La mayoría de nosotros no podemos seguir sin una taza de Joe por la mañana. Pero algunas personas necesitan dos o tres tazas antes de sentirse alerta. ¿Cómo se explica la diferencia? La genética juega un papel crucial en la forma en que procesa el café.
Un informe de junio de 2018 elaborado para el Instituto de Información Científica sobre el Café por el médico JW Langer encontró que la mayoría de los bebedores de café se encuentran en uno de los tres grupos principales, según la forma en que metabolizan la cafeína , el estimulante que se encuentra en el café.
La cafeína no permanece en nuestro cuerpo, sino que se metaboliza (descompone) en el hígado. La principal enzima del hígado que hace esto se llama CYP1A2. Diferentes personas tienen diferentes versiones de esta enzima dependiendo de su composición genética y el tipo que usted tiene determina la rapidez o la lentitud con que la cafeína permanece en el hígado. Esta variabilidad genética también afecta la unión de la cafeína a los receptores cerebrales, lo que influye en la alergia o el cansancio que se siente después de, por ejemplo, una taza de café.
Así es como el Dr. Langer dividió los tres grupos:
- Alta sensibilidad : estas personas se conectan con pequeñas cantidades de cafeína y pueden tener problemas para dormir debido a esto. Sus hígados metabolizan la cafeína a la velocidad de un caracol, mientras que su sistema nervioso central (que comprende el cerebro y la médula espinal) entra en alerta máxima. Solo unas pocas personas entran en esta categoría.
- Sensibilidad regular : las personas en esta categoría pueden beber de dos a cinco tazas al día y aun así dormir bien, siempre y cuando se salten una dosis de la noche.
- Baja sensibilidad : estos bebedores de café metabolizan la cafeína muy rápidamente. Pueden tomar varias tazas de café e incluso una taza de gorro de dormir sin que se sientan nerviosos ni se les perturbe el sueño. Pero para obtener la sacudida de alerta de la cafeína que hacen las personas de las otras dos categorías, tienen que beber mucho más café. (Los profesionales de la salud advierten que no deben beber más de cinco tazas al día).
"Es común que las personas le hagan preguntas a su médico, como por qué se mantienen despiertos con una taza de café, mientras que su pareja se duerme fácilmente después de cinco tazas", dijo Langer en un comunicado de prensa . "La respuesta es que todos somos bebedores de café únicos. Nuestra composición genética programa nuestra reacción a la cafeína, al igual que programa el color de nuestro cabello y de ojos".
Ahora eso es estimulante
El café puede tener un efecto casi mágico en el trabajo en equipo. Los investigadores de la Universidad Estatal de Ohio descubrieron que la cafeína hacía que las personas estuvieran más alerta, las ayudaba a mantenerse enfocadas y generaba evaluaciones positivas del desempeño del grupo. Aquellos que bebieron café descafeinado no obtuvieron esos beneficios.
