“ Das bedeutet, dass Sie schneller high werden, aber über einen längeren Zeitraum, wodurch eine alkoholähnlichere Wirkung entsteht als beim Rauchen eines Joints.

Larson glaubt, dass dies der Schlüssel ist, um Alkohol-Fans in Weed-Fans umzuwandeln. „Das Getränkeformat ist besonders normalisiert, und es ist nicht nur in sozialen Situationen akzeptabler, sondern auch zugänglicher für neugierige Anfänger“, sagt er. „Das Nippen an einem aufgegossenen Getränk ermöglicht es Ihnen, ein Cannabiserlebnis langsam zu dosieren, und Sie fangen an, die Wirkung zu spüren, während Sie die Produkte noch konsumieren.“

Unter Verwendung von Ultraschallsonden macht Vertosa Cannabisöl zu einer Art „Seife“, die es ermöglicht, sich vollständig mit Produkten auf Wasserbasis – dh Getränken – zu vermischen. Jedes Getränk wird auf Faktoren wie Potenzabfall, Oxidation und alles andere getestet, was das Erlebnis unvorhersehbar machen könnte, da Zuverlässigkeit das ultimative Ziel der meisten Cannabis-Technologien ist, die derzeit entwickelt werden.

Da die Technologie zunehmend bedeutet, dass wir alles, was wir wollen – und nichts, was wir nicht wollen – in einem Getränk haben können, ist es interessant, sich die Möglichkeiten vorzustellen, insbesondere wenn die bundesstaatliche Legalisierung jemals die Tür für Produkte öffnet, die Alkohol und Cannabis mischen. Bis dahin sind Grasbiere und -weine – ohne Alkohol – für Abenteuerlustige eine Erkundung wert.